Petit Épeautre Mondé, Vente / Achat Maison 3 Chambres À Carentan (50500) | Ouestfrance-Immo

Comment cuisiner le petit épeautre? Les grains de petit épeautre sont assez longs à cuire: 1 h à l'eau bouillante ou 45 min après un trempage d'une nuit. Mais le résultat est au rendez-vous: des grains mi-fermes mi-fondants, riches en saveurs, qui se servent comme le riz. Il existe aussi du petit épeautre mondé (blanchi) qui cuit en 30 min. Pour les plus pressés, on trouve du petit épeautre précuit et concassé qui ne demande plus que 10 min de cuisson. Brigitte Mercier-Fichaux aime le préparer "façon risotto, en terminant sa cuisson dans des légumes cuits à l'étouffée avec un peu de bouillon". Son astuce pour faire lever les pâtes à base de farine de petit épeautre: "des blancs en neige ou une pointe de gomme de guar". A découvrir aussi: Soupe revigorante et complète au petit épeautre Pain en cocotte à l'épeautre et au thé matcha Pâte à crèpes à la farine d'épeautre Loading widget Loading widget Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités

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Notez également que le petit épeautre mondé se prête fort bien à la cuisson façon risotto (dommage que son nom, lui, s'y prête si peu: le « petit-épeautrotto », avouez que bon…). En véritable gendre idéal, mondé ou non, il est parfait dans les plats mijotés, qui lui donnent le temps de cuire dans une belle quantité de jus (ragoût, daube, poulet basquaise, etc. ), et se laisse gratiner sans effort. Sous forme de boulgour, il se prêtera aux mêmes préparations que le boulgour de blé (céréale d'accompagnement, couscous, taboulé, salades composées). Même chose pour les pâtes, qui ne demandent qu'une bonne sauce bien généreuse pour être sublimées. Côté flocons, on pourra imaginer les mêmes usages que ceux que l'on prête aux flocons d'avoine: porridge, muesli, granola, cookies (voir la recette un peu plus loin), galettes de légumes et de céréales. Riche en bétacarotène, le petit épeautre donne une farine légèrement orangée qui apporte du moelleux aux préparations et peut être utilisée à la place de la farine de blé T80 dans les pâtes à tarte ou à gâteau.

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J'ai tort? Vous me rétorquerez peut-être (comme moi la première, avant d'y avoir goûté) qu'à la lecture des indications au dos du paquet, ça vous parait long à cuire, cette affaire. Quarante-cinq minutes? Cela en vaut-il vraiment la peine? Ma réponse sera simple, mais en trois temps: Oui! Oui, et en plus, on peut réduire ce temps de cuisson en faisant tremper les graines la veille (voir la méthode de base). Oui, parce que même si on préfère reposer le paquet de petit épeautre, il y a juste à côté celui de petit épeautre mondé, qui cuit en 30 minutes sans trempage préalable. Voire même, un peu plus loin, celui de boulgour de petit épeautre qui, lui, cuit en 10 minutes. Ou bien, dans d'autres rayons, ceux de flocons, ou encore de pâtes de petit épeautre. Mais vous ai-je parlé de la farine? Bon. On passe en cuisine? Le petit épeautre est versatile, vous allez voir. Un peu comme le riz, il peut servir de base comme d'accompagnement. Si votre grand truc, pour les buffets mondains, c'est la salade de riz sauce mayo, pensez-y: avec du petit épeautre (non mondé), vous allez changer de dimension, et lancer la discussion.

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Ce grain mondé de petit épeautre de Haute Provence est obtenu après une légère abrasion du grain déjà débarassé de ses enveloppes inconsommables. On parle de grain "blanchi". Conseils d'utilisation: Laver et cuire 1 volume de grains dans 2. 5 volumes d'eau à couvert pendant 30 minutes. Ingrédients: Petit épeautre de Haute Provence* mondé (légèrement poli) (engrain-triticum monococcum). Mode de culture traditionnel. * Ingrédient issu d'agriculture biologique Valeurs nutritionnelles (pour 100g): valeur énergétique: 346kcal - 1462kJ Matières grasses: 3, 0 g dont acides gras saturés: 0, 5 g Glucides: 62. 8 g dont sucres: 1, 8 g fibres: 8, 8 g protéines: 12, 5 g sel: <0, 01 g Caractéristiques: Poids net: 500 grammes Origine: France (Haute Provence) Certification: Ecocert F-32600 et ULASE F-26270 5 /5 Calculé à partir de 2 avis client(s) Trier l'affichage des avis: Regina F. publié le 28/04/2021 suite à une commande du 16/04/2021 TRÈS BON meilleur que le riz....,, Anonymous A. publié le 18/02/2020 suite à une commande du 02/02/2020 Très bien, conforme à mes attentes, je recommande!

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Ainsi, le petit épeautre est généralement bien toléré par les personnes sensibles au gluten, même s'il reste complètement déconseillé à ceux qui souffrent d'une véritable intolérance. Revers de la médaille, sur le plan culinaire, la farine de petit épeautre donne des pâtes à pains et à gâteaux peu levées. Mais celle-ci reste appréciée pour sa couleur orangée et son petit goût de noisette. Quels sont ses atouts nutritionnels? C'est d'abord une très bonne source de glucides complexes qui apportent de l'énergie dans la durée. "Il est riche en protéines, avec tous les acides aminés indispensables, ce qui en fait un aliment de choix pour les végétariens ", souligne la diététicienne. Il renferme en plus de nombreux minéraux (magnésium, calcium, zinc... ) et des antioxydants (vitamine E, caroténoïdes qui lui donnent sa belle couleur) intéressants pour la protection des cellules et la beauté de la peau. Enfin, "outre sa faible teneur en gluten, ses fibres sont moins irritantes que celles d'autres céréales, ce qui explique qu'il soit particulièrement digeste", note la spécialiste.

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CARTE D'IDENTITÉ Le petit épeautre ou engrain est une des plus vieilles céréales cultivées (on en trouve trace depuis le néolithique! ) Le petit épeautre est reconnaissable par son grain non fendu et brun. Cette céréale n'a jamais été croisée/ hybridée avec le blé, à la différence de l'épeautre (ou grand épeautre). Peu panifiable, elle a longtemps été délaissée au profit du blé mais revient peu à peu au goût du jour grâce à sa valeur nutritionnelle POURQUOI VOUS AURIEZ TOUT BON À EN CONSOMMER RÉGULIÈREMENT: Le petit-épeautre est une céréale riches en fibres qui joue un rôle positif sur le transit ainsi que sur la santé cardiovasculaire. Il se caractérise par la richesse et la qualité de ses protéines (il contient les 8 acides aminés essentiels à l'organisme). Il se distingue par son faible taux de gluten (2x moins que dans le blé). Celui-ci est par ailleurs bien toléré par les personnes intolérantes. Il est riche en magnésium, calcium (3x plus que dans le blé) et bêta-carotène. Le petit-épeautre Sa majesté la Graine est mondé.

La pâte doit doubler. Ne pas hésiter à laisser pousser un peu plus longtemps si la pâte n'a pas assez gonflé. La poussée garanti une pâte qui ne soit pas dure après cuisson. Une fois la poussée terminée, séparer la boule en trois pâtons, les abaisser comme sur la photo ci-dessous, puis les étaler, soit à l'aide de vos mains pour une pizza plus épaisse, soit avec un rouleau à pâtisserie. SI la pâte est trop collante à ce stade, rajouter un tout petit peu de farine. Optionnel: Une fois abaissées, vous pouvez laisser vos pâtes pousser à nouveau un peu couvertes d'un torchon propre Préchauffer le four à 250° Garnir vos pizzas selon vos goûts en laissant un cm de pâte sur le bord environ Enfourner une par une dans la partie haute de votre four pendant 15 minutes en surveillant. Si la garniture devient trop colorée à votre goût, couvrez votre pizza d'une feuille d'aluminium Afin de conserver vos pizzas au chaud pendant la cuisson des autres, vous pouvez les empaqueter dans une feuille d'aluminium en rabattant les bords.

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