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Présente dans plus de 15 pays, la choucroute est un plat alsacien traditionnel et ce même en France! Que boire avec une choucroute? La choucroute, c'est quoi? Traditionnellement alsacien, par contre originaire de la Chine! En effet, au moment de la construction de la grande muraille au IIème siècle avant J. C, les temps étaient rudes, surtout en hiver, et le chou fermenté dans la saumure avait le fort intérêt nutritionnel de protéger les ouvriers contre les maladies. Lorsqu'elle fit son arrivée en Europe au Moyen-âge, les alsaciens la surnommaient « sürkrüt », « sür » étant aigre et « krüt » étant herbe. Que boire avec choucrouterie. Ce n'est qu'au XVIème siècle que la choucroute accompagnée de garnements vit le jour. Le chou fermenté de la choucroute donne un goût acidulé au plat. Les pommes de terre sont un élément doux mais, souvent mijotées au vin blanc ou à la bière, elles soutiennent l'aigreur de la choucroute. Les saucisses à la saveur relevée et le lard fumé redonnent caractère et structure au plat. Avec un assaisonnement de divers épices tels que le thym, le persil, l'aneth… Dans certaines recettes l'accompagnement se fait non pas avec des saucisses mais avec du poisson et autres fruits de mer tels que le cabillaud, le saumon, les moules, le haddock… Au niveau des épices: thym, persil, aneth, sauge… Pour la recette détaillée.

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Chefs expérimentés recourir à des astuces pour éviter l' amertume: pour améliorer le goût du chou, non seulement du sel est ajouté au levain, mais également du piment de la Jamaïque, du raifort, des carottes et des épices; avant de couper, la tête de chou est trempée dans de l'eau fraîche pendant 30 à 40 minutes; Comment réchauffer une bonne choucroute d'Alsace Mettre la moitié du chou dans la casserole et disposer les viandes dessus. Rajouter l'autre moitié du chou. Mouiller avec un verre d'eau et un verre de Riesling ou de vin blanc spécial « Choucroute » Couvrir et réchauffer à feu moyen pendant une 1h environ. Quel plat avec un Gewurztraminer? Gewurztraminer est meilleur avec les plats alsaciens comme la choucroute, les saucisses et le fromage Munster. Le Gewurz est aussi un bon choix pour des plats au curry, de la cuisine chinoise ou mexicaine et en général les plats épicés. Boissons : liste des liquides froids, chauds, avec ou sans alcool. Le Gewurztraminer peut aussi se servir au dessert. Quel plat avec un pinot gris d'Alsace? Comme plats de résistance, le Pinot gris d'Alsace se sert bien frais avec les huitres, les palourdes, les viandes, les poissons et les crevettes.

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- du bon Riesling - de la bonne viande: En principe il faut plusieurs types de viandes et de saucisses. Sur la photo ( produits Herrscher) on peut voir un exemple de viandes et saucisses alsaciennes: - La viande de porc: c'est du collet fumé (compter 80 g par personne), de la poitrine fumée (55 g par personne), de la poitrine salée cuite (55 g par personne). - Les saucisses: 1 saucisse fumée d'Alsace et 1 knack d'Alsace. (Compter 1 saucisse de chaque par personne. ) Le mieux, pour être en accord avec l'esprit "terroir " est d'utiliser des produits alsaciens véritables. Que boire avec choucroute film. On peut trouver du bon lard partout en France. Beaucoup de bouchers dans les grandes villes en dehors de l'Alsace vendent maintenant du kassler (rôti de porc fumé dans le flet), de la palette fumée, des saucisses d'Alsace fumées ou des knack (saucisse de Strasbourg). Mais ce n'est pas toujours simple... La recette de la choucroute Chacun a bien sur sa propre recette de choucroute. Je mets pour mémoire la mienne ici. Quelques autres plats alsaciens ou produits de terroir typiques: - La tourte vigneronne ( produits Herrscher de Colmar) - Le munster qui se déguste avec des graines de cumin typiquement!

Une combinaison plus osée et originale. Un choix Déjanté Enfin, pour ceux qui aiment l'aventure, une sélection spéciale, un vin qui détonne et étonne.