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La concentration vise à évaporer partiellement l'eau grâce à deux procédés de fabrication: Dans le cas du lait concentré non sucré, le lait frais est pasteurisé à haute température, puis concentré par ébullition dans des évaporateurs. Il est ensuite homogénéisé, refroidi, conditionné et stérilisé. Comment savoir si ma confiture de lait est cuite? préparation de la recette Voir l'article: Comment faire griller un steak de paleron. Versez le lait dans une grande casserole. … Porter à ébullition très lentement en remuant doucement avec une spatule en bois. Comment faire de la confiture de lait - vinprixdomaine.com. … La confiture est cuite lorsqu'elle acquiert la consistance d'une béchamel et que sa couleur devient caramel. Pourquoi mon dulce de leche cristallise-t-il? Attention, si vous cuisinez longtemps ou si le mélange chauffe beaucoup (au dessus de 100°C), le sucre va cristalliser! Si jamais, ajoutez un peu de lait et remuez rapidement avec un fouet pour éviter la cristallisation. Conserver à température ambiante pendant quelques jours. Comment savez-vous que la confiture est prête?
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Préparation. 1 Remplissez une casserole d'eau et plongez-y la boîte de lait concentré en la laissant fermée. 2 Laisser 2 heures sur le feu en veillant à ce que la boite soit toujours entièrement recouverte d'eau. Ceci pourrait vous intéresser: Comment cuisiner du fenouil. Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de placer la boîte au réfrigérateur. Comment faire du dulce de leche avec du lait concentré? Le bidon doit être complètement immergé et recouvert d'au moins 5 cm d'eau. Faites chauffer la mijoteuse à feu doux pendant 10 heures. Huit heures suffiront pour un léger dulce de leche et dix seront nécessaires pour une sauce plus foncée et plus épaisse. Éteignez la mijoteuse pour retirer la boîte. Comment épaissir le lait concentré? Boite pour sucre en morceaux pour. Cuire 40 minutes en remuant de temps en temps. Passé ce délai, la quantité de lait sera réduite de moitié et sera légèrement dorée. Le lait va épaissir en refroidissant. Pour le conserver, il doit être versé dans un récipient stérile et hermétique.
Vous ne perdrez pas grand-chose lorsque vous ajouterez cette étape au processus.
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