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Friday, 16 August 2024
Certaines familles se contentent de se demander combien de temps se garde une bouteille de vin ouverte. Dans la famille Ruiz, on est bien au-dessus de ces considérations. A la base, la famille Ruiz, propriétaire de cette cave, avait pour ambition de mettre en bouteille un vin maison. Mais la réalité a de loin dépassé les espérances de la famille. Aujourd'hui, la cave Pago de Carraovejas s'est agrandie. La cave n'abrite pas seulement quantité de vins hauts de gamme. C'est également la salle de réception de l'Ambivium, un restaurant espagnol fraîchement étoilé. Avec des plats élaborés -qui ont mérité 1 étoile Michelin- et plus de 30 vins dans l'accord du menu dégustation, on parle bien d'un mariage réussi entre œnologie et gastronomie. D'ailleurs, sur le site du restaurant, on lit la description suivante: " Une expérience unique…autour du vin. La possibilité de parcourir le monde sur des décennies à travers une dégustation de vin. Découvrez des paysages et des régions à travers des harmonies uniques. "

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CODORNIU BLANC DE BLANCS AVEC DES ÉPINES ÉTOILES D'ANNIVERSAIRE La nouveauté et un vrai HIT! Codorniu Blanc de Blancs avec des épines. La bouteille exclusive choquera le destinataire! Impressionnez vos proches par un cadeau de luxe. La bouteille est décorée à la main. L' esthétique et la finition soigneuse nous sont précieuses. Les cadeaux uniques conçus spécialement pour vous! L'effet WOW garanti! CODORNIU CAVA CUEVEE ANNA BRUT BLANC DE BLANCS Codorniu Cava Cuevee Anna Brut Blanc de Blancs c'est un vin mousseux espagnol. Couleur jaune, brillante avec les reflets verts. Un arôme d'agrumes avec une note des fruits tropicaux Vin mousseux Volume: 0, 75 L Degrés d'alcool: EMBALLAGE Le cadeau est emballé dans notre Rosé Exclusive Box, décorée d'un joli bandeau. Si vous voulez donner à quelqu'un le cadeau de luxe le plus beau possible, c'est l'occasion! *CE PRODUIT N'EST PAS ENVOYÉ en contre remboursement.

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Vous ne choisirez pas la même bouteille de vin selon que vous vouliez la boire ce soir, dans les 3 ans ou dans 10 ans. Si vous n'avez pas de cave, les vins ne vieilliront pas bien. Inutile de les gâcher, autant opter pour des vins à boire jeunes. Bonne nouvelle pour le porte-monnaie: ils sont généralement moins chers que des vins "de garde" qui se bonifient avec le temps. Comment reconnaître un vin à boire ce soir? Pour ce soir, vous pouvez prendre des vins légers si vous aimez. Mais si vous voulez un vin plus puissant pour boire ce soir, choisissez un vin qui a déjà 6 ans d'âge minimum (entre 6 et 10 ans, il sera prêt à la dégustation, comme s'il sortait de votre cave après des années de maturation). Comment reconnaître et choisir un vin à boire jeune? Ce type de vin doit être léger et pas trop puissant. Généralement, des vins mis en bouteille rapidement après la récolte conviennent à cette caractéristique puisqu'ils ont peu de tanins. Marie-Laurence Porte, consultante œnologue chez Enosens, nous aide à y voir plus clair. "

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« Ce que j'aimais le plus, c'était les échanges, le service à table avec les clients et de pouvoir faire goûter. À la cave, on ne peut pas ouvrir toutes les bouteilles pour faire tester, donc c'est parfois frustrant. » Pour continuer à faire vibrer les palais de ses clients en direct, le caviste propose des initiations à la dégustation. Et, dès qu'il le peut, Clément renfile son costume de sommelier « pour dépanner Lukas dans ses deux restaurants ». La Croix-Rousse de Clément Clément a grandi entre le 6 e et le 3 e, mais depuis peu, le jeune caviste est croix-roussien. « Je préfère encore plus le quartier depuis que j'y bosse, c'est un petit village », confie-t-il. L'un de ses spots favoris: le restaurant chez Dédé, chez qui il a déjà pris ses habitudes à l'heure du déjeuner. 120 montée de la Grande-Côte, Lyon 1 er. A lire également dans cette rubrique

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Le millésime, c'est l'année qui est écrite sur la bouteille. Ca correspond à l'année de récolte de 85% du raisin qui compose votre bouteille. Et ça change quoi? D'une année sur l'autre, la météo n'est pas la même. Or, vous le savez, des bons fruits gorgés de saveurs ont besoin de soleil et de pluie pour mûrir parfaitement. Selon l'année de récolte, vous pouvez vous rappeler de la météo qu'il faisait et savoir si les raisins ont développé tous leurs arômes ou s'ils ont pourri sur les vignes (à cause de pluie avant les vendanges), s'ils ont poussé en mode "survie" (trop de sécheresse) ou s'ils n'ont pas suffisamment mûri (à cause du manque de soleil). En 2021 par exemple, la récolte de vin a chuté de 30% et les vignes ont subi mauvaise météo et maladies. Mais il ne faut pas se fier aveuglément à l'année écrite sur la bouteille. " Pour se fier aux millésimes, il faut s'y connaître un minimum " met en garde la consultante. " Quand on dit que l'année 2013 est un excellent millésime, c'est vrai pour un Côtes du Rhône.

Le savoir-faire de jeunes vignerons très prometteurs Pour les fêtes de fin d'année, Olivier Poels, journaliste à La Revue du Vin de France et membre du Comité de Dégustation, a sélectionné 3 Artistes du Champagne, de jeunes vignerons prometteurs, ces étoiles montantes qui feront l'avenir de la Champagne. Ce sont des cuvées à l'identité très marquée, issues du savoir-faire de ces jeunes vignerons, qui vous permettront de découvrir les nuances du Champagne en accompagnement de votre repas. Accompagné d'un livret de dégustation et d'un bouchon stop bulles, ce coffret est idéal pour découvrir l'identité forte de ces jeunes vignerons. Une série limitée à 300 exemplaires! Ce coffret réunit 3 cuvées bien différentes: un Blanc de Blancs, un champagne à majorité de Pinots Noirs et une cuvée élaborée à près de 70% de Pinots Meuniers. Un coffret idéal pour découvrir les jeunes étoiles de la Champagne et pour accompagner vos repas de fête. L'EXTRAVERTIE Un blanc de blancs charmeur, à la fois minéral, fruité et souple LES GALIPES DE COULOMMES Une cuvée souple fruitée et élégante BRUT A01 GRAND CRU Un champagne riche, complexe et dynamique Olivier Poels a réunit 3 jeunes talents plein d'avenir.

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