Poulet Aux Raisins Blancs / La Maison Saint Roch
- Si vous n'avez pas de crème de soja, vous pouvez utiliser la crème sucrée nutriwhip ou nurifill (attention elles contiennent de l'huile de palme donc il ne faut pas en utiliser trop souvent), je l'ai fait la première fois que j'ai utilisé cette recette en n'en mettant que 10 cl. ________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ D'autres recettes de poulet (cliquer sur le nom de la recette) Aux pruneaux Poulet asiatique Aux olives Au miel et soja Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits. Ils sont la propriété de Piroulie. Toute reproduction de ces textes ou de ces photos est interdite sans la permission de l'auteur. Commentaires sur Poulet aux raisins frais, au vin blanc moelleux et à l'estragon
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Poulet aux raisins frais, au vin blanc moelleux et à l'estragon Cette excellente recette de poulet est très proche de celle proposée par Julie Andrieu là: clic. La recette initiale est faite avec des suprêmes de poulet (blanc de poulet) mais comme je trouve les blancs un peu sec, je l'ai adaptée à un poulet entier. J'ai également augmenté les quantités de vin blanc, d'échalottes, de crème et d'estragon et supprimé la marmelade d'orange. Je ne mélange pas, pour des raisons religieuses, produit lacté et volaille, j'ai donc remplacé le beurre par de la margarine et la crème fraîche par de la crème parvé e. Toute la famille a beaucoup apprécié le poulet cuisiné de cette façon et trouvé la sauce particulièrement savoureuse mais les raisins n'ont pas fait l'unanimité. Moi je les ai trouvés délicieux, c'est un de mes fruits préférés! J'ai suivi les conseils de mon amie Cadeau qui ne cuit pas tous ses raisins en même temps pour avoir différentes consistances. INGRÉDIENTS (pour 4 à 5 personnes) - 4 à 5 cuisses de poulet ou un gros poulet coupé en morceaux - 500 g de raisin blanc sans pépins - 50 g de margarine - 2 à 3 branches d'estragon - 4 échalotes - 15 cl + 10 cl de vin blanc moelleux (muscat) - 10 à 15 cl de crème de soja - 1 cuillère à soupe de maïzena - 2 pincées de noix de muscade - Sel et poivre RÉALISATION Peler et émincer les échalotes et les faire mijoter dans la margarine jusqu'à ce qu'elles blondissent légèrement.
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Remettre sur feu doux et laisser mijoter encore pendant 10 mn environ Servir chaud. Pour terminer... Variantes: On peut ajouter quelques pommes de terre pour les plus gros appétits: - soit de toutes petites pommes de terre type grenaille ou fines de ratte que l'on ajoute dans la poêle avec les raisins sans les éplucher. - soit des pommes de terres cuites à l'eau à part dans une casserole On peut aussi faire revenir à part dans une petite poêle quelques demi figues qui vont très bien avec les raisins en cette saison d'automne! Si on ne met que des raisins, on peut servir avec un peu de "ketchup" de cassis un produit bourguignon vendu en petit pot; c'est un régal:-) ECRIRE UN COMMENTAIRE
Verser de la farine dans une assiette puis y mettre la viande et l'enrober. Dans une large poêle faire chauffer 4-5 càs d'huile d'olive. Y mettre la viande et deux branches de romarin, et laisser colorer d'un côté (la viande doit se détacher facilement). Puis la retourner et la faire colorer de l'autre côté. Cela prend quelques minutes. Pendant ce temps, presser le citron et ajouter 1 càc de sucre et mélanger. Verser le jus de citron et laisser cuire encore une minute (il va être absorbé par la viande, permettre qu'elle se détache mieux). Retirer la viande et garder au chaud. Dans la même poêle (avec la sucs de la viande), y mettre les raisins et les faire sauter une minutes environ. Eteindre et ajouter la viande. Saler et poivrer. Servir chaud avec le reste de romarin. Conseils: Conservation: le plat est minute, dégustez-la encore chaude la viande sera donc moelleuse et dorée. En refroidissant, elle va se raffermir et sécher. Cela étant dit vous pouvez la conserver 2-3 heures à température ambiante et puis la réchauffer avant de servir.
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À la mesure de ses occupations Cette longue maison en pierre de deux étages témoignait de la richesse de Charles Aubert. Il était grand propriétaire terrien, faisait commerce de blé et d'autres denrées agricoles, exploitait un poste de pêche à Percé, exploitait la forêt, dominait le commerce des fourrures et possédait plusieurs navires sillonnant les mers entre Québec, La Rochelle, les Antilles, Amsterdam et Hambourg. Il était également financier. La maison saint roch des. En 1682, il a avancé les sommes nécessaires à la reconstruction d'une soixantaine de maisons incendiées de la basse-ville de Québec, dans le secteur de la place Royale. Il demeure actif jusqu'à son décès survenu en 1702. Le faubourg Hiché Henry Hiché, marchand, seigneur et conseiller au Conseil supérieur de Québec, hérite de la Maison blanche et de toutes les terres qui en dépendent dans les années 1720. Il sera responsable du premier peuplement de ce secteur de la ville, surtout à partir de 1739, quand s'ouvre le chantier naval du roi en bordure de la rivière Saint-Charles.
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Images anciennes Aux origines de Saint-Roch Cette maison est la deuxième plus ancienne de Québec. Charles Aubert de la Chesnaye, alors l'homme d'affaires le plus en vue en Nouvelle-France, l'a fait construire en 1679. Elle est connue sous le nom de Maison blanche car elle a longtemps été recouverte d'un crépi blanc. Vente maison Saint-Roch (37390) : annonces maisons à vendre - ParuVendu.fr. À l'origine, elle était deux fois plus grande mais la guerre et les incendies l'ont endommagée. D'autres personnes très influentes l'ont habitée. Une maison de ferme La résidence principale de Charles Aubert de la Chesnaye était plus opulente et située en plein cœur de la ville, rue du Sault-au-Matelot. La Maison blanche faisait partie d'une ferme établie dans la campagne. Son personnel avait la charge du bétail qui broutait dans les champs voisins et s'abreuvait sur les berges de la Saint-Charles qui, à cette époque, se rendait jusqu'aux abords de la maison. Le palais de l'intendant était la seule autre construction d'importance dans ce secteur de la ville, pratiquement inhabité au 17 e siècle.
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Elle sera partiellement rebâtie sur une section des caves voûtées d'origine qui sont toujours en place. Contenu relié au point d'intérêt Image ancienne
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