Leffe Des Vignes | Entreprise Rénovation Lille - Maison, Appartement, Bâtiment

Leffe des Vignes La Leffe des Vignes est réalisée par AB InBev à Louvain (Leuven) en Belgique (Flandre). Elle est brassée avec du malt d'orge et 1% de jus de raisin blanc (à base de de jus concentré), elle titre 5%. Cette 10e référence de la gamme Leffe se présente finement perlée, avec une robe jaune clair. Son nez léger propose des notes fruitées de raisin blanc, en bouche elle offre un goût sec, fin et léger * Pays: Belgique * Couleur: Blonde * Type: Bière blonde au jus de raisin * Fermentation: Haute * Alcool: 5% * Maltage: Malt d'orge * Brasserie: AB InBev Note de dégustation: J'ai pu déguster cette 10eme variété de Leffe lors du salon Planète Bière à Paris puis en compagnie de la Chef Hélène Darroze à l'occasion d'une superbe dégustation mets/bières dans son restaurant de la rue d'Assas à Paris Dans le verre cette Leffe offre une jolie couleur blond clair avec des reflets nacrés. Au nez c'est particulièrement fruité, mais pas trop sucré. Une sensation que l'on retrouve en bouche où la bière est plutôt délicate, sur des notes légères de jus de raisin, avec une présence houblonnée florale qui entraîne vers une finale en légère amertume plus sèche.

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Accueil » Avec Leffe des Vignes, Leffe innove à nouveau en 2015 Avec Leffe des Vignes, Leffe innove à nouveau en 2015 SHARE Après la plusieurs années d'innovations diverses, Leffe dévoile la Leffe des Vignes, la première offre de bière au raisin blanc. Nous n'avons pas encore eu l'occasion de la tester mais cette dernière innovation de Leffe (Groupe AbInBev) nous intéresse tout particulièrement. La gamme Leffe composée notamment de Leffe Blonde, Leffe Ruby et Leffe Nectar s'enrichit donc d'une nouvelle référence avec Leffe des Vignes.

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Une tradition brassicole Dans le registre n° 30 "Dinant-Commune" aux Archives de l'Etat à Namur, on apprend que le clerc Gossuin, en 1240 et en présence des échevins de Dinant, vend à l'abbaye de Leffe divers biens et rentes à Leffe et à Saint-Médart dont une brasserie. Au moyen âge, l'utilité d'une brasserie dans un monastère était avant tout d'ordre sanitaire. Dans l'impossibilité matérielle de vérifier si l'eau de source était propre ou non à la consommation, la communauté trouvait dans la fabrication de la bière un moyen pratique de résoudre un doute aussi crucial grâce au processus assainissant de la fermentation. On pouvait par là espérer échapper aux épidémies, de typhus notamment. Comme les Cisterciens, les Prémontrés n'hésitaient pas à travailler de leurs mains dans les champs ou les fermes. Dès lors, un des Pères de Leffe était chargé de l'administration et du bon fonctionnement de la Brasserie. Bien vite, on transporta le moulin et sa brasserie dans l'enceinte même de l'abbaye.

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Le reste du temps (c'est à dire d'avril à octobre), elle se développe. Elle entre dans son cycle végétatif. Le but de cette phase de développement? Obtenir un raisin mûr. Le cycle végétatif est une période importante. En effet, pour simplifier, je dirai que cette maturité du raisin va permettre: Un bon équilibre entre les sucres et l'acidité de la baie (maturité de la partie liquide, le jus), Une maturité de la peau et des pépins (maturité des parties solides) La partie liquide (le jus de la baie) est liée à la maturité alcoolique La partie solide est liée à la maturité phénolique Rassurez-vous, tout cela va être très simple avec un petit schéma, présenté un peu plus bas! Au cours du temps (pendant le cycle végétatif dont nous parlions plus haut), la baie mûrit. Cela signifie qu'elle devient plus sucrée, moins acide, et les parties solides (peau + pépins) paraissent moins amères. Quelque chose de très facile à vérifier! Promenez-vous dans les vignes début juillet, croquez un raisin encore un peu vert (ce qui signifie qu'il n'a pas encore subit la véraison, le moment où la baie change de couleur): l'acidité domine, votre langue accroche au palais.

L'hiver arrive, temps de repos en apparence pour la vigne. C'est même ce moment qui est choisi pour prendre soin d'elle calmement, minutieusement: c'est la taille, travail le plus long dans la vigne. De décembre à mars, au Château Suau, nous parcourons les hectares de vigne, pour offrir à chaque cep sa coupe de cheveux annuelle. Chaque pied étant unique, nous lui donnons une forme propre pour qu'il pousse correctement, en vue des récoltes suivantes. Bien que la vigne se soit endormie, la météo influe sur nos plantes chéries. Faisons un petit tour des différentes effets que peut avoir le gel durant cette période. Différents types de gelées Il existe différents types de gelées, à plusieurs moment de l'année. Celles-ci ont un effet particulier car la vigne n'en est pas au même stade de son évolution. On parle de gelées précoces en automne lorsque les températures baissent à -2. 5°. Cela a un incident si les feuilles de la vigne ne sont pas encore tombées, ce qui affaiblira la vigne pour l'année et la récolte suivantes.

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