Graphique Dynamique Excel - Comment Fumer Une Viande Ou Un Poisson ? - Esprit Barbecue Et Vous

Location Maison Péronnas
Wednesday, 31 July 2024

3- Nommer le champ Mois et le Ca avec Insertion/Nom/Définir Utilisation de la formule décaler: MOIS: =DECALER('GrapheDyn (2)'! $A$2;NBVAL('GrapheDyn (2)'! $A:$A)-'GrapheDyn (2)'! $I$1;0;'GrapheDyn (2)'! $I$1) CHIFFRES AFFAIRES: =DECALER('GrapheDyn (2)'! $B$2;NBVAL('GrapheDyn (2)'! Excel - Rendre un Graphique dynamique grâce à deux Fonctions - YouTube. $B:$B)-'GrapheDyn (2)'! $I$1;0;'GrapheDyn (2)'! $I$1) 4-Sélectionner le graphe: Dans la barre de formule, remplacer les champs par Mois et CA Tuto: Pour marque-pages: Permaliens.

Graphique Dynamique Excel 2019

Dans le graphique Microsoft Excel vous pouvez créer un graphique avec des étiquettes qui seront mises à jour dynamiquement en fonction de la valeur ou d'autres cellules. L'astuce de ce graphique consiste à afficher les données de cellules spécifiques dans les étiquettes de graphique. Par exemple, si vous devez afficher dans un graphique deux barres de données différentes: Pour comparer deux équipes différentes, vous devez créer un graphique à l'aide du pourcentage d'achèvement de la tâche (dans cet exemple, les cellules C14: D14) Il sera plus instructif de voir le volume réel pour chaque équipe (dans cet exemple, les cellules C12: D12). Ou les formules simples: Équipe A: = CONCAT (SI ($C14>$D14; "Gagnante - "; "Perdante - "); TEXTE (C12; "#0")) Équipe B: = CONCAT (SI ($C14<$D14; "Gagnante - "; "Perdante - "); TEXTE (D12; "#0")). Pour le graphique existant, procédez comme suit: 1. Excel 2007 : Comment faire un graphique dynamique sur Excel avec sélection de n mois en moins de 5 min. – Maitrise-excel. Cliquez avec le bouton droit sur la série de données, puis dans le menu contextuel, sélectionnez Ajouter des étiquettes de données et à nouveau Ajouter des étiquettes de données: 2.

Graphique Dynamique Excel 2010

Ensuite, insérez un histogramme, comme vous l'avez fait auparavant. Si vous entrez de nouvelles données, le graphique ne les reflétera pas encore. C'est parce que le graphique, par défaut, fait référence à une plage de données spécifique, Feuil2:A1:E3. Nous devons modifier cette référence aux plages dynamiques que nous venons de créer, comme suit: Dans le graphique, cliquez avec le bouton droit sur n'importe quelle colonne. Dans le sous-menu résultant, choisissez Sélectionner les données. Dans la liste de gauche, sélectionnez Serie1, puis cliquez sur Modifier. Dans la boîte de dialogue résultante, entrez une référence à la plage dynamique de Serie1 dans le contrôle Valeurs de la série. Dans ce cas, c'est =Feuil2! Serie1. Répétez le processus ci-dessus pour mettre à jour les séries restantes afin de refléter leurs plages dynamiques: Feuil2! Graphique dynamique excel 2007. Serie1; Feuil2! Serie2; et Feuil2! Serie3. Ensuite, mettez à jour les étiquettes des axes du graphique (colonne A), comme suit: Dans la boîte de dialogue Sélectionner la source de données, cliquez sur Janvier (dans la liste à droite).

Graphique Dynamique Excel 2000

Introduction Lorsque l'on veut traduire en graphique une plage de données comportant plusieurs colonnes et plusieurs lignes, il est aisé de le faire avec un graphique de type « histogramme » mais impossible avec un graphique de type « Secteur » ou « Camenbert «. En effet dans ce dernier cas, le graphique n'affiche qu'une colonne de la plage sélectionnée. La plage de données. Graphique dynamique excel file. Voici sa représentation graphique en histogramme.. Et la même en Secteur. Le but de cette présentation est de montrer comment à l'aide d'une liste déroulante, nous allons visualiser ce graphique pour les mois de janvier, février ou mars en fonction de l'élément sélectionné dans la liste. Préparation Pour ce travail, nous utiliserons l'outil Validation de données, les plages nommées et les formules SERIE, EQUIV et DECALER Validation de données Pour permettre de rendre dynamique notre graphique, nous allons mettre en place une liste sélectionnable par l'utilisateur et à l'aide de l'outil d'excel Validation de données avec l'option Liste comme critère de validation.

Graphique Dynamique Excel 2016

Afficher les cellules déverrouillées et verrouillées par différentes couleurs; Mettre en évidence les cellules qui ont une formule / un nom... Activer l'édition et la lecture par onglets dans Word, Excel, PowerPoint, Publisher, Access, Visio et Project. Ouvrez et créez plusieurs documents dans de nouveaux onglets de la même fenêtre, plutôt que dans de nouvelles fenêtres. Augmente votre productivité de 50% et réduit des centaines de clics de souris chaque jour!

Graphique Dynamique Excel 2007

Comment utiliser la formule OFFSET avec un nom défini Pour ce faire, suivez ces étapes, selon la version de Excel que vous exécutez. Microsoft Office Excel 2007, Microsoft Excel 2010 et Microsoft Excel 2013 Dans une nouvelle feuille de calcul, entrez les données suivantes. Nombre A B 1 Mois Ventes 2 Jan 10 3 Fév 20 4 Mar 30 Cliquez sur l'onglet Formules. Dans le groupe Noms définis, cliquez sur Gestionnaire de noms. Cliquez sur Nouveau. Dans la zone Nom, tapez Date. Deux façons les plus simples de créer une plage dynamique dans un graphique Excel. Dans la zone Références, tapez le texte suivant, puis cliquez sur OK: =OFFSET($A$2, 0, 0, COUNTA($A$2:$A$200), 1) Dans la zone Nom, tapez Ventes. =OFFSET($B$2, 0, 0, COUNT($B$2:$B$200), 1) Cliquez sur Fermer. Effacez la cellule B2, puis tapez la formule suivante: =RAND()*0+10 Dans cette formule, COUNT est utilisé pour une colonne de nombres. COUNTA est utilisé pour une colonne de valeurs de texte. Cette formule utilise la fonction RAND volatile. Cette formule met automatiquement à jour la formule OFFSET utilisée dans le nom défini « Sales » lorsque vous entrez de nouvelles données dans la colonne B. La valeur 10 est utilisée dans cette formule, car 10 est la valeur d'origine de la cellule B2.

Copie exacte Plusieurs cellules sans changer la référence de formule; Créer automatiquement des références à plusieurs feuilles; Insérer des puces, Cases à cocher et plus encore... Formules favorites et insérer rapidement, Plages, graphiques et images; Crypter les cellules avec mot de passe; Créer une liste de diffusion et envoyer des e-mails... Extrait du texte, Ajouter du texte, Supprimer par position, Supprimer l'espace; Créer et imprimer des sous-totaux de pagination; Conversion entre le contenu et les commentaires des cellules... Super filtre (enregistrer et appliquer des schémas de filtrage à d'autres feuilles); Tri avancé par mois / semaine / jour, fréquence et plus; Filtre spécial par gras, italique... Combiner des classeurs et des feuilles de travail; Fusionner les tableaux en fonction des colonnes clés; Diviser les données en plusieurs feuilles; Conversion par lots xls, xlsx et PDF... Regroupement du tableau croisé dynamique par numéro de semaine, jour de la semaine et plus encore...

Le support de salage (plateau plastifié ou inox, parfois planche de salage en bois) est recouvert de sel gros avant de déposer le jambon, à plat, sur celui-ci. Le jambon sera, ensuite, recouvert de sel sec. Auparavant, on aura effectué: Un massage des vaisseaux pour évacuer le sang résiduel interne, récupéré, en surface, à l'aide d'un essuie-mains jetable; Un frottage avec du gros sel humidifié (10% d'eau) des masses musculaires et de la couenne; un dépôt d'une fine couche de ce sel humide « propre » en surface des muscles, sur la crosse et autour de la tête du fémur. Comment fumer une viande ou un poisson ? - Esprit Barbecue et Vous. -Pour des jambons frais entre 10, 5 kg et 11 kg (coupe PARME), la dose de sel sec à faire absorber est de l'ordre de 300 g soit, environ, 30 g/kg, à l'état frais. Le système suivant permet d'évaluer, approximativement, l'absorption de sel: Utiliser une caisse plastique pour saler; Déposer du sel sur le fond; Positionner le jambon recouvert de sel; Peser tout le sel utilisé pour ces opérations; Récupérer les jus de salage (trou d'évacuation dans la cagette); Récupérer le sel après salage; Sécher tout le sel récupéré ainsi que les jus (qui contiennent, environ, 95% de sel) – peser, à l'état sec, cet ensemble; Par différence, on a le poids de sel absorbé.

Tableau De Salade Composée

Cette technique de la saumure saturée peut être utilisée de façon identique pour des jambons avec os; la durée d'immersion sera de l'ordre de 1 à 1, 2 jour / kg.

Tableau De Salvage 2

Matériel: Le local de salage est une chambre froide à +2 / +3°C et, si possible, humide. L'humidité de l'air est très importante car elle agit sur la solubilisation du sel nécessaire à son absorption; cet aspect « humidité du saloir » est fondamental pour régler la durée de séjour au sel (2 à 5 semaines en « fermier »! ). Ainsi, plus la salle est humide, plus le séjour au sel est court; à l'inverse, dans un saloir sec, la solubilisation sera très ralentie. Le salage - La péremption et la conservation des aliments (TPE). Pour améliorer les conditions de salage et surtout parvenir à une assez grande régularité d'hygrométrie, il est possible de concevoir un sas « salage » à l'intérieur d'une chambre froide: zone de dimensions réduites – isolation – système de trappes pour la circulation d'air… Conseils pratiques Produit parfaitement réfrigéré préalablement (+3°C à cœur), soit 48 à 96h, environ, post-abattage. La technique courante consiste à noyer le jambon dans du sel gros de mer (parfois du sel gemme = sel raffiné) = technique dite de l'enfouissage.

Tableau De Salade De Chou

Cette technique de salage est, avec beaucoup de facilité, transposable à tout autre type de masses musculaires (noix de jambon, jambons frais désossés, coppa, lonzo, bœuf à sécher, magrets, etc. Pour chaque groupe musculaire, la dose de sel et l'aromatisation seront adaptées. 2: Salage en saumure Principe Cette technique consiste à utiliser une saumure saturée préparée à chaud (eau à 60°C), parfaitement refroidie ensuite. Pour l'obtenir, on pourra dissoudre 400 g de sel par litre d'eau (ce qui conduit à une « sur saturation »). Il est possible d'ajouter des épices, du salpêtre (0. 3 à 0. 5 g / litre d'eau). Le rapport poids de viande / poids de saumure sera réglé à ½. La durée de salage, à +2 / +3°C, est de l'ordre de 0. Tableau de salvage 2. 8 à 1 jour / kg de jambon (à tester). Cette saumure peut être réutilisée 3 ou 4 fois si elle est conservée dans de bonnes conditions; il sera, par contre, peut-être, nécessaire de la recharger en sel et en salpêtre. Tout jambon salé dans ces conditions ne peut pas être vendu sous l'appellation « sel sec » mais obligatoirement avec la dénomination de vente « jambon salé en saumure ou jambon saumuré » - la mention « sec » ne figure pas, bien qu'il soit séché.

Tableau De Salage Et Fumage

Préparez les copeaux de bois: Laissez tremper vos copeaux dans l'eau à minima une heure. Selon l'épaisseur de votre bois il est possible d'allonger ce temps jusqu'à une nuit, avant de les déposer sur le charbon. Grâce à ce procédé le bois dégage un maximum de fumée blanche pleine de saveurs! Mise en route du foyer: Allumez le charbon de bois dans la cuve inférieure du fumoir, vous pouvez vous aidez d' une cheminée d'allumage. Une fois le charbon ardent positionner les copeaux humides dessus. Fermez le fumoir afin de le laisser monter en température (de 40 °C à 120-150 °C selon vote aliment). Parallèlement, préparez la coupelle à eau: en plus de l'eau vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Pendant le fumage, cette mixture va permettre d' homogénéiser la chaleur interne et de parfumer vos aliments. Tableau de préparation de la saumure - Calculateur de préparation de la saumure. Une fois la température interne atteinte, déposez vos aliments sur les grilles de fumage ou les crochets à suspendre. Le fumage est lancé!

Le salage (ou salaison) est une méthode de conservation qui se base sur l'utilisation du sel. Le chlorure de sodium NaCl (sel) est utilisé pour absorber l'eau présente dans des aliments comme les fromages, la charcuterie, les poissons,... Tableau de salade de chou. Ce procédé freine considérablement le développement des microbes et des bactéries qui ont besoin d'eau pour se développer. On peut soit plonger les aliments dans de l'eau salée (on parle alors de saumurage), soit recouvrir leur surface de sel (on parle dessalage à sec), dans les deux cas, le sel sous la forme NaCl se dissoudra en contact avec l'eau de l'aliment en ions Na+ et Cl- qui permettront le ralentissement du développement des bactéries au sein de l'aliment. On associe fréquemment le salage au fumage ce qui permet de donner en même temps une nouvelle saveur à l'aliment. Le salage (que l'on peut aussi appeler salaison) était utilisé dès l'Antiquité et était très utilisé lors du Moyen-Age pour conserver les aliments pendant de longues durées. Aujourd'hui, nettement moins utilisé à cause des nouvelles méthodes de conservation, on l'utilise pour donner une saveur nouvelle à un aliment ou dans certains cas pour lui donner un aspect (fromages par exemple).

En synthèse, il apparaît assez difficile de bien régler la durée de salage, d'autant plus, d'ailleurs, que l'humidité relative des saloirs n'est pas constante (époque de l'année, chargement variable, etc. ). Additifs utilisés par le salage Généralement, en charcuterie fermière, seul le sel gros de mer est utilisé. Néanmoins, lorsque le risque botulisme est plus important (porcs de plein air notamment), il est fortement conseillé d'ajouter du salpêtre au mélange de salage (dans le sel humidifié par exemple). La dose de salpêtre à incorporer est de l'ordre de 0, 3 à 0, 4 g/kg de jambon frais. Tableau de salade composée. Toujours selon la même technique, il est aussi possible d'incorporer, au mélange humide, un peu de sucre cristallisé à raison de 1 à 2 g/kg de jambon frais. Remarque Beaucoup de fabricants de charcuterie fermière procèdent à des salages longs suivis de dessalage (eau froide: simple trempage, eau courante, etc. Cette pratique du dessalage n'apporte aucune garantie, bien au contraire! Par ailleurs, elle est un non sens (apporter puis enlever) sans évoquer l'aspect négatif d'un lavage des zones superficielles et de l'entrée d'eau dans le système circulatoire (putréfaction locale = limonage à la « veine »).