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Carte interactive 2022 Cette carte a été réalisée avec XIA Version 3. À côté du titre, vous avez des informations via deux petits logos: « informations générales » et « à propos ». Vous pouvez survoler la carte et cliquer sur la région de votre choix pour afficher les informations. Carte interactive. Les fromages AOC-AOP de France. 2022 Documents et fichier source Les documents ci-dessous sont mis à disposition si vous souhaitez les utiliser: soit tels quels (carte des régions notamment), soit pour fabriquer une nouvelle carte avec d'autres produits (légumes, fruits, boissons,..., soit pour modifier et/ou personnaliser la carte des fromages AOP-AOC. Fichier « svg », à ouvrir avec Inkscape; il contient toutes les informations et liens vers les photos et vidéo. En l'exportant avec XIA vous obtenez l'image interactive. Fromages AOC-AOP de France - Carte 2018 Hôtellerie-Restauration S. Raynaud – 23 septembre 2018 Cartes (pour les télécharger, clic droit sur l'image et choisir « enregistrer la cible du lien sous »): Les logos et le fond d'écran du CRNHR: à substituer aux logos originels de XIA si vous voulez personnaliser votre publication.
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Article mis à jour le 06/04/2022. (Mise à niveau de l'image Xia, liens). L'image Xia n'affichait plus les vidéos et les photographies des fromages; c'est désormais à nouveau possible, grâce à l'aide bienveillante de Philippe Roca, webmestre et chargé du développement web à la Dane de l'académie de Versailles. Serge Raynaud Présentation En avril 2022, la France produit 45 fromages AOP et un AOC, la Brousse du Rove (PACA). Il existe pour ces spécialités fromagères labellisée bien des particularités: Le Gruyère, un temps AOC, a bien une appellation: « AOP », mais c'est un fromage Suisse, Les noms et limites de certaines régions administratives ont changé, pas les aires des appellations AOC-AOP; les aires de certaines appellations AOC-AOP sont sur une, deux, voire trois régions administratives (et parfois pour une seule commune représentée! ). Cette carte est construite avec des informations issues de l'INAO et du CNIEL et des liens hypertextes qui pointent vers des pages de ces sites. L'INAO L'Institut national de l'origine et de la qualité est un organisme officiel sous tutelle du ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt.
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Quatre fromages AOP originaires de villages éponymes sont produits en Normandie, au cœur des pâturages verdoyants: le Camembert, le Neufchâtel – reconnaissable à sa forme de cœur –, le Pont-l'Évêque et le Livarot. Auvergne Saint-Nectaire, Cantal, Bleu d'Auvergne, Salers… Les routes de ces fromages d'Auvergne permettent de découvrir les volcans et de plonger dans l'histoire géologique de la région. C'est également l'occasion de partir à la rencontre des producteurs et affineurs qui perpétuent leur savoir-faire depuis des siècles et d'apprendre à reconnaître ces différents produits du terroir. Les Alpes De nombreux itinéraires permettent de découvrir les fromages de Savoie, comme le Reblochon, le Beaufort ou l'Abondance, tout en randonnant dans les alpages où paissent les vaches en transhumance. 70 sites permettent de se familiariser avec l'histoire de la région et ses coutumes pastorales. Pour plus d'informations, consulter le site « la route des fromages AOP ». La filière des fromages français AOP en quelques mots Avec 46 fromages bénéficiant d'une Appellation d'origine protégée (AOP), la France est la championne européenne des fromages sous signes officiels de qualité, juste devant l'Italie.
AOP, AOC, IGP, IG... quelle différence? L'Appellation d'origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C'est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l'Union européenne. L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l'AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l'AOP. Elle peut aussi concerner des produits non couverts par la réglementation européenne (les produits de la forêt par exemple). Les vins conservent souvent cette appellation plutôt que celle d'AOP. L'Indication géographique protégée (IGP) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d'autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Elle s'applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles. Une étape au moins parmi la production, la transformation ou l'élaboration de ce produit doit avoir lieu dans une aire géographique délimitée.
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