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Friday, 2 August 2024

Le Concombre masqué s'éclate en petits formats précieux comme des bibles de poche Cultivé dans les potagers enchantés des années 60, le héros de Mandrykaa montré la voie de l'absurde à des générations de lecteurs. S'il a quittéle pinacle de la gloire, il conserve sa fraîcheur et se perpétue en «Petits Carnets» Genre: Bande dessinée Qui? Nikita Mandryka Titre: Le Jardin zen, Bitoniot se promène, Du barouf dans le potage, La Vie d'une mouche, Gardez l'argent, Le Choc du futur, Le Sac à malices Chez qui? Alain Beaulet Editeur C'est comme un jour où le Concombre masqué, sous l'œil à peine perplexe d'un marabout (de ficelle), se mit à labourer le Désert de la Folie douce, là, juste devant son cactus-blockhaus. Il faisait doux, le soleil s'était assoupi sur un nuage moelleux comme un oreiller. Ayant bien décavaillonné, le Légume obtint un quadrilatère fertile. Il le ceignit d'une haie de sbourifouris hâtifs, le sema de gravier surchoix, l'entoura d'une véranda. Puis, nonobstant la curiosité de son ami Chourave, il s'assit là et regarda pousser les rochers… Le Jardin zen a joué un rôle décisif dans l'histoire de la bande dessinée.

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6 Escalopes de foie gras de canard Escalope de foie gras de canard 800 g g Pommes de terre Pomme de terre 1 pots pot Éclats de truffe Éclats de truffe 5 cl cl Vinaigre de Xérès Vinaigre de Xérès 1 Bouillon de poulet Bouillon de poulet Kania 1 c. à s. c. à s. Fécule de maïs Fécule de maïs 25 cl cl Crème liquide légère Crème liquide légère Envia 15 g g Farine Farine Navarre 80 g g Beurre Beurre Envia Persil Persil Fleur de sel Fleur de sel Poivre noir Poivre noir Kania Préparation Peler et laver les pommes de terre et les faire cuire 25 minutes dans de l'eau salée. Écraser à la fourchette en ajoutant 15 cl de crème, le beurre, du sel et du poivre. Incorporer les pelures de truffes égouttées. Garder le jus des truffes de côté. Réserver la purée au chaud. Saler et poivrer les escalopes de foie gras. Les faire cuire 1 minute à feu vif dans une poêle sans matière grasse, en les retournant à mi-cuisson. Dans un bol, mélanger la farine dans la crème restante. Verser le vinaigre dans la poêle de cuisson des foies et le jus de truffes.

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Infos pratiques Temps total: 30 min Temps de préparation: 30 min Nombre de personnes: 4 Difficulté: Moyen Coût: Economique Type de cuisson: Au four Type: Entrée Ingrédients -12 feuilles de bricks - 250 g de foie gras mi-cuit - Figues fraîches - 12 cuillères à café bombées de confiture de Figues « Bonne Maman » - Un sachet de mâche - Une belle betterave bien rouge - 1 panais - beurre - Huile de noisette - Vinaigre balsamique - Papier aluminium ou cône en inox - Papier absorbant Préparation Les cornets: Préchauffer votre four à 180° (th. 6) Coupez les feuilles de brick en 4 triangles. Les badigeonner de beurre et les rouler en cornet. Improvisez des cornets avec du papier aluminium si vous n'en possédez pas de véritables. Colorez au four 10min à 180°C. Retirez délicatement le cornet d'alu et laissez refroidir sur du papier absorbant. La garniture: Garnir les cornets seulement quelques minutes avant la dégustation pour que les feuilles de bricks ne se détrempent pas et restent bien croustillant.