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Cette recette d' acras de morue ( petits beignets antillais) pour un apéro antillais est l'une de mes recettes préférées inséparables du planteur en guise d'apéritif, ils sont parfaits pour débuter un repas antillais. La vraie recette des acras de morue antillais se prépare avec du piment antillais. Pour ma recette j'ai utilisé du piment en sachet, car je n'ai pas trouvé de piment antillais par chez moi. Avec quoi manger des accras de morue antillais. Normalement pour cette recette de cuisine il faut déssaler la morue dans une grande quantité d'eau mais on trouve facilement en grande surface de la morue déjà prête à l'emploi et c'est bien plus pratique et rapide. J'ai quelque peu adapté la recette trouvée dans un guide touristique de la Martinique pour en faire une recette qui me convenait plus. Et j'avoue que ces accras sont parfaits, des beignets de morue piquants et croustillants, ils sont très réussis! Ils sont meilleurs chauds lorsqu'ils viennent d'être cuits maison. Allez à vos recettes!
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Voici la recette pour réaliser de beaux accras bien croustillants. Les beignets de morue sont des mets antillais que l'on retrouve dans de nombreux restaurants de la métropole. Dans les restaurants de tapas autant que de cuisine française ou bien les apportez votre vin, ce petit beignet a su s'imposer dans les cuisines! Il fera une petite bouchée parfaite à servir lors d' un apéritif avec des amis ou pour un événement corporatif. Peu de personne feront la moue devant lui. Je constate lors de réceptions privées ou de banquets, que les bouchées dites chaudes connaissent un réel succès. Les plateaux se vident généralement en quelques secondes. Une petite friture est un choix gagnant à intégrer à votre prochain cocktail (parole de cuistot). Vous pouvez servir les accras avec des micro-pousses de coriandre et une belle mayonnaise au citron. Accord Vin / Acras de morue : Que boire avec vos acras de morue ?. Le plus long dans cette recette, c'est de rouler les beignets! Alors, choisissez votre musique préférée, ouvrez une belle bouteille de Chablis et faites le vide tout en faisant le plein de bouchées!
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C'est en s'intéressant aux détails que vous obtiendrais une signification cohérente. L'importance accordé à l'acte de manger un accra de morue indiquera la puissance de ce geste dans votre songe. Une chose est certaine vous allez être amené à recevoir des proches. Afin d'avoir plus de détails, comparer les informations en comparant les petites choses.
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3 – Incorporer la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate, puis ajouter le blanc d'œuf 4 – Saler, poivrer 5 – Délayer avec plus ou moins 3 à 4 cuillerées d'eau, pour obtenir une consistance proche de celle de la pâte à crêpes 6 – Laisser reposer une heure au réfrigérateur 7 – Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, jusqu'à ce qu'elle soit bouillante 8 – Prélever de la pâte à l'aide de deux petites cuillères et faire tomber les petits tas dans l'huile 9 – Attendre qu'ils soient bien dorés avant de les retirer et de les égoutter sur du papier absorbant. * Recettes de Chiquetaille de morue maison 400 gr de morue dessalée 2 échalotes 1 oignon blanc 2 gousses d'ail 2 cives (ou ciboulette) 1 citron vert, 1 branche de thym 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1⁄4 de piment antillais Poivre Préparation 1- Faire cuire la morue dans une grande casserole d'eau. 2- Egoutter, pressez la morue entre les mains pour en extraire un maximum d'eau, émietter (chiquetailler) finement, en retirant les arrêtes et la peau, puis réserver.
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