Gâteau À La Tomme — Achat Maison Civray-De-Touraine (37150) | Maison À Vendre Civray-De-Touraine
Savourez cette Truffade aux pommes de terre et à la tomme. Une recette extraite de l'ouvrage "Les recettes préférées de Johnny" par Jacqueline Benoit, photographe: Nicolas Barret, styliste: Lucie Lorrain chez Hachette Préparation 1 Coupez la tomme fraîche en fines lamelles et laissez à température ambiante le temps de préparer la suite. 2 Épluchez, lavez et essuyez les pommes de terre. Tranchez-les en fines rondelles. 3 Versez la graisse de canard dans un poêlon et faites rissoler les pommes de terre. Elles ne doivent pas trop colorer. 4 Pelez et écrasez l'ail. En fin de cuisson, ajoutez l'ail écrasé et du poivre. Disposez les lamelles de tomme dessus. 5 Stoppez le feu, couvrez et laissez fondre le fromage quelques instants. Mélangez le tout et servez rapidement. Pour finir Pour obtenir un goût un peu plus corsé, je mélange moitié cantal et moitié tomme d'Auvergne.
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Gâteau À La Tomme Fraîche Cassis
Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 150 g de tommes 20 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide 4 oeufs + un jaune Cumin Coulis de groseilles: 350 g de groseilles à maturité 120 g de sucre glace 1 citron Préparation Portez le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Éteignez le feu et ajoutez une pincée de cumin. Laissez infuser. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le fromage découpé en petits dés. Incorporez le mélange précédent et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez cette préparation dans des ramequins que vous placerez sur une plaque à four creuse, remplie d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfournez 20 minutes à 180 °C (th. 6). Entretemps, étalez la pâte feuilletée et découpez-y les bases de vos gâteau à l'emporte-pièce. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les du jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau froide. Enfournez à 200 °C jusqu'à obtenir une légère coloration. Préparez le coulis: Pressez le citron et versez le jus dans un mixeur. Ajoutez le sucre glace et les groseilles rincées et équeutées.
Y incorporer la sauce tomate, un peu de lait tiède, le parmesan et la crème. Mélanger le tout. Préparer la pâte (farine + sel + huile et eau à ajouter peu à peu et pétrir). Elle doit être très souple et pas collante. L'étaler le plus finement possible (feuille de papier). Foncer un moule à manqué avec la pâte en la faisant déborder de 3-4 cm. Incorporer la masse de pommes de terre et rabattre le reste de la pâte sans recouvrir la totalité du gâteau. Cuire au four à 180°-200°C (thermostat 6-7) durant environ 40 min. Note de l'auteur: « A servir avec une bonne salade et vous avez là un repas complet. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Gâteau aux pommes de terre (torta di patate)
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