Mise En Position: 60 Desserts À Ig Bas

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Une délicieuse tarte aux fraises ça vous tente? C'est très simple: il vous faut une pâte brisée maison, une crème pâtissière parfumée à la vanille et de jolies fraises. Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits comme des framboises, myrtilles, mûres… La version que je vous propose est réduite en sucre. J'ai utilisé du sucre de coco dans la pâte brisée et du sirop d'agave dans la crème pâtissière. Il est très important de bien parfumer votre crème pâtissière avec un extrait suffisamment puissant et si possible sans sucre ( exemple ici).

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Venez vous balader, fouiner, humer, échanger: on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi! Car ensemble, c'est plus facile!

de pages 128 pages Poids 0. 415 Kg Dimensions 17, 0 cm × 23, 0 cm × 1, 2 cm Biographie de Marie Chioca Passionnée de cuisine saine, de saison et à tendance bio, Marie Chioca est convaincue qu'il est possible de concilier d'excellents principes de diététique avec une véritable gourmandise. Auteur d'ouvrages de recettes alliant plaisir et équilibre, elle recourt volontiers à certains ingrédients de substitution aussi intéressants par leurs qualités nutritionnelles qu'organoleptiques. Philippe Cornet est professeur associé de médecine générale et directeur du Département d'enseignement et de recherche en médecine générale, à la faculté de médecine Pierre et Marie Curie (université Paris VI).

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Le sucre de raisin (fructose) Si le sucre de coco et le sirop d'agave sont facilement trouvables dans vos supermarchés, ce sucre-là est pour l'instant réservé aux circuits professionnels. Nous l'utilisons dans nos recettes pour son faible IG (21) et sa nature en grain, qui nous permet d'obtenir des textures craquantes et gourmandes dans nos pâtes. Neutre en goût, il est tout de même important de limiter sa consommation (50g/jour), dans la mesure ou une consommation excessive pourrait fatiguer le foie. Vous trouverez dans le commerce plusieurs sirop de fructose, semblables au sirop d'agave en termes d'utilisation et de goût. Le miel Tous les miels sont différents, puisque chacun est issu d'une ruche aux propriétés bien particulières. Un miel classique a un IG qui varie entre 55 et 60, ce qui reste moindre que le sucre classique. Le miel d'acacia et de châtaignier présentent eux un IG entre 35 et 55 selon les variétés: ils sont donc à privilégier. Tout comme le sirop d'agave, le miel s'intégrera parfaitement dans vos préparations de crèmes et de ganaches, en apportant une touche florale, en fonction de la variété sélectionnée.