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Normalement quand un marché se développe, on génère des économies d'échelle. Dans le bio c'est un peu l'inverse. Bruxelles vient même de durcir les conditions pour que des œufs soient bio et les coûts vont encore grimper de 15 à 20%. Cela va se retrouver dans le prix de vente. Si les prix montent alors que les clients hésitent, le résultat est un peu couru d'avance. Prix pour 12 oeufs bio pour. Le pire pour les producteurs c'est qu'ils sont aujourd'hui victimes de la grippe aviaire. Et comme il y a une menace sanitaire, les poules n'ont plus le droit d'être en plein air. Si les poules restent enfermées dans les poulaillers plus de 16 semaines, leurs œufs ne pourront plus être qualifiés de bio. David Barroux Re trouvez le Décryptage Economique
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L'an dernier, la production a encore bondi de 12% mais la consommation a elle, reculé de 6%. Le consommateur vote avec son porte-monnaie et entre une boîte bio à 2, 30 euros ou 2, 50 euros et une boîte de six œufs non bio à 1, 50 euros, il hésite. Un peu comme pour le lait, on a vu se développer une offre de produits intermédiaires, ce n'est pas du bio mais c'est du local ou du « élevé en plein air ». Ce segment là que l'on pourrait qualifier de milieu de gamme capte plus d'un quart du marché. Les coûts des oeufs bio vont encore grimper de 15 à 20% Cette crise du bio est un peu inquiétante pour les producteurs. Prix pour 12 oeufs bio 2019. Car on pourrait se dire que c'est juste une crise de croissance, que la demande a peut-être été affectée par la crise sanitaire. On a passé plus de temps à la maison, on a fait plus de gâteaux et de crêpes et du coup on a peut-être fait plus attention au prix que quand on faisait juste une omelette de temps en temps. Mais le problème avec le bio dans l'agriculture, c'est qu'on ne constate pas une forme de baisse des coûts avec la hausse des volumes.
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En 2021, les exportations d'œufs de France ont progressé de +7% en valeur et de +6% en volume alors que les importations ont reculé de 3% en valeur et de -5% en volume par rapport à l'année 2020. Quant aux "ovoproduits", leurs exportations ont été en progression de 7% l'an passé. De quoi générer un excédent commercial de 17 millions d'euros.
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« Les poulettes ne peuvent ni entrer, ni sortir des zones réglementées, ce qui empêche les éleveurs des régions indemnes de recevoir leurs futures poules pondeuses, qui n'ont pas l'autorisation de sortir des zones réglementées », souligne l'interprofession. Prix pour 12 oeufs bio 2018. Or, « l'essentiel des poules pondeuses seront mises en place en novembre » dans les élevages et « il faut compter six mois avant qu'une poulette puisse pondre », a expliqué Loïc Coulombel, vice-président du CNPO. En plus de la grippe aviaire, la filière de l'œuf doit composer avec la hausse des coûts de production, ce qui représente pour le consommateur une hausse de « quelques centimes par boîte d'œufs ». Sur le bio, la hausse est de « quatre centimes par œuf », a dit Philippe Juven.