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Tuesday, 27 August 2024

Par contre, ils sont délicieux dans une recette de fondue. Ajoutez les poireaux aux pommes de terre, et en utilisant la même casserole dans laquelle vous avez fait cuire les poireaux, grattez les morceaux bruns au fond de la casserole avec un mélange de crème, ail, thym et muscade. Versez le tout sur les pommes de terre et les poireaux.

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Une belle démarche écologique en faisant le fond avec les légumes du village et de saison. E J'ai pas mis de sel, j'ai mis des carottes, du poireau, du navet, des oignons, du parmesan, tomate, basilic, persil et ail, vin blanc et huile d'olive. C'est parfait en goût J'ai mis dans un moule à glaçon et au congélateur Ce qui est bien avec le fond de légume c'est qu'on peut y mettre les légumes de notre choix Très bien! Moi je remplis un bac à glaçons et je congèle.

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Conserver les légumes pour le fond Nous gardons dans notre congélateur un grand sac refermable dans lequel nous jetons les restes de légumes: les légumes flétris qui ne peuvent plus être conservés, les parties vertes des poireaux, les morceaux de carottes, etc. Lorsque ce sac est plein, nous utilisons son contenu pour faire du fond de légumes. Légumes à éviter pour faire un fond de légumes Cela semble contraire au titre, mais tous les légumes ne sont pas destinés au bouillon de légumes. Les légumes riches en amidon comme les pommes de terre et les navets donneront un fond de légumes gommeux et trouble. Les betteraves dominent leurs homologues aromatiques. Les courgettes et les haricots verts deviennent amers lorsqu'ils mijotent lentement pendant le temps nécessaire à la préparation de ce fond de légumes. Améliorations simples pour un meilleur fond de légumes Si le fond de légumes est un élément de base de la cuisine, il ne doit pas être sans saveur. Pensez à ajouter des restes de pelures de parmesan à votre fond de légumes.

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Le résultat est top! Maintenant place au congélateur dans le bac à glaçon avec couvercle! J'ai profité de quelques légumes au jardin pour me lancer et ça ne sera pas la dernière, par contre une fois que j'avais rempli mes 2 pots, je me suis rendue que j'avais oublié le parmesan! Tant pis…la prochaine fois! mais c'est tellement bon le fait maison, merci Minou.. Recette au top👍👍sans champignons, j'ai fais aussi le fond de volaille. Recette faite qu'avec des légumes de saison de mon « panier paysan ». Fini les cubes industriels Super Et on y met ce qu'on veut K Recette suivie à la lettre à part les champignons que je n'ai pas mis. J'ai divisé les proportions par 2. Ça sent très bon! Prochaine fois je tente le fond de volaille Super! J'y ai même rajouté les fanes de carottes, un poivron vert un peu raplapla qui traînait dans le fond du frigo… Pas de vin blanc sous la main, remplacé par un peu d'eau. Ça fait le job! Idéal pour aromatiser les soupes, sauces, plats… Merci cookomix! Super recette simple à faire.

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Deux façons d'ajouter plus de saveur à votre fond de légumes sont de rôtir les légumes au préalable ou de les laisser suer (commencer à ramollir et à libérer leurs liquides) pendant quelques minutes sur le feu avant d'ajouter l'eau. Ingrédients: 1 à 2 oignons 2 à 3 carottes 3 à 4 branches de céleri 4 à 5 branches de thym frais 1 feuille de laurier 1 petite botte de persil frais 1 cuillère à café de grains de poivre noir Options: poireaux (surtout les parties vertes), fenouil, tomates, champignons, pieds de champignons, panais… Equipement: Couteau aiguisé Marmite Passoire Maille à fromage ou filtres à café (pour filtrer) Récipients de stockage 1- Rassemblez quelques légumes et herbes aromatiques. Les oignons, les carottes et le céleri donnent au bouillon une excellente saveur de base, que vous pouvez compléter avec n'importe quel autre légume de la liste ci-dessus. Vous pouvez également faire un fond en utilisant n'importe quelle quantité de légumes que vous avez sous la main, mais il est bon d'avoir une portion à peu près égale de chacun d'eux pour que le fond obtenu ait une saveur équilibrée.

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Pour celles et ceux qui ne connaissent pas à essayer de toute urgence. Voilà ça c'est fait, je ne sais pas pourquoi mais je pensais que c'était plus compliqué. Recette validée a 100 pour 100 Pour moi 100gr de sel suffisent, je met du vinaigre à la place du vin et pas de parmesan. Jaime beaucoup cette recette que je fais régulièrement selon les légumes de saison. J'obtiens 2 pots de 250gr et j'en congèle un. Très bonne recette! J'ai mis tous les ingrédients et du gros sel de Guérande mais je le trouve trop salé donc la prochaine fois je ne mettrais que 60g de gros sel au lieu de 120g! La quantité parfaite pour un bocal de 0, 5 l. Plus qu'à goûter dans ma cuisine mais la texture et le goût me plaît beaucoup 👏 Recette testée et retestée! Faite avec une partie des épluchures. J Super recette! (qui parfume toute la maison 😂😂) Quelques petites modifications pour ma part, remplacé le céleri branche par du navet, et les 100g de tomates par de la courgette) autrement recette suivie à la lettre!

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