Mousse Au Chocolat Avec Ganache - Un Si Grand Soleil Du Vendredi 25 Janvier 2019

Couvrez la seconde moitié avec le reste de la mousse à l'aide d'une pellicule en plastique. Vous n'avez pas besoin de serrer ni de presser pour que cela tienne. Et pour plus de longévité, vous pouvez passer votre superbe gâteau mousse au chocolat avec sa ganache au frigo pendant 4 à 12 heures. Vous pouvez utiliser ce succulent gâteau pour un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un baby shower, ou encore pour une célébration spéciale. Bref, il va avec toutes les occasions et les thèmes. De plus, ça rentre bien dans les tendances. Un gâteau à une fête, c'est ce qui la rend toujours unique. Source image: Navigation de l'article

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Sortez le fond de tarte du four et réservez. Préparez la ganache au chocolat noir: portez la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu'à fonte complète du chocolat et réservez à température ambiante. Préparez la mousse au chocolat: faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Une fois le mélange fondu et homogène, coupez le feu et laissez refroidir quelques minutes. Fouettez les jaunes et le sucre et ajoutez ce mélange au mélange de chocolat fondu, remuez vivement. Laissez refroidir à nouveau. Ajoutez les grains de vanille et mélangez. Battez les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont fermes, mettez une grosse cuillère de blancs dans le mélange de chocolat, remuez vivement. Ajoutez le reste des blancs délicatement sans les casser. Montage: une fois le fond de tarte froid, versez la mousse au chocolat, lissez la préparation à l'aide d'une spatule. Laissez prendre une nuit au frigo. Quelques heures avant de servir: une fois la mousse prise, remplissez une poche à douille de ganache et formez vos décorations tout le long de la tarte.

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Votre mousse au chocolat est prête, vous pouvez la conserver au maximum deux jours au réfrigérateur. Astuces et Conseils à retenir: Si vous souhaitez une mousse plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait entier, voire du lait végétal (type lait d'amande) pour une version sans lactose. Montez vos blancs à vitesse moyenne et gardez-les plutôt souples. Il ne doivent pas être trop serrés (comme pour une meringue par exemple) pour être incorporés plus facilement et ainsi éviter de les faire retomber en mélangeant trop longtemps. Monter les blancs à vitesse moyenne permet d'avoir une mousse plus stable. Si vous les montez à vitesse maximum, vous allez incorporer de grosses bulles d'air dans vos blancs, qui vont facilement éclater lors du mélange rendant votre mousse moins aérienne.

Un dessert au chocolat avec 3 textures différentes! Réalisation Difficulté Préparation Repos Temps Total 1 Faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'un pinceau enduire un moule en silicone (en forme d'oeufs si vous avez) de chocolat. Réserver 1/4 d'heure au frais. Renouveler l'opération 3 fois. Réserver au frais. 2 Casser le chocolat et faire fondre au bain-marie avec le beurre découpé en petits cubes. Séparer les blancs des oeufs du jaune. Monter les blancs d'œufs en neige. Retirer le mélange chocolat / beurre fondu du feu quand le chocolat commence à fondre. Lisser à la spatule. Cela fera fondre le reste du chocolat. Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux. Incorporer les blancs d'œufs montés en neige à la spatule dans l'appareil chocolaté. Il faut ajouter les blancs petit à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousseuse. Verser la mousse dans les demi coques (ou des jolis bols/tasses de présentation si vous avez passé l'étape 1).

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