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Sunday, 30 June 2024

Jetez la moitié des oignons dedans (l'autre moitié servira pour la suite de la recette). Laissez revenir à feu moyen pendant 4 min pour que l'oignon devienne fondant. Versez votre riz dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira pour doser l'eau). Versez le riz dans la poêle et mélangez bien pendant 2 min pour que le beurre et les oignons enrobent bien le riz. Ajoutez le curcuma, du sel, du poivre et mélangez. Reprenez votre verre, remplissez le d'1 volume et demi d'eau, ajoutez-le au riz et mélangez. Mettez le feu très doux, couvrez le plus hermétiquement possible et laissez cuire environ 10 minutes sans y toucher (surtout ne retirez pas le couvercle)! Pendant que le riz cuit, passez au poulet. Recette briani poulet mauricien. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et lorsque la poêle est chaude, faites-y revenir la deuxième moitié des oignons pendant 5 min. Ajoutez ensuite le poulet mariné et faites-le colorer sur feu vif pendant 2 min. Baissez le feu, ajoutez 3 cuil.

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Pour les articles homonymes, voir Briani. Le briani, biryani, bryani ou brié en mauricien, est un plat originaire de la gastronomie musulmane des Indes dérivée du biryani. Recette – Bryani De Poulet | Domilya – Ile Maurice – Accueil. Il est à base de riz basmati, de viande, de poisson (rare) et de poulet, voire, de légumes. Le tout est associé à un mélange d'épices et de safran en filaments, et cuisiné dans de grands récipients appelés « dègues ». Ingrédients [ modifier | modifier le code] Riz Poulet ou bœuf Pommes de terre Cardamome Cannelle Safran Oignons Yaourt nature Ail, sel, poivre et clou de girofle Menthe (feuilles) Coriandre Piments Huile Graines d'anis

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Une spécialité complète épicée (pas pimentée) juste comme il faut et idéale en toute occasion! Le Briani est un plat mauricien aux origines indo-musulmanes réalisé à partir de riz, d'épices, d'herbes fraîches et entre autres de viande. On peut trouver beaucoup de versions différentes! Originellement je pense que c'est quand même une spécialité à base de mouton. Briani de poulet Réunion-Biryani poulet Mauricien - Recettes de Papounet de "Recettes de Papounet" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. On en fait avec du bœuf, du poulet, du poisson ou même à la mode végétarienne soit avec des légumes soit avec du soja déshydraté. Il n'y a pas longtemps ma mère a même innové en en faisant un aux crevettes! Comme quoi tout est possible en cuisine! Petite précision qui peut être bien à savoir, faire du briani son métier, le plat de prédilection comme spécialité à vendre porte le nom d'une fonction s'appelle le Bandari! Le Bandari est celui qui fait le Briani dans d'énormes deks (gamelles gigantesques) et qui cuisinent pour de gros événements. C'est une profession qui se transmet de père en fils, me semble-t-il et généralement c'est dans la communauté mauricienne musulmane que cela se passe.

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Saler et laisser macérer 2 heures. Ensuite, faire revenir le tout 10 minutes en ajoutant un peu d'eau. Tremper les brins de safran dans cuillères à soupe d'eau bouillante. Laver le riz, le faire cuire avec l'autre bâton de cannelle et le reste de cardamomes, de girofle et de petit anis saler. Lorsqu'il est à demi cuit, l'enlever du feu et l'égoutter Dans une grande marmite, disposer la moitié du riz, le poulet, les pommes de terre coupées en deux préalablement frit, arroser avec un verre d'eau et mettre le reste de riz. Parsemer de safran et cuire à feu moyen 35 à 45 minutes. Briani mauricien poulet taylor. Servir avec un chutney ou une salade. (Sources:) L'ile Maurice A Découvrir…

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8 (Suite le la recette du biryani de poulet sur le blog)

- Éplucher les pommes de terre et les couper en deux pour les mettre dans de l'eau froide. - Enlever la peau des pilons de poulet, puis les saler et poivrer. - Faire chauffer un bain d'huile et y faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Réserver dans une grande marmite. - Rajouter 2 cuillères à café de ghee dans l'huile dans lequel vous avez fait frire le poulet. - Ajouter les pommes de terre et les faire frire sur feu doux en les retournant de temps en temps (environ 10-15 minutes). Enlever et les déposer dans la marmite avec le poulet. - Couper le gros oignon en rondelles et les faire frire dans le même bain d'huile sur feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées et croustillantes. Égoutter et réserver. - Couper l'oignon moyen, enlever la peau des gousses d'ail et du gingembre et les mettre dans le mixeur (avec un peu de yaourt si ça a du mal à mixer). Le Biryani comme à l'île Maurice : la recette de Le Biryani comme à l'île Maurice Foodette. - Verser la pâte obtenue sur le poulet et les pommes de terre. Ajouter le reste du yaourt, le jus de citron, le piment vert, le garam masala, le mélange d'épices briani, le bâtonnet de cannelle, la cardamome en poudre, le girofle en poudre et 1 cuillère à café de sel.

Ajouter les cubes de poulet, bien mélanger et laisser reposer (minimum 1 heure). Préparation intermédiaire: couper les pommes de terre en des, puis les faire bouillir 5 min. Ensuite, les égoutter sur du papier absorbant dans un endroit frais. Faire chauffer 1/2 tasse d'huile d'arachide dans une grande poele a feu vif, y faire dorer les pommes de terres. Les assaisonner, puis retirer du feu et mettre de côté. Dans la même poêle, faire colorer les oignons préalablement émincés, les assaisonner et les mélanger, puis les mettre egalement de côté. Récupérer ensuite 3 cuillères à soupe de l'huile qui a servi à la cuisson et mettre de côté. Mélanger riz, cardamome, cannelle dans un bol et réserver. Briani mauricien poulet et légumes. Mettre le poulet et sa marinade dans une casserole, puis porter à ebullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1/4 d'heure. Retirer ensuite du feu et placer dans un bol, sans égoutter. Préparation finale: prendre une grande marmite, y verser 4 cuillères à soupe de marinade et l'huile de cuisson qu'on a mise de côté.

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