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Wednesday, 31 July 2024
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desserts, gâteaux - moelleux 15 Mai 2020 Rédigé par madame chocolat et publié depuis Overblog J'ai fait un tiramisu pour le dessert. Il me restait du mascarpone que je ne voulais pas perdre. J'ai choisi de faire un moelleux aux pommes et au mascarpone. J'ai repris la recette de Emma en changeant à peine les proportions. J'ai déjà testé plusieurs recettes de gâteau au mascarpone mais je dois dire que celui ci arrive bien au-dessus des précédents. Il est moelleux et vraiment agréable. pour un moelleux: 4 œufs 120 g sucre 250 g de mascarpone 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 4-5 pommes selon leur taille 10 g de beurre 15 g de sucre pour caraméliser les pommes 1 peu de cannelle Faire préchauffer le four à 180° Éplucher deux pommes (ou trois si elles sont petites), les tailler en cubes. Faire fondre un morceau de beurre (j'ai pris du beurre demi-sel) dans une poêle. Faire revenir les morceaux de pommes. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et un peu de cannelle, et faire caraméliser le tout.

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Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger pendant 20 secondes. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le dans le bol et remuez pendant 15 secondes. Pelez et râpez une pomme et ajoutez-la dans le bol. Versez la levure préparée dans un moule en silicone ou autre moule, si ce n'est pas un moule en silicone, n'oubliez pas le beurre et la farine. Enfourner 30 à 5 minutes selon les fours. Laisser refroidir avant de dévisser. À ce stade, votre Fondant aux pommes et mascarpone sera prêt à être dégusté.

Après cuisson, j'ai saupoudré un voile de sucre glace pour faire briller les pommes et upgrader le petit côté gourmand de ce gâteau. Pour la cuisson, je cuis toujours ce genre de gâteaux en chaleur tournante. J'ai utilisé le moule Perla de Silikomart, c'est un moule à manquer en silicone de 24cm de diamètre. Si vous utilisez un moule d'un diamètre inférieur, votre gâteau sera plus haut il faudra donc adapter le temps de cuisson. La matière silicone des moules Silikomart permet un démoulage parfait, si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre moule, vous pouvez utiliser un moule à charnière qui vous permettra de démouler le gâteau sans avoir à le retourner au préalable sur une grille. Enfin, ce gâteau aux pommes se conserve très bien à température ambiante, sous cloche par exemple, pendant 4 à 5 jours… s'il en reste! Portions 8 personnes Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 40 min Temps total 1 h Fouetter vivement les oeufs avec le sucre en poudre et les épices à pain d'épices pour que le mélange triple de volume.