Tomme Au Foin — Rosalie France

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Friday, 9 August 2024

Prix spécial déstockage La tomme au foin est une recette traditionnelle locale de ce pays de Bray, qui dans ses terres argileuses, développe des pâtures riches en rendement et en flore, en particulier, la houque laineuse et la flouve odorante. C'est donc un fromage à pâte pressée non cuite, nécessitant une vingtaine de litres de lait pour un poids de 1, 6 kg en moyenne (suivant l'affinage). La tomme est affinée dans une première cave pendant un mois durant lequel elle est retournée et frottée tous les jours. La tomme est remise dans une deuxième cave plus sèche. Le fromage partiellement écrémé se garde longtemps. Si on peut le manger après 2 à 3 semaines d'affinage au foin, il peut se déguster à 6 mois d'âge, où bien séché et artisoné, il aura des arômes exceptionnels. Format 1. 50kg En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre

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- Farine. - 8 tranches de tommes au foin. - 2 verres de vin blanc. - 10 cl d'huile. - Farinez les cuisses de poulet. Salez et poivrez. - Dans une poêle, mettez 50 gr de beurre et deux cuillères d'huile. Faites-y dorer les cuisses de poulets. - Dans un poêlon, faites fondre le beurre restant. Ajoutez les échalotes émincées et faites les blondir. - Versez sur les cuisses de poulets, les échalotes puis le vin blanc. Couvrez et laissez cuire un quart d'heure. - Enlevez les quatre cuisses cuites et ajoutez dans la sauce de cuisson les tranches de tommes au foin. - Mélangez jusqu'à obtenir une sauce liquide homogène. - Nappez les cuisses avec la sauce, et servez accompagné de salade. Crêpes fourrées à la Tomme au foin Pour la pâte à crêpes: - 125 gr de farine de blé. - 2 œufs. - 1 verre de lait. - Une demi cuillère a café de levure chimique. - Une pincée de poivre. Pour la garniture: - 400 gr de Tomme au foin, sans la croûte. - 50 gr de gruyère râpé. - 100 gr de beurre - 50 gr de crème fraîche.

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Ce lait, de 300% plus riche en Omégas 3 que le lait conventionnel non bio, participe au bon fonctionnement du système cardiovasculaire chez l'homme. Il est à noter que le lait issu d'une agriculture traditionnelle qui favorise le pâturage des vaches et non l'ensilage de maïs, est lui aussi riche en oméga 3, mais sans égaler la filière Bleu Blanc Cœur. La Tomme au foin est un fromage de garde qui bénéficie d'une durée de conservation longue, au moins six mois au frais. Elle est principalement fabriquée en hiver pour pouvoir s'affiner pendant le printemps et être vendue vers les mois d'avril ou mai. Savoir-faire Ce qui fait l'originalité du procédé de fabrication, c'est l'emballage du fromage dans du foin pour un affinage qui lui donne tout son caractère. Durant un mois et demi à deux mois, la température constante de 10 à 15°C. évite le développement de pathogènes comme Listeria. Selon cette ancienne technique de séchage, le foin, sec au départ, absorbe l'humidité qui se dégage du fromage.

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La première, humide, est destinée aux fromages à pâte fleurie, la seconde pour les tommes classiques et au cidre, la dernière pour les historiques tommes au foin. « Ces caves en briques ont été réalisées grâce au financement participatif, explique Annabelle Beaudoin. La cave sèche pour la tomme au foin n'a quasiment pas été touchée. Nous avons juste aménagé une trappe pour récupérer le foin. Elle nous permet de conserver les tommes pendant plusieurs mois, voire année pour les amateurs de fromage un peu plus corsé. » Des techniques ancestrales Il y a quasiment 30 ans, Jean-Marie Beaudoin, ex-programmateur informatique, ressuscite deux recettes ancestrales qui feront sa notoriété: la tomme au cidre et la tomme au foin. « Les habitants emballaient leurs fromages dans du foin et du papier journal tandis que d'autres les lavaient avec des fonds de bouteille de cidre, ce sont ces techniques que nous reproduisons encore fidèlement aujourd'hui », confie-t-il. La nouvelle fromagerie lui permet désormais de doubler sa production.

Le foin est utilisé depuis le Moyen Âge pour envelopper certains fromages français. En Picardie, les Tableaux du Maximum, qui limitaient le prix de vente des denrées courantes à l'époque révolutionnaire, font état de « fromages frais au foin » produits à Clermont de l'Oise en 1793. La mention véritable de la Tomme au foin et de son mode de fabrication apparaît dans l'ouvrage de Pouriau, La Laiterie, paru en 1888. La zone de production est située en bordure du pays de Bray.

« On peut préparer jusqu'à 60 tommes par jour. » Même si la fromagerie aura son magasin de vente directe, Jean-Marie et Annabelle Beaudoin continueront de vendre leurs fromages sur les marchés de Beauvais, Creil, Saint-Just-en-Chaussée, Frocourt, Tillé, Flavacourt, Bresles ou… Paris, pour « garder le lien avec les clients ». Leur fromagerie, les Beaudoin la veule ouverte sur le monde. « Les gens peuvent voir comment on fabrique nos fromages. Ils voient les vaches brouter à côté, tout est là. » Fromagerie bio Jean-Marie Beaudouin: 03. 44. 13. 25. 12.

Taqawan de Eric Plamondon, lu Par François Eric Gendron, Prix du livre audio catégorie Polar La Plume de Paon, Audiolib. La beauté du ciel, de Sarah Biasini, lu par l'autrice, Coup de coeur de l'académie Charles Cros, 2021, La Bibliothèque des Voix, Editions Des Femmes Antoinette Fouque. La collection d'oeuvres intemporelles d'Audiolib, Coup de coeur spécial de l'académie Charles Cros, 2021, Audiolib. Beloved, de Toni Morrison, lu par Anne Alvaro, Coup de coeur de l'académie Charles Cros, 2020, Audiolib. La vie secrète des arbres, de Peter Wohlleben, lu par Thibault de Montalembert, Prix du livre audio catégorie Document La Plume de Paon, Audiolib. Citroën Rosalie (1932-1938) - l'Automobile Ancienne. L'appel sauvage de Jack London, lu par Jean Reno, Prix du livre audio catégorie Classique La Plume de Paon, Audiolib. Egalement nommé Coup de coeur 2018 par L'académie Charles Cros. Avec toutes mes sympathies, de Olivia De Lamberterie, lu par l'auteur, sélectionné pour la finale de Prix Audiolib 2019. Hector et Rosa Lune, de Magalie Le Hoche et Timothée Jolly, lu par Elsa Lepoivre de la Comédie Française, Prix du livre audio catégorie jeunesse La Plume de Paon, Didier Jeunesse.

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Mais André Citroën était un habille communiquant et souhaitait que le client ait l'image d'une gamme totalement renouvelée, d'où la nouvelle dénomination par le nombre de chevaux fiscaux. Entrons donc dans cette gamme, la Rosalie 8CV était équipée d'un quatre cylindres en ligne et d'une voie de 1, 34 mètre, la Rosalie 10CV était équipée d'un quatre cylindres mais d'une voie élargie à 1, 42 mètre, et enfin, la Rosalie 15Cv optait pour un six cylindres en ligne et une voie de 1, 42 mètres. Cependant, tout n'est pas si simple car Citroën rentabilise ses productions, et certaines Rosalie 10 et 15 furent fabriquées avec des voie de 1, 34 mètres, elles sont dénommés 10L ou 15L (pour Légère). Quant aux variantes carrosseries, la Rosalie était déclinée en berline, cabriolet, coupé, et même en utilitaire afin de couvrir l'ensemble des marchés automobiles d'alors. Côté innovation, qui est le symbole de la marque, la Rosalie est assez pauvre et n'apporte rien de bien nouveau. Rosalie France. Certes, la voiture est équipée du moteur flottant mais l'on retrouvait la même chose sur la C6, seule la carrosserie acier « monopiece » semble apparaître et ce veut plus résistante que les carrosseries tout acier des Citroën de la fin des années 1920.

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C'est pourquoi Citroën va tenter de dynamiser la gamme Rosalie avec un programme sportif visant à battre des records de vitesse moyenne réalisés par la petite Rosalie en 1933: 300. Cote : Rosalie 10 1930 |LVA-AUTO : voiture de collection. 000km sont parcourus à la vitesse moyenne de 93km/h sur l'anneau de Montlhéry. Toujours dans cette optique de dynamiser la gamme Rosalie, Citroën opte en Janvier 1934 pour un restylage de la ligne de la voiture par le biais d'un kit carrosserie réalisé par Bertoni et appelé NH (Nouvel Habillement): ailes à bavolet, calandre inclinée, pare-chocs courbés… permettent d'offrir à la Rosalie une ligne moderne et en phase avec la mode du Streamline Modern. Quelques mois plus tard, c'est l'apparition de la Rosalie B qui se remarque par ses roues avant indépendantes, on parle désormais de Rosalie A pour les Rosalie à essieu rigide. Mais déjà, on sait chez Citroën que la Rosalie est plus ou moins condamnée par l'arrivée imminente de la Traction, tous les efforts sont consacré à cette voiture qui apparaît au milieu de l'année 1934, sans doute trop rapidement avec une mise au point bâclée dont les premiers clients feront les frais.

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En septembre 2021, elle publie son troisième roman Dernier été sur la côte,, aux Éditions Les Nouveaux Auteurs ( Prisma Media) [ 6], [ 7], [ 8]. Un polar qui reprend son policier fétiche, Marcus Kubiak, en prise à une nouvelle intrigue, alliant émotions, suspense et rebondissements, en plein cœur d'une station balnéaire de la Côte d'Opale. Décembre 2021, elle publie En Piste! (Tome 1) et En route belle troupe! Prix d une rosalie saison. (Tome 2), un livre jeunesse co-écrit avec Dominique Van Cotthem, publié aux éditions Bel et Bien, dont les droits d'auteurs sont reversés au profit des Clowns de l'Espoir. Février 2021, elle publie Point de Rencontre, troisième recueil de nouvelles collectif toujours écrit avec Dominique Van Cotthem, Emilie Riger Collins et Frank Leduc, publié aux éditions Books on Demand. En mai 2022, son quatrième roman, Mes nuits avec Bowie, parait aux Éditions Les Nouveaux Auteurs ( Prisma Media) et en juin 2022, un polar jeunesse aux Éditions Polar en Nord Junior. Distinction [ modifier | modifier le code] Vainqueur du prix Roman de l'été Femme Actuelle 2017 Œuvre [ modifier | modifier le code] Un bien bel endroit pour mourir, Éditions Les Nouveaux Auteurs ( Prisma Media) (2017), France Loisirs (2018) et Pocket (2019).

Le héros, Marcus Kubiak, un policier profondément humain, va être confronté, à plusieurs crimes mêlant notables et migrants. Ce polar est le premier d'une série à venir, avec le même héros [ 5]. Début 2019, elle participe à l'écriture d'un recueil de nouvelles, Quelques mots à vous dire..., publié par la plate-forme d'auto-édition Books on Demand en compagnie de trois lauréats des Prix Femme actuelle 2017 et 2018: Dominique Van Cotthem (Le Sang d'une autre - 2017), Émilie Riger (Le Temps de faire sécher un cœur, 2018), Frank Leduc (Le chainon manquant, 2018). En janvier 2020, elle publie son second roman Quand bruissent les ailes des libellules, aux Éditions Les Nouveaux Auteurs ( Prisma Media) [ 6], [ 7], [ 8]. Prix d une rosalie pour. Un roman contemporain d'aventure romanesque et historique sur l'émancipation des femmes et la transmission intergénérationnelle. Mars 2020, elle publie Un hôtel à Paris, second recueil de nouvelles collectif toujours écrit avec Dominique Van Cotthem, Emilie Riger Collins et Frank Leduc, publié aux éditions Books on Demand [ 9].