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Friday, 19 July 2024

Samoussa Samoussas accompagnés de chutney à Raipur, Inde. Autre(s) nom(s) Samsa, samosa, somsa, sambosak, sambusa, samoosa, singada, samuza, chamuça, sambos Lieu d'origine Asie centrale et Moyen-Orient [ 1] Ingrédients Farine de blé, pomme de terre, oignon, épices, piment, viande modifier Le samoussa est un beignet originaire d' Asie centrale et du Moyen-Orient [ 1] et devenu un mets populaire dans le sous-continent indien depuis qu'il y a été introduit au XIII e siècle ou au XIV e siècle. Des sources [Lesquelles? ] le donnent aussi originaire d'Europe méridionale. De forme triangulaire, il est composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d' épices, notamment la coriandre et le curcuma. Belboula en français permettant. Nom [ modifier | modifier le code] Vendeurs de rue préparant des samoussas au Pakistan. Le terme « samoussa » provient du persan médiéval سنبوسگ ( sanbosag) [ 2].

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Briouates marocaines. Chamuças en Afrique portugaise. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ a et b (en) Sunil Mangalassary, « Indian Cuisine—The Cultural Connection », dans Indigenous Culture, Education and Globalization: Critical Perspectives from Asia ( lire en ligne), p. 130. ↑ a et b (en) « Lovely triangles », sur Hindustan Times, 23 août 2008 (consulté le 10 juillet 2019). ↑ (en) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford, Oxford University Press, 1999, 892 p. ( ISBN 0-19-211579-0). ↑ (en) Abul-Fazl, Tarikh-e Beyhaghi. ↑ (en) « Savoury temptations », sur The Tribune, 5 septembre 2005. ↑ a et b (en) « Origin of the Samosa », The Samosa Connection. ↑ (en) Jiggs Kalra et D r Pushpesh Pant, « Regal Repasts », India Today, mars (consulté le 10 juillet 2019). ↑ (en) Abu'l-Fazl ibn Mubarak ( trad. H. Blochmann et colonel H. S. Jarrett, 1873-1907), Ain-i-Akbari, vol. I, Calcutta, Asiatic Society of Bengal, 1873 ( lire en ligne), chap. Photo de stock Grains d'orge à la vapeur, belboula, 1753996472 | Shutterstock. 24, p. 59. ↑ (en) « Samosa recipe », Recipes from Gujarat (consulté le 10 juillet 2019).

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Au Telangana, une version plus petite, avec une pâte plus épaisse et une garniture de viande hachée, est connue sous le nom de lukhmi. En Indonésie, l'équivalent local des samoussas s'appelle le pastel, généralement garni d'œufs, de bœuf haché ou de poulet. Asie du Sud-Ouest [ modifier | modifier le code] On trouve dans la cuisine levantine des samboussek à la viande hachée ou au fromage. Les sambuseh se trouvent aussi partout en Iran. Corne de l'Afrique [ modifier | modifier le code] Les samoussas sont une nourriture de base dans la corne de l'Afrique et aux Comores, où ils sont connus sous le nom de sambusas ou samboussas. Pays lusophones [ modifier | modifier le code] À Goa et au Portugal, les samosas sont appelés chamuças, généralement garnis de poulet, bœuf, porc, agneau ou légumes, servis chaud. On les rencontre également dans les anciennes colonies portugaises ( Brésil, Cap-Vert, Guinée-Bissau, Sao Tomé-et-Principe, Angola, Mozambique). Belboula en français français. Autres pays [ modifier | modifier le code] Au Maroc et à l'ouest de l' Algérie [réf.

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