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– Nettoyage; en fonction du mode de fonctionnement l'assainissement sera à peu prés ennuyeux. – La cuisson: vous espérez une maîtrise des cuissons parfaites? – Le lieu: quel type de site avez-vous et ensuite où pensez vous mettre votre barbecue? – L'utilisation que voulez en faire; ce grill est-il prévu à être déplacé? – votre budget accessible.
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Quel bois? C'est là que commencent les guerres de religions. "Vous démarrez avec un arbre fruitier genre pommier, et vous finissez avec du caryer. Je commence à utiliser des ceps de vigne", explique Craig Blondis, l'un des concurrents. Il faut enlever l'écorce, amère, mais les avis divergent sur le trempage du bois dans l'eau. "Cela dépend si le bois est très sec ou non", détaille Craig. Faut-il frotter la viande avec des épices? Barbecue Americain Sur Remorque - Notre avis - Guide d'achat : barbecue. La plupart le font - paprika, cumin, poivre, la liste est sans limites. Mais l'humidifier avec du vinaigre? Oui, dit la majorité, mais Craig se ferait rôtir vivant plutôt que d'employer du vinaigre: "Trois heures après le repas, vous êtes ballonné pour les huit heures qui suivent! " La sauce? Selon les Etats, elle est plus ou moins relevée, plus ou moins sucrée. Dans l'Alabama, Big Bob Gibson trempe ses morceaux dans une sauce blanche étonnante mêlant mayonnaise, vinaigre de cidre, jus de citron, raifort, poivre, sucre, sans oublier quelques ingrédients hypersecrets!
Mais branchez-le sur le barbecue, vous ne pourrez plus l'arrêter. Ed est l'un des 500 juges qui officient à Memphis, et il a parfois du mal à digérer les innovations. "Les injections de liquide dans la viande, c'est de la triche, comme les stéroïdes pour les athlètes. Ou alors, à la rigueur, du bouillon de poulet. " Les F1 du barbecue n'en finissent pas d'innover, et notre Ed de suivre en ronchonnant: "La vapeur, le papier d'alu... Au début, je n'aimais pas, et puis je m'y suis fait. " Il ne donnerait sa place pour rien au monde. Le Superbowl est peut-être too much, mais il reste une fête, une affaire d'amitié. "Il faut bien s'entendre avec son team, c'est quelque chose d'essentiel, confie Ed. Regardez Myron, là-bas. Il a peut-être son émission de télé, mais personne ne rend visite à son stand, c'est un trou-du-cul! " Qu'est-ce qui fait qu'un barbecue est supérieur à un autre? Vous obtiendrez autant de réponses que d'Américains. Un point d'accord: une bonne viande est cruciale et des morceaux de bois (en plus du charbon de bois) pour l'arôme de la fumée.
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