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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 Dos de cabillaud frais de 350 g environ (ou 1 filet de cabillaud, lieu noir ou autre) 1 Cuil à soupe d'huile d'olive 2 ou 3 Feuilles de laurier (2 brins de romarin, thym ou origan) 1 Cuil à soupe rase gros sel Étapes de préparation Rincer le poisson Mettre 1 litre d'eau dans une casserole, ajouter le sel, les aromates et l'huile d'olive Porter l'eau à ébullition Eteindre le feu, plonger le poisson dans l'eau et couvrir la casserole d'un couvercle (ou d'une assiette) Laisser cuire hors du feu pendant 15 minutes. Recette cabillaud basse température paris. Piquer avec une épingle ou la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson à cœur. Egoutter le poisson Servir chaud, tiède ou froid avec un filet d'huile d'olive Recette internaute 123degustez Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par plat Charlottes, Risottos, Sauce au poivre, Lasagnes, Pesto, Tartiflettes, Madeleines, Carpaccios, Couscous, Croque-monsieur, Clafoutis, Soupes,
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Conseils NB: Épices pour mouclade: un subtil mélange d'échalote, curry et ail. Quelques rappels concernant la cuisson à basse température: Sortez votre poisson du frigo 30 min avant de le cuisiner. Cabillaud basse température, blettes au lard et purée Joël Robuchon - Comme un coq en pâte. Lorsque vous préchauffez votre four, placez déjà votre plat à l'intérieur afin qu'il soit tiède pour accueillir le poisson. Si la sauce n'épaissit pas assez vite, ajoutez un peu de maïzena diluée dans du lait. N'oubliez pas de placer vos assiettes (et éventuellement saucière) dans votre four, 10 min avant la fin de la cuisson du poisson. Avec une cuisson à basse température, les aliments ne sont jamais très (trop) chauds, il faut donc faire vite pour servir!
Débarrasser sur du papier absorbant. Réchauffer la sauce aux poireaux 20 sec au micro-ondes. Servir le cabillaud décoré d'écailles de chorizo, accompagné de purée de pommes de terre parsemée de spiruline à côté d'une tomate cerise coupée en 8 et d'une sauce aux poireaux. Recette cabillaud basse température du. Réalisation: Dans un plat légèrement huilé, placer les filets de cabillaud. Servir le cabillaud décoré d'écailles de chorizo, accompagné de purée de pommes de terre parsemée de spiruline à côté d'une tomate cerise coupée en 8 et d'une sauce aux poireaux. Publié par Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer 91 Invité, Invité et 89 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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