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© Sucré salé Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 12 min. Ingrédients jambon fumé 1 oeuf haricots verts extrafins cuillère à soupe de crème fraîche allégée cuillère à soupe d'huile d' olive ou de colza sel, poivre noix de muscade Préparation Faites cuire à la vapeur les haricots verts pour les obtenir « al dente ». Découpez le jambon en fines lanières, faites le dorer dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes, a joutez-y la crème et réchauffez encore 2 minutes à feu doux. Haricot vert à la crème. Ajoutez le poivre et la muscade. Battez le jaune d'oeuf et salez. Ajoutez les haricots égouttés dans un plat de préférence chauffé et couvrez-les. Mélangez le jambon fumé avec le jaune d'oeuf et versez la préparation sur les haricots avant de servir bien chaud. Vos haricots verts à la crème sont prêts!
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Ingrédients: pour 4 personnes Haricots verts 750 gr Crème fraîche Persil QS Sel, poivre QS Équeuter, laver et faire cuire les haricots verts à l'anglaise (voir procéder). Puis bien les égoutter. Les couvrir de crème fraîche et faire mijoter jusqu'à ce que la crème ait réduit de moitié. Saler, poivrer et verser dans un légumier. Recette haricots verts à la crème: Facile et rapide. On peut parsemer de persil fraîchement ciselé. Pour l'apprêt « à la normande » on ajoute, hors du feu, 1 jaune d'œuf et 40 gr de beurre pour 500 gr de haricots.
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Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
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