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Saturday, 24 August 2024

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Photos non contractuelles Suprême de Chapon périgourdine Toute commande sera à retirer au Domaine de Chatillon, 49460 Cantenay-Epinard Suprême de Chapon français farci au foie gras et magret fumé façon périgourdine. Cuisson basse température. Jus de veau réduit puis crémé, accompagné de pommes grenaille confites. CONDITIONNEMENTS: Portion individuelle 160gr Conditionné sous vide. CONSERVATION: Conservation 10 jours au frais maximum. CONSEILS DE PRÉPARATION: Réchauffer dans une casserole d'eau frémissante pendant 30 minutes. Servir avec les pommes grenaille et la sauce. ACCORD METS ET VINS: Une sélection de vins vous sera proposé lors du retrait de votre commande. Saumon d'origine norvégienne mariné au sel, sucre, poivre et infusé au… Canard maigre mitonné de longues heures, avec des légumes frais et… Foie gras de canard mi-cuit au naturel PROVENANCE:
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    Le Chapon fermier prêt à cuire est porteur du Label Rouge et de l'IGP Gers. Le chapon est la plus noble des volailles festives. Notre chapon fermier est issu d'une souche de poulet ancestrale, appelée « cou nu », qui a la particularité d'être une souche de chair rustique, à croissance lente. Nos volailles ont été élevées en plein air pendant minimum 150 jours au cœur du Gers, et nourries essentiellement de céréales (80%). L'alimentation est complétée de soja, de luzerne, de vitamines et minéraux, ainsi que de toutes les gourmandises du parcours (herbes, vers, insectes…). Il bénéficie de qualités gustatives supérieures: sa nourriture au maïs lui apporte un bon goût légèrement typé, et une chair tendre et moelleuse grâce à l'affinage. Il présente des morceaux dodus et bien en chair, qui ne diminuent pas à la cuisson. Astuce Bien l'arroser régulièrement pour donner du moelleux à la chair et du croustillant à la peau. Comment cuisiner votre suprême de chapon? Temps de cuisson: poêle: 40min four: 40min cocotte: 50min barbecue: 50min Découpes de volailles festives Actus & Recettes Poulet du Gers Nos autres produits Pintades Les pintades ont un goût très fin, typé par un subtil parfum de gibier.

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