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Monday, 19 August 2024

L' huile d'olive picual est la variété d'huile typique de Jaén. C'est la variété la plus étendue et possiblement la plus connue d' Espagne. Elle est principalement cultivée dans les provinces de Jaén, de Cordoue et de Grenade. Actuellement sa culture occupe plus de 700. 000 hectares. Caractéristiques de l'huile picual Les caractéristiques les plus marquées de l'huile picual par rapport à celled'autres variétés est son amertume, et quand l'huile est jeune, son picotement aussi. Ce qui est caractéristique également en elle, quand l'huile provient d'une récolte précoce, est sa variété de parfums herbacés, tels que la feuille d'olivier, d'herbe, de figuier, de tomate et de plants de tomate. L'huile d'olive directement du moulin à huile | Las Valdesas. C'est une huile avec du corps, puissante qui peut être rejeté par des personnes non habituées à la consommation d'huile d'olive, mais qui avec juste une petite quantité dans un plat fait remarquer sa présence. Une autre caractéristique importante de l'huile picual est son contenu élevé en acide oléique (mono insaturé) qui peut dépasser 80% de tout son profil lipidique.

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Utilisations del'huile picual Nous proposons l'huile picual pour la cuisine dans les cas suivants: • Pour les fritures, aliments panés, les beignets et n'importe quelle utilisation d'huile d'olive à haute température • Pour les ragoûts à longue cuisson • Comme conservateur de charcuteries, de viandes, de fromages, et les conserves en général (grâce à sa haute stabilité) • Pour assaisonner les salades avec des laitues, des tomates, etc… Une bonnegiclée d'huile picual peut améliorer les légumes qui tous seuls sont fades ou insipides. • Pour les petits déjeuners sur des toasts avec une tomate naturelle Nous déconseillons son utilisation, ou à moins que ce soit de manière prudente, pour les plats avec des goûts doux, les poissons délicats, les mayonnaises, les desserts. Nous croyons qu'il y a d'autres variétés qui peuvent donner un meilleur résultat. Huile d olive espagnole 5 litres bio products. Huile d'olive extra vierge Pet 1 L J'ai commandé, pour essayer, une bouteille de Manzanilla, une de Picual et une d'Hojiblanca. Les trois sont absolument excellentes, je les recommande vivement!

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La variété des olives hojiblanca est une spécificité de la zone centrale de l' Andalousie, et couvre principalement le nord de la province de Malaga, le sud de la province de Cordoue et de la région orientale de la province de Séville. Son origine est associée à la population Cordouane de Lucena, c'est pourquoi elle est aussi appelé Lucentina. La variété d'olive Hojiblanca est caractérisée par la teinte nettement blanche du dessous de ses feuilles, d'où son nom. Les olives des oliviers hojiblancos sont arrondies et d'un calibre moyen-élevé par rapport à d'autres variétés, comme l' Arbequina et le Picual. Pour cette raison, ses olives, en plus d'être utilisé pour faire de l'huile, sont utilisées comme des olives comestibles. L'huile produite à partir de ses fruits a des caractéristiques moyennes par rapport à d'autres variétés en termes d'amertume. Lot-Art | École espagnole, datant du XIXe siècle. Pèlerinage goyaesque. Huile sur toile. 82 x 98 cm..... D'autre part, sa teneur en acide oléique est moyenne, soit environ 65 à 70% des acides gras totaux. Cela la rend plus résistante à l'oxydation à des températures élevées que d'autres variétés telles que l'Arbequina ou la Royal.

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