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♣ Ce liquide peut être filtré pour le rendre moins dense et plus homogène. On sépare alors la phase liquide des particules en suspension. Le résidu solide obtenu s'appelle l'okara. Il contient des fibres et des protéines mais peu de graisses, lesquelles se retrouvent plutôt dans le lait. Il est riche en eau et ne se conserve donc pas très longtemps: utilisez-le aussitôt ou congelez-le. ♣ Pour filtrer, j'utilise une étamine (quelque chose dans ce genre-là), que les anglo-saxons appellent cheesecloth puisqu'elle sert aussi à égoutter les fromages frais. Mais si vous n'en trouvez pas, pas de panique: un collant fin fait aussi bien l'affaire, bien qu'il soit plus fragile. Vérifiez qu'il soit très propre et non troué! ♣ Je filtre le lait au-dessus d'un entonnoir placé dans le goulot de la bouteille. Alterosac -- Etamine bio - Pour confitures/laits végétaux (made in Fra – Aventure bio. Vous pouvez aussi filtrer au-dessus d'un récipient muni d'un bec verseur puis transférer le lait proprement dans la bouteille. ♣ Pour « stériliser » ma bouteille, je fais simple: je la remplis d'eau bouillante, j'attends 10 minutes puis la vide et la laisse refroidir.
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Ce sac à lait végétal en lin est idéal pour réaliser simplement et de manière économique des laits végétaux maison. Pour ce faire, on fait tremper, par exemple, des amandes pendant 8 h à 12 h puis on les mixe avec de l'eau et on verse le tout dans le sac à lait. On essore pour récupérer le plus de lait possible. Etamine pour lait végétal. Lavage: à la main ou en machine à 30 degrés. L'astuce d'Angie: ce sac permet aussi la filtration des jus et des confitures ou encore le brassage de la bière. Fabriqué à la main par des personnes en situation de handicap ou d'insertion dans la région Hauts-de-France.
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