Boris Vian Quand J 'Aurai Du Vent Dans Mon Crâne Par Serge Reggiani - Youtube, Boeuf Bourguignon Basse Température

Sign In Quand j'aurai du vent dans mon crâne (et prélude extrait de Pater Noster) Serge Reggiani — Serge Reggiani... toujours Song

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"Quand j'aurai du vent dans mon crâne" Boris Vian Jacques Prévert et Boris Vian vivaient en voisins cité Véron, tout près du moulin rouge. Ils y parlaient de leur cerisier en partage, c'est si rare à Paris les cerises. Et les ailes des moulins. Quand j aurai du vent dans mon crâne l. Ce « Pater Noster » est de Prévert, emprunté par Serge Reggiani pour chanter Boris Vian. * Boris était beau joueur, sans cesse il remettait sa mort au lendemain, jouant de la trompette autant que du crève-cœur… * ***« Quand j'aurai du vent dans mon crâne » Vian l'a écrit dans les années 1950. ** * ***Et le poème fut publié, après sa mort dans « Je voudrais pas crever ». ** * * C'est Gainsbourg qui l'a mis en musique. * * Jacques Prévert, Serge Reggiani et Juliette Gréco autour de Boris Vian: * * "Ils cassent le mondeEn petits morceaux Ils cassent le monde A coups de marteau * * Mais ça m'est égal ça m'est bien égal * * Il en reste assez pour moi Il en reste assez Il suffit que j'aime... " * **C'était « si ça vous chante » de Rutebeuf à Boris Vian, tout un été de poèmes mis en chansons.

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« Un des aspects fondamentaux de mon travail est l'envie de révéler la structure cachée, l'ossature intérieure, l'anatomie des êtres et du monde, avec l'intuition, je dirais même la conviction, qu'il y a là un secret caché… » (Nicolas Rubinstein) Artiste chaman, Rubinstein pense que le processus créatif peut être un intercesseur entre le monde des anciens, le monde des morts, le monde de la mémoire et le monde des vivants. Il cherche ainsi à appréhender l'inconnu à partir d'un univers connu, en poussant toujours un peu plus les limites de cette expédition intérieure. Nicolas Rubinstein est né le 21 avril 1964 à Paris. Il vit et travaille à Marseille. « Le titre du livre* est tiré d'un poème de Boris Vian, mis en musique par Serge Gainsbourg en 1964 et interprété par Serge Reggiani. Cette interprétation, entendue un soir sur les ondes de France Inter alors que j'étais élève en classes préparatoires aux grandes écoles, m'a fortement marqué. Les mots m'attirèrent immédiatement. Quand j aurai du vent dans mon cranes. Ils décrivaient une image familière, me renvoyaient à un paysage intérieur longtemps parcouru.

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Compte-tenu des quelques contraintes qu'elle implique, la méthode est cependant plus adaptée, dans une cuisine de particulier, aux grosses pièces (gigots, rôtis…) et aux morceaux à cuisson lente. La cuisson basse température permet de valoriser facilement les pièces riches en collagène comme le jarret de bœuf. La clé de la réussite c'est le temps! On ne fait rien de bon dans la précipitation. Vous risquez d'être amèrement déçus en augmentant l'allure de cuisson. En effet, vous assécheriez la viande, et perdriez les avantages du ragoût. La cuisson idéale ne s'opérera pas plus vite, vous aurez l'illusion d'avoir atteint une cuisson relative, mais la viande si elle est cuite physiquement n'aura pas eu le temps de se transformer. Les arômes brusqués ne seront pas sublimés, la texture du bouillon (du jus, de la sauce) n'aura aucun intérêt. Le boeuf bourguignon, c'est le plat des familles par excellence! Pour ce plat, j'ai utilisé un récipient adapté. La bonne vieille cocotte ou marmite en fonte, est véritablement le must pour réguler la chaleur et l'allure de cuisson.

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Dehors il fait froid de canard et dans ma cuisine il y a un bon boeuf bourguignon qui mijote. Pour cette recette, j'ai voulu m'approprier la recette originale, mais en apportant une touche personnelle. En effet, le fameux barbacoa avait rencontré un gros succès sur ma table et sur le blog. C'est pourquoi, je me suis dis que ces ingrédients et ce mode de cuisson pouvaient également convenir à ce plat. Sauf qu'il n'a pas cuit 5 heures comme pour le barbacoa, mais 12 heures, au four et à faible température. Ainsi, j'ai obtenu une viande qui se détachait à la fourchette et qui était parfumée et tendre à souhait. La cuisson basse température Le procédé de la cuisson basse température consiste à cuire les aliments à une température faible mais constante, afin d'atteindre une température minimale à cœur (pour les petites pièces). La cuisson à basse température est adaptée à la plupart des viandes (hors cheval et produits tripiers) et pour presque tous les morceaux, qu'ils soient à griller ou à braiser, en prenant soin de les dégraisser.

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Nul besoin de saisir la viande auparavant ou de remuer pendant le cuisson. On laisse faire tranquillement… Peu de vaisselle utilisée, préparé en un rien de temps, voici un plat « sans effort » qui permet de présenter un bon plat mijoté réconfortant et tant apprécié par les gastronomes. Quel gain de temps, pour un résultat parfait, par rapport à mon boeuf bourguignon cuit traditionnellement en cocotte! La dégustation Ce boeuf bourguignon est excellent: la viande est tendre et accompagnée d'une sauce onctueuse. Pour l'apprécier, je l'accompagne de tagliatelles qui peuvent s'enrober de cette sauce au vin. ▢ 800 grammes de paleron de boeuf, coupé en gros morceaux ▢ 2 oignons ▢ 100 grammes d'allumettes de lardons fumés ▢ 150 grammes de champignons de Paris pieds et morceaux, en boîte, poids égoutté ▢ 2 gousses d'ail ▢ 40 grammes de farine ▢ 1 cube de bouillon de volaille ▢ 1 petite boîte de concentré de tomate 70 grammes ▢ 20 centilitres de vin rouge ▢ 10 centilitres d'eau ▢ 1 bouquet garni Fariner les morceaux de viande sur toutes les faces.

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10. Amalgamez 2 c. à soupe de farine dans un bol d'eau tiède et incorporez ce mélange lisse dans la sauce tout en fouettant en continu et avec énergie. 11. Replacez la cocotte sur le feu modéré, patientez que le jus se densifie afin d'obtenir une sauce onctueuse et homogène toujours en mélangeant vivement et nappez généreusement la préparation. 12. Servez immédiatement le boeuf bourguignon ou laissez-le au chaud avant de le savourer en plat principal et convivial. Imprimez la recette Boeuf Bourguignon Basse Temperature: Partagez la recette Boeuf Bourguignon Basse Temperature avec vos amis: Découvrez également d'autres recettes Plat: Cookies facile et rapide Cette recette de cookies facile et rapide est idéale pour se faire la main en cuisine. Elle est faite à base d'ingrédients simples et nécessite peu de matériel. Vous pouvez créer vos pépites de chocolat vous même en concassant des carrés de chocolat pâtissier. Préparation: 15 min Cuisson: 9 min Total: 24 min Croissant facile et rapide Voici une recette très simple de croissants.

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Le gros kif du weekend: une daube provençale extraordinaire qui a mijoté plus de 6h dans sa cocotte avec évidemment les ingrédients qu'il faut: -carotte -champignons -bouquet garni (laurier, romarin, clous de girofle) - vin rouge (de qualité, puisqu'un bon vin fait une bonne daube) Cette recette n'est pas très difficile en fait à réaliser mais va vous prendre un peu de temps et de patience puisqu'il faut 6h pour la faire cuire (et oui plus c'est long... plus c'est bon). Armez vous de patience... c'est tellement bon!!! Il vous faut pour 4 personnes 1, 2 kg de bœuf coupés en morceaux ( en sauté partie maigre) 2 carottes 250 g de champignons de Paris émincés ou cèpes 2 oignons 3 c. à soupe de farine ou farine de maïs 1 l de vin rouge 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail écrasées 1 bouquet garni ( laurier, romarin, clou de girofle) sel, poivre La Veille, dans un plat mélanger la viande (en morceaux) et le vin, filmer à l'aide d'un film étirable et laisser reposer 24h dans votre frigo.

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