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Wednesday, 14 August 2024

1 ère partie: dosage volumétrique de l'acidité d'un lait et comparaison avec la norme Schéma du montage (photo élève 1ère STL 2104-2015): Lors de ce dosage ont été réalisés successivement: un essai rapide un essai lent 1) Quel est l'intérêt de réaliser un essai rapide en premier lieu? 2) Pour déterminer le mesurande, les deux volumes à l'équivalence obtenus pour chaque essai (rapide et lent) peuvent-il être utilisés pour procéder aux calculs? Si non, quel indication utiliser? Pour ce dosage, les données sont les suivantes: Equation-bilan de la réaction: 1 CH 3 -CHOH-COOH + 1 HO - ==> 1 CH 3 -CHOH-COO - + 1 H 2 O c (HO -; solution NaOH) = 0, 05 mol. L -1 V équiv sol NaOH = 6, 3 mL V PE lait = 20, 0 mL de lait M acide lactique = 90 -1 Utiliser l'équation réactionnelle présente dans la fiche technique 1 pour: rédiger le tableau d'avancement de la réaction; démontrer l'égalité à l'équivalence: { n (ac. Tp sur le lait restaurant. lactique; V PE Lait)} mol = { n (HO-; Vequiv sol NAOH)} mol déterminer les équation (aux grandeurs et aux unités) permettant de calculer: c (acide lactique; lait) en mol.

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Le contenu protéique est l'un des critères clés utilisé pour évaluer la qualité du lait et calculer son prix. Or ce taux est soumis à de fortes variations, tant génétiques qu'environnementales. Il est souvent difficile de compter sur les seules ressources de l'exploitation pour améliorer ce résultat. Comment augmenter le taux protéique du lait des vaches laitières? Le taux protéique concerne la teneur en protéines dans le lait. La rémunération du point de TP est actuellement d'environ 6€/1000l. La production d'un lait riche en matières utiles est donc une stratégie efficace pour maximiser le revenu de la vente du lait. Quels sont les facteurs de variation du taux de protéines du lait? Les variations naturelles du taux protéique ont plusieurs causes. Tpecouleurlait – tpe sur le lait. Parmi les facteurs de variation non alimentaires, l'aspect génétique est très important. Le TP varie entre animaux de différentes races mais aussi entre ceux d'une même race. Les taux du lait d'un troupeau évoluent au fil des saisons. Les jours longs et lumineux sont propices à la production laitière mais diminuent les taux par effet de dilution.

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Résultat → On obtient le petit-lait, qui est jaunâtre, et la caséine coagulée qui est est parfaitement blanche. La caséine est donc responsable de la couleur blanche du lait. Expérience 8: Objectif → montrer que la caséine est une protéine comme l'albumine pipettes caséine dans un tube à essai, mettre de la caséine. Verser quelques gouttes d'acide nitrique tout en faisant chauffer le tube. Tp sur le lait pour bébé. dans un deuxième tube à essai avec de la caséine, verser quelques gouttes d'ammoniaque tout en faisant chauffer Le tube de droite contient la caséine et l'ammoniaque, le second contient la caséine et l'acide nitrique. Résultat → La caséine rougit avec l'acide, c'est donc une protéine. Expérience 9: Objectif → construire, à l'aide d'un modèle moléculaire, un enchainement de deux acides aminés de la caséine alpha s2 modèle moléculaire Protocole: en suivant le code couleur du modèle (blanc = hydrogène, bleu = azote, noir = carbone, rouge = oxygène), construire et assembler les modèles moléculaire de la Lysine avec l'Asparagine.

Faire monter le niveau d'énergie, fournir des protéines supplémentaires sont autant de leviers pour améliorer le taux protéique du lait. Apport d'énergies Les vaches laitières répondent à l' apport d'énergie lorsque celle-ci est limitante. En d'autres mots, quand les vaches n'ont pas assez d'énergie, le taux protéique de leur lait ne s'exprime pas. L'ajout de 1UF (unité fourragère) /VL/j supplémentaire par rapport aux recommandations permet d'augmenter le TP de 0, 6g/kg de lait. Il est donc conseillé de valoriser les fourrages ingérés car ils constituent une source d'énergie substantielle pour l'animal. Tp sur le lait et l ail. De plus, l'utilisation de concentrés à base de céréales à paille permet de produire de l'acide propionique (C3) favorable au TP. L ' énergie fermentescible est également utile pour promouvoir la protéosynthèse qu'opèrent les bactéries du rumen. Lors de la digestion, ces protéines sont découpées en acides aminés qui serviront à la synthèse des protéines laitières. Rapport Taux protéique / UFL (Coulon, Remond, 1991) Apport de protéines en quantité et de qualité Quant à l'apport des protéines permis par la protéosynthèse, il n'est pas suffisant pour couvrir les besoins des vaches laitières fortes productrices.

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