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Au chapitre consommation, les impacts climatiques s'invitent à table. Après la dépression tropicale Ruby, mi-décembre, le prix des fruits et légumes flambe sur les étals des marchés calédoniens. Les grands perdants, ce sont les consommateurs. Caroline Antic-Martin et de Louis Perin (Gédéon Richard) • Publié le 9 janvier 2022 à 10h55 mis à jour le 9 janvier 2022 à 11h11 Salades à 1200 francs CFP le kilo, tomates à 895, les prix des fruits et légumes s'emballent sur les étals du marché de Port Moselle, à Nouméa. Les quantités, elles s'amenuisent. En cause, les intempéries des dernières semaines. "Il y a eu un manque de légumes et de fruits, donc il faut faire avec. Maintenant, on fait appel aux imports pour compenser un peu le manque", explique Yves Pani, exposant au marché. Légumes nouvelle calédonie référendum. Les produits locaux se font rares également sur l'étal d'Alain Dubois, producteur, colporteur et exposant au marché. Cet exploitant agricole; installé à Ouégoa, a perdu 80 à 90% de ses bananes, de ses mangues et de ses pommes lianes, lors du passage de la dépression Ruby, mi-décembre.
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L ' amidon du manioc a différents usages dans les industries alimentaires (fabrication du tapioca, produits épaississants... ) dans l'industrie du textile, du papier. L'avocat: 3 fois plus gros que ceux de nos marchés. Les fruits et légumes de saison en Nouvelle-Calédonie. Banane poingo en Nouvelle Calédonie, banane cochon dans certaines régions. banane farine aux Antilles, banane plantain en Afrique … La banane poingo est surtout une banane à cuire Ce type de "banane légume", plus longue que la banane fruit (de 30 à 40 centimètres), à la peau verte et épaisse, n'est comestible crue qu'à parfaite maturité (peau noire, chair ramollie), elle est alors très sucrée.
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Igname La chouchoute ou chayotte (christophine): Ce tubercule à la forme renflée, dont la fine peau jaune vert s'hérisse de petits piquants mous, délivre une saveur proche de celle de la courgette et de l'artichaut réunis. Cuite à l'eau avec la peau, et ensuite épluchée et découpée en lamelles, elle fait des merveilles dans les gratins. La chouchoute se conserve de sept à dix jours au réfrigérateur. La patate douce: Originaire d'Amérique du sud, cette longue pomme de terre à la peau rose foncé fait don d'une chair légèrement mauve, à la saveur douce et riche en vitamine A. Les prix des fruits et légumes en hausse avec les intempéries - Nouvelle-Ca. cuite à l'eau, en frites elle escorte les poissons et les viandes, aux côtés du taro et de l'igname. Pas moins de cent variétés dont la patate curry Le taro: Ce tubercule ressemble au radis noir. Riche en fer et en calcium, il sera cuit longuement dans l'eau salée et légèrement sucrée afin d'adoucir sa chair consomme de la même façon que l'igname Le manioc On consomme généralement ses racines tubéreuses riches en amidon bouillies ou en frites.
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