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Spontané dans les friches d'Europe méridionale, le maceron est arrivé dans les potagers au Moyen-âge comme légume, puis s'est installé sur le littoral de l'ouest. Oublié depuis de nombreuses années, il fait une entrée en fanfare dans nos jardins actuels. Sommaire Télécharger en Trouver la plante qu'il vous faut Plantation JANVIER FÉVRIER MARS AVRIL MAI JUIN JUILLET AOÛT SEPT. OCT. NOV. DÉC. Floraison Récolte Bisannuel, le maceron ( Smyrnium olusatrum), de la famille des Apiacées, est une belle plante herbacée pouvant dépasser 1 m en tout sens. Les tiges sont creuses, vigoureuses. Les grandes feuilles vert foncé, aromatiques, longuement pétiolées, brillantes, sont divisées en larges folioles crénelées. Si l'hiver est doux, elles sont persistantes. Le maceron fleurit la deuxième année, en ombelles chartreuse. Baies de Maceron - Épices/Rares - MesÉpices.com. Apparaissent ensuite les graines groupées par deux, en forme d'anneau ouvert, qui, de vertes, deviennent noires. Elles sont si nombreuses, qu'en laissant un pied se ressemer, il est possible de cultiver un champ entier… ou presque!
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Partez à la découverte des marais salants en notre compagnie et, si le temps et la saison le permettent, assistez à la récolte du gros sel ou de la fleur de sel. Maceron (smyrnium olusatrum), le poivre des marais. Cette balade au cœur des marais permet de découvrir une exploitation tout en suivant le cheminement de l'eau de mer sur les différents bassins. Vous pourrez ainsi observer les différentes techniques de récolte du sel et découvrir notre travail quotidien. Possibilité de visites de groupe sur réservation, professionnels, entreprises, comité d'entreprise, vente groupée
Du Moyen-Âge au XVII e siècle Les Croisades finiront de répandre le maceron en France et son implantation autour des abbayes et monastères se généralise. Le maceron figure dans le Capitulaire de Villis qui préconisait la culture d'une centaine de plantes et arbres dans les jardins royaux de Charlemagne. Il devient donc un légume d'usage et bénéficie d'une grande popularité. Le maceron trouva également un succès auprès des marins car il était réputé riche en vitamine C et donc luttait contre le scorbut lors des grandes traversées vers le Nouveau Monde. Du XVII e siècle à nos jours Pour expliquer l'abandon progressif du maceron, on pourrait dire que les goûts changent... À la saveur âpre et amère du maceron, l'on préfère les feuilles plus sucrées et plus douces du céleri. Ainsi, petit à petit, on ne le consomme plus qu'en salade et blanchi pour en réduire l'amertume, puis on finit par l'oublier au même titre que le panais ou la livèche. Poivre de macaron pan. Depuis quelques années déjà on constate un intérêt nouveau aux légumes et plantes oubliées.