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Quelques mots sur cette recette de dessert Il existe de nombreuses recettes de base de biscuit croustillant pour fond de gâteaux et entremetx ou de croustillant praliné feuilletine. Je vous propose une version simple, constituée de crêpes dentelles et de praliné. Ce fond de gâteau croustillant est sans cuisson, donc il se réalise rapidement. Elle sera une excellente base pour votre gâteau au chocolat avec biscuit croustillant. Pareil dans un entremets, cette couche sera parfaite entre un biscuit tendre et une mousse légère. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

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Le fond de succès: 5 blancs d'œufs, 20gr de sucre vanillé, 170gr de sucre semoule, 90gr de sucre glace, 90gr d'amandes en poudre, 4cs de lait. Montez en neige ferme les blancs d'œufs en ajoutant à mi-parcours le sucre vanillé. Mélangez dans 1 cul de poule les sucres semoule et glace, la poudre d'amandes et le lait. Ajoutez un peu de blancs fermes puis reversez le tout dans les blancs en mélangeant tout de suite et très délicatement à la spatule sans travailler. Dressez en spirale à la poche à douille sur les plaques recouvertes de papier siliconé 2 cercles de 20 cm de diamètre environ. Saupoudrez de sucre glace et cuire 80mn à 150° en inversant les plaques à mi-cuisson. Ces fonds se gardent 15 jours ds 1 boîte hermétique au sec La génoise: Recette traditionnelle: 3 œufs moyens, 90 g de sucre, 90 g de farine, 30g de beurre fondu et tiède. Chauffez le four à 180° chaleur tournante. Fouettez le sucre avec les œufs au bain-marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Retirez du bain-marie et continuez à battre environ 8 à 10mn jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.

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Les entremets peuvent avoir différentes bases à varier en fonction de vos goûts, de vos envies et de votre imagination: dacquoises amandes, noisettes ou pistache, biscuit à la cuillère, cakes travaillés à plat, biscuit au chocolat, pain de gênes etc… Voici un petit récapitulatif pour vous y retrouver: je le complèterai au fur et à mesure des nouvelles recettes testées. Les recettes sont prévues pour un flexipat ou une plaque de four de 40×30 Les dacquoises 35g de farine, 120 g de poudre d'amandes, 130g de sucre en poudre ou de sucre glace, ou un mélange des deux, 175g de blancs d'œufs + 60g de sucre + 5g de blancs déshydratés- facultatif. Chauffez le four à 180°. Mixez la poudre d'amandes, les 130g de sucre et la farine. Mélangez les 60g de sucre avec les blancs déshydratés. Montez les blancs en neige – au bec d'oiseau – en ajoutant le sucre petit à petit dès qu'ils commencent à mousser. Incorporez délicatement à la maryse les poudres tamisées. Étalez cet appareil régulièrement à la spatule coudée sur un flexipat ou une plaque téfal beurrée et farinée et enfournez 15 à 20mn à surveiller.

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Mélangez 1/4 de cet appareil au beurre fondu légèrement refroidi. Réservez. Incorporez délicatement à la maryse la farine tamisée. Ajoutez le mélange appareil beurre fondu à la fin en ne travaillant presque pas la pâte. Faites cuire dans un moule de la forme désirée, beurré et fariné, pendant 20 à 30 min en vérifiant la cuisson. Attendez 5min puis faites refroidir sur grille après démoulage. Divisez en 3 parts égales. La tendance actuelle est de supprimer le bain-marie mais on fait comme on veut! Cyril reste fidèle au bain-marie lui … Génoise pour un Flexipat 40 x 30: Recette plus facile: 90g de farine, 90g de sucre, 150g d'œufs. Pas de beurre, bain-marie facultatif, voire même inutile selon Hervé Thys Mélanger au fouet dans la cuve du robot – c'est mieux- ou, si vous préférez la tradition, au bain-marie sans cesser de fouetter le mélange œufs et sucre. Monter à 50/55°. Retirer de la source de chaleur et continuer de fouetter au robot jusqu'au refroidissement. Ajouter délicatement à la maryse la farine tamisée en 2 ou 3 fois sans faire retomber le mélange.

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Vous pouvez remplacer le rhum par un peu d'extrait de vanille. Mélangez les œufs, le miel et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Versez la crème et le beurre fondu. Ajoutez alors le rhum puis le chocolat sur le flexipat et enfournez 10mn à 180°. [source Valrhona, datant de l'époque où l'on pouvait encore donner les recettes] Biscuit fin au chocolat: 125g de couverture Guanaja ou Caraïbes, 2 œufs entiers + 1 jaune, 2 blancs d'œuf, 3gr de fécule. Faites fondre au bain–marie le chocolat, ajoutez-y hors du feu en remuant vivement les 2 œufs et le jaune, puis la fécule. Montez les blancs en neige à consistance bec d'oiseau, incorporez-les délicatement à l'appareil chocolat + œufs. Versez le mélange sur le flexipat et enfournez 9mn à 150°. Démoulez dès la sortie du four. Réservez. Autre biscuit chocolat: 3 œufs entiers et 2 jaunes, 50 g de sucre, 35g de farine, 15g de maïzena, 10g de cacao amer en poudre. Chauffez le four à 210°. Fouettez au robot pendant 6 min, les œufs, les jaunes et le sucre pour obtenir une mousse légère et onctueuse.

​Royal chocolat, un classique indémodable. Y a t-il des gourmands dans la salle? Attention voici une recette complètement addictive! Le royal, cet entremets composé d'une dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse au chocolat est un classique de la pâtisserie. Vous en avez déjà mangé, et vous le connaissez peut-être sous un autre nom mais le Royal on en trouve partout! Et surtout il est aimé par tous les amoureux du chocolat et peut-être même par tous les autres. Ce dessert je l'ai fait pour mon anniversaire, en plein confinement. J'avais dans mes placards tous les ingrédients nécessaire à sa réalisation, même du praliné maison pour le croustillant praliné. En revanche horreur, je me suis rendu compte que je n'avais pas de crêpe dentelle. Mais en flanant sur internet j'ai découvert qu'on pouvait faire du riz soufflé très simplement. Quelques poignées de riz dans une poele chaude et quelques minutes plus tard nous voilà avec un riz soufflé maison. Je n'avais jamais gouté de croustillant riz soufflé et voilà la révélation de l'année!

3- Est considéré comme « débutant » tout auteur ayant, lors des trois dernières années: Soit, écrit ou réaliser un court métrage sélectionné par un jury de festivals; Soit, obtenu un diplôme de scénariste délivré par la FEMIS, le Conservatoire Européen d'Écriture Audiovisuelle (CEEA) ou par toutes autres écoles/universités reconnues par l'Etat; Soit, suivi et achevé une formation en écriture de scénario assurée et validée par un organisme de formation en convention avec l'AFDAS. 4- Structures d'accueil éligibles pour l'aide à l'écriture de scénario: Tous types de structures publiques ou privées situées en Île – de – France (lycées, salle de cinéma, bibliothèques, sites historiques, centres pénitentiaires, hôpitaux, lieu culturels, etc. ) en capacité d'accueillir le projet culturel et les publics concernés. Investissements ou Opérations éligibles Un projet d'écriture de scénario cinématographique ou audiovisuel en animation, fiction ou documentaire ainsi que les projets multimédias (web fiction, web documentaire, transmédia, etc. ).

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Objectifs de l'aide à l'écriture de scénario pour les entreprises spécialisées dans le domaine installées en région Île – de – France L'aide à l'écriture de scénarios est un dispositif d'aide sélective qui a pour but de soutenir un auteur dans son projet d'écriture scénaristique et dans un projet culturel réalisé au sein d'une structure d'accueil, en Île – de – France. Entreprises de diffusion de la culture bénéficiaires de l'aide à l'écriture de scénario Scénaristes éligibles pour l'aide à l'écriture de scénario: 1- Les auteurs débutants ou confirmés, français ou étrangers. 2- Est considéré comme « confirmé » tout auteur (ou co-auteur) ayant déjà écrit lors des 5 dernières années: Soit, deux courts métrages sélectionnés dans des festivals de catégorie 1 (liste CNC); Soit, deux œuvres audiovisuelles d'au moins 26 min ou une œuvre audiovisuelle d'une durée supérieure ou égale à 90 min. Ces œuvres doivent avoir fait l'objet d'une diffusion sur un service de télévision; Soit, au moins un scénario de long métrage porté à l'écran.

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112-2 du code de la propriété intellectuelle, en vue de sa présentation au public. Les adaptations, transformations ou arrangements, au sens de l'article L. 112-3 du même code, d'œuvres musicales existantes ne sont pas éligibles. Toute compositrice et tout compositeur peut solliciter une aide à l'écriture. Il n'existe ni limite d'âge, ni âge minimum, ni condition relative à la nationalité. Il n'est pas nécessaire de faire valoir un diplôme musical, ni une éventuelle notoriété. Les différents genres musicaux ainsi que toutes les formes (liées au spectacle vivant) peuvent faire l'objet d'une demande d'aide à l'écriture. Modalités d'attribution Après instruction par les services de la DRAC, les dossiers éligibles sont étudiés par un comité d'experts. Les membres du comité d'experts évaluent les demandes en tenant compte du parcours de la compositrice ou du compositeur, de l'intérêt artistique de son projet et des conditions de production et de diffusion de l'œuvre. Après avis du comité d'experts et réunion d'échanges entre la DRAC et la direction générale de la création artistique (DGCA), une liste de projets retenus est établie.

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Quelles démarches? DÉPÔT DÉMATÉRIALISÉ: Les auteurs doivent obligatoirement formuler leur demande en ligne via le site, sur le téléservice correspondant à leur profil (NB: celui-ci est accessible et visible uniquement lorsque le dépôt est ouvert et il n'est plus possible de transmettre une demande après clôture du dépôt): Aide à l'écriture de scénario - Auteurs confirmés Aide à l'écriture de scénario - Auteurs débutants ATTENTION: Veillez à déposer impérativement sur le bon Collège (Confirmés ou Débutants; en cas de doute, nous contacter en amont du dépôt), lorsque l'appel à projets est en cours pour celui-ci. Il y a 2 créneaux distincts en fonction de la catégorie. Le dossier transmis sur devra être complet: formulaire à remplir dans le dossier de candidature, éléments artistiques et autres pièces justificatives, et respecter impérativement le nombre de pages indiqué dans la liste des pièces à fournir. Tout dossier incomplet ou non conforme sera déclaré irrecevable. Ne plus envoyer d'exemplaire papier de votre dossier, la transmission via suffit.

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À terme, l'objectif est de sélectionner chaque année 8 à 10 auteurs débutants et 8 à 10 auteurs confirmés. Dès 2013, deux sessions minimum seront mises en place: une en janvier et une en juin. La date limite des dépôts des dossiers pour la première session 2012 est close depuis le 24 septembre 2012 à 17h. Le dossier est à télécharger ici:

Économie culturelle en charge du livre et de la lecture Aides de l'État aux bibliothèques publiques La Direction régionale des affaires culturelles d'Île-de-France - service déconcentré du ministère de la Culture - propose des aides aux bibliothèques publiques. A partir de 2022, le dépôt des dossiers d'investissement et d'extensions horaires au titre de la Dotation Générale de Décentralisation (DGD) pour les bibliothèques de lecture publique est totalement dématérialisé. Toutes les informations sur la démarche, la procédure et les formulaires en suivant ce lien Campagne 2022 de la DGD Bibliothèques - Aides de l'État aux bibliothèques publiques Fonds de soutien aux médias d'information sociale de proximité - 2022 Vous trouverez sur cette page unique dédiée du site internet du ministère de la Culture toutes les informations relatives au Fonds de soutien aux médias d'information sociale de proximité, (formulaire et contacts). La date de clôture pour toute candidature est fixée au 28 février 2022 Aide 2021 pour la modernisation des librairies dans le cadre du plan de relance pour le livre Date limit e de dépôt des dossiers: 2 juillet 2 021 Cadre L'aide pour la modernisation des librairies a pour objet d'accompagner la consolidation et le développement de librairies situées sur le territoire français.