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Accueil L'AOP Nice Un terroir et ses savoir faire L'aire d'appellation La variété d'olivier Les Savoir-faire Typicité et qualité Agrément produit AOP Nice Concours oléicoles Origine et qualité garanties! Une assurance pour le consommateur Etiquetage Huile d'olive Qui sommes nous? Ancien moulin à huile d olive sur cuir chevelu. L'activité du SION Une démarche collective Promotion Quelques chiffres sur la filière La Production AOP Nice Historique AOP Nice Adhérer au Syndicat Les 3 Produits AOP Nice Huile d'Olive de Nice Typicité, authenticité, qualité Elaboration de l'Huile d'Olive Utilisation culinaire Olive de Nice Caractéristiques et typicité Elaboration des Olives de table Utilisation culinaire Pâte d'olive de Nice Typicité, authenticité et qualité Elaboration de la pâte d'olive Utilisation culinaire Où trouver nos produits? 06 Routes des Oliviers Agenda Recettes Actualités Contact Téléchargements Vêtements

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Fabrication à l'ancienne: AOC et méthode traditionnelle La rareté de son fruité noir la démarque en tout point des huiles modernes. Cette huile d'olive est produite au moulin de Coudoux (coopérative oléicole). Ses qualité olfactives et gustatives en font le plaisir quotidien de tous ceux qui lui sont fidèles. Ce site vous aidera à mieux la connaître. Cliquer ici pour accéder au site

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Pressoir moderne à système continu d'un moulin à huile d'olive Un moulin à huile est un moulin permettant de presser par exemple des olives, des graines oléagineuses (tournesol, colza... ) ou bien encore des fruits à coque (noix, noisettes) afin d'en extraire de l'huile. Les pressoirs antiques [ modifier | modifier le code] Différents types de pressoirs existaient et ont même perduré dans le temps [ 1]. Le pressoir à arbre [ modifier | modifier le code] On date son apparition aux alentours du VI e siècle av. J. Moulin d'Uzès - Moulin d'Uzès. -C.. Pressoir queue d'aronde 1 - Axe vertical / grosse poutre ou prelum 2 - Encoches de hauteurs variables permettant de faire varier la pression et la quantité de scourtins 3 - Levier permettant de manœuvrer le cabestan 4 - Encoche en queue d'aronde servant à caler les arbores (piliers de bois ancrés dans le sol rocheux ou dans un contre-poids) du cabestan. 5 - plusieurs Scourtins l'un sur l'autre 6 - La meule creusée de une ou plusieurs rigoles pour l'écoulement de l'huile vers les bassins ou les cuves de stockage Ancien pressoir traditionnel à huile ( Israël) Le pressoir à bascule [ modifier | modifier le code] Daté du I er siècle av.

« L'or vert » du moulin de Coudoux Première pression à froid Séparation de l'huile par ramassage manuel « à la feuille » La qualité au coeur de la tradition Depuis 1911… « Pour que ça réjouisse le cœur, il a bien fallu que ce soit fait avec le cœur » Poème de l'olive – Jean Giono Fabrication à l'ancienne…

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