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La légende raconte que la recette fut découverte au XVII e siècle dans les ruines d'un monastère du XV e siècle. Le parchemin sur lequel était inscrit la recette en vieux français mentionnait une cuisson « en tuile creuse » d'où le nom de « Creusois ». La recette du gâteau «Le Creusois » ( ou celle que l'on connait en tout cas... ) Environ 100 g de noisettes rôties 200 g de sucre 4 - 5 blancs d'œufs 120 g de farine 100 g de beurre Écraser les noisettes pour en faire de la poudre. Monter les œufs en neige. Spécialité de la creuse region. Incorporer doucement les noisettes en poudre, le sucre, la farine et le beurre fondu. Cuire au four 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de servir.

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C'est grâce à André Lacombe, alors président des Pâtissiers de la Creuse que le Creusois est sorti de l'ombre. Son idée? Lancer un gâteau et en faire une spécialité du département. Tous ses collègues de l'époque faisant partie du syndicat qu'il présidait ont accepté de le suivre dans cette aventure. Gâteau creusois — Wikipédia. Il fallait que ce gâteau se conserve, soit fabriqué par tous de la même manière, etc. C'est le gâteau proposé par le pâtissier de Crocq, M. Langlade qui a été retenu: il s'est inspiré de cette recette ancienne pour élaborer un gâteau aux noisettes qu'on a appelé ensuite « Le Creusois ». Cette recette est gardée au secret, elle n'est connue que des 31 pâtissiers de l'association « Le Creusois », qui sont les seuls à avoir l'autorisation de fabriquer ce gâteau pur beurre aux noisettes vendu avec cette étiquette. Ils s'engagent sous couvert de cette étiquette à respecter scrupuleusement la recette et à n'utiliser que des ingrédients de la meilleure qualité. Depuis son lancement, ce gâteau a connu un véritable succès commercial, tous les ans plus de 160 000 gâteaux sont produits dans les pâtisseries creusoises!! "

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Ajouter le beurre et le poivre. Servir avec des frites. Le Creusois 4 blancs d'oeufs 75 g de beurre 125 g de sucre 90 g de farine 125 g de noisettes en poudre Prparation Battre les blancs en neige. Ajouter le beurre fondu, le sucre, la farine et les noisettes. Bien mlanger le tout. Faire cuire 25 minutes au four 180 (thermostat 6). Le clafoutis limousin 4 oeufs 125 g de farine 1 cuillre caf d'huile 1/4 de litre de lait 500 g de cerises type Montmorency Casser les oeufs dans le saladier, ajouter le sucre, la farine, l'huile et le lait tide. Disposer les cerises non dnoyautes dans le moule puis verser la pte dessus. Faire cuire 35 minutes au four 180 (thermostat 6). Spécialité de la creuse la. sans oublier les dlicieux fromages...

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Les variantes du pâté creusois Le pâté de pommes de terre est une recette qui se décline à l'infini selon les fantaisies de chacun. Il est donc possible d'y ajouter du fromage, de la chair de saucisse ou de viande hachée, des oignons ou des lardons. Une spécialité creusoise : le pâté de pommes de terre. La préparation restant la même, il ne vous reste plus qu'à vous laisser inspirer par vos envies. Le pâté creusois reste un plat convivial, simple à préparer et qui s'accompagne d'une salade et d'un verre de vin blanc.

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Ingrédients [ modifier | modifier le code] Pour une recette ménagère ce dessert nécessite en partie égale du sucre, de la farine, du beurre, ainsi que de la noisette en poudre, des blancs d'œufs et un sachet de sucre vanillé [ 4]. Creuse | Spécialités de France. Accord mets/vins [ modifier | modifier le code] Pour accompagner le creusois s'impose un vin doux naturel comme le rasteau ambré rancio, le rivesaltes rancio, le maury ambré rancio, le banyuls traditionnel rancio et le banyuls grand cru rancio [ 5]. Il est toutefois couramment apprécié avec un vin blanc doux et fruité de type Gewurztraminer vendange tardive ou grains nobles. Notes et références [ modifier | modifier le code] Bibliographie [ modifier | modifier le code] « Brèves », Le magazine du plateau n°34, Reportage de Télé Millevaches sur la fête du Creusois à Crocq, juillet 1996 (à partir de 1 h 01 min 50 s). Robert Langlade, Il était une fois un enfant prodige, Verso, 1996 Voir aussi [ modifier | modifier le code] Article connexe [ modifier | modifier le code] Cuisine limousine Liens externes [ modifier | modifier le code] Association « Le Creusois »