Saint Nectaire (Prix Au Kg) — L'institut D'analyse De La Pratique Professionnelle Lyonnais - Rhône Alpes
La fabrication en 9 étapes:1 le caillage, 2 le fromage blanc (caillé) est brisé et brassé, 3 puis égoutté et pressé, 4 la tome pressée est laissé à maturation 10h, 5 la tome est émiettée et salée, puis 6 moulée et ensuite 7 pressée une seconde fois, 8 il est ensuite démoulé! Saint Nectaire (prix au kg). La réalisation d'une pièce prend au minimum 33 heures. LA 9ème étape est enfin l'affinage indispensable avant la dégustation. Poids 1000 g
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La finesse du pinot et le coté masculin des Maranges se marient harmonieusement avec le crémeux et l'authenticité du Saint-Nectaire fermier Médaillé. (Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. ) Vous aimerez aussi 34, 00 € Soit 21, 25 €/KG 39, 00 € Soit 24, 38 €/KG Stock:
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Description Information complémentaire Avis (0) Description du produit Cantal fermier au lait cru A. O. P. Affinage entre deux - pièce de 1Kgr Ce fromage traditionnel auvergnat au lait cru de vache est à pâte pressée non cuite. Il peut être fabriqué en ferme, en coopérative ou en laiterie. Nous ne vendons que du fromage fermier. Le Cantal est affiné à une température de 6° à 12° et une hygrométrie de 95% maximum. Trois catégories d'affinage existent: jeune: 30 à 60 jours, Entre deux: 3 à 7 mois ou vieux: plus de 8 mois. Le Cantal que nous vendons est de l'entre deux au lait cru, ce qui correspond à un fromage fait en coopérative affiné de 3 à 7 mois. L'A. St Nectaire. Cantal Le lait destiné à la fabrication du Cantal est issu d'un terroir de montagne volcanique au caractère géographique bien affirmé, d'une superficie de 600 000 hectares. Les vaches sont élevées dispose d'un hectare chacune minimum (élevage extensif), vivent dehors au moins 120 jours de l'année. Fabrication: Le lait est travaillé à chaud, Lorsque le fromage est fabriqué en ferme c'est après la traite que le lait naturellement chaud est transformé, en laiterie le lait est réchauffé et même pasteurisé, avant la fabrication.
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Avec qui? – Sylvie Nay-Bernard Didacticienne et superviseur certifiée par l'Association Européenne pour l'Analyse Transactionnelle (E. A. Formation analyse de la pratique lyon www. T. ) dans le champ psychothérapie Formée au coaching individuel et d'équipe avec l'analyse transactionnelle Analyste de la Pratique Professionnelle depuis plus de quinze ans en institutions médico-sociales et dans l'enseignement privé. Licenciée en psychologie clinique par l'Université Lyon II Où? Quand? Combien? – Lieu: Lyon (69001) – 14, place Gabriel Rambaud – Module 1 – Bases: 30 novembre et 1 er décembre 2021 – Module 2 – Pratique: 8 février et 15 mars2022 – Horaires: 9h00 à 16h30 – Durée: 18h00 – Groupe de 8 participants maximum – Tarif (TVA non applicable): Individuel: pour 24h00 de formation: 540€ Entreprise: pour 24h00 de formation: 810€ Contact: AFCEOR est référencé sur la plateforme DataDock
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