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Salez et poivrez. 3. Ajoutez le laurier et émiettez le cube de bouillon. Faites-le fondre quelques secondes puis mouillez en ajoutant l'eau et le vinaigre. 4. Incorporez le thym et le persil. 5. Ajoutez les ailes de raies immédiatement, sans attendre que le court-bouillon soit chaud. Portez le bouillon à ébullition et baissez à feu moyen pour qu'il frémisse sans bouillir. 6. Laissez cuire environ 12 min à partir du moment où le bouillon est à frémissement. 7. Coupez ensuite le feu et laissez encore 5 min dans le court-bouillon avant de servir chaud. Astuces Les ailes de raies ont une saisonnalité très courte. Quand elles sont de saison, congelez-en pour en profiter tout au long de l'année en réalisant cette recette d'aile de raie au court-bouillon. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
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25 min Facile Aile de raie au court-bouillon 0 commentaire L'aile de raie au court-bouillon est une recette très facile pour déguster ce poisson de façon plus légère qu'au beurre noir. Ici, pas de beurre fondu. Le poisson cuit dans un bouillon savoureusement parfumé aux légumes et aux aromates. Il garde toute sa tendreté et se sert avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou des légumes rôtis. Le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive vierge et de jus de citron fraîchement pressé. 4 ailes de raie portion (soit environ 250 g chacune) 2, 5 litres d'eau 4 c. à soupe de vinaigre blanc 1 bouillon cube de légumes 1 poireau 1 carotte 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 poignée de persil frais 1 c. à soupe d'huile d'olive sel poivre mignonette 1. Préparez le court-bouillon en épluchant la carotte et le poireau (en gardant un peu de vert). Nettoyez les légumes. Coupez-les en petits dés ou en très fines tranches. 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu vif. Faites-y suer les carottes et le poireau quelques minutes.
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55 min Facile Aile de raie au Thermomix 0 commentaire L'aile de raie au Thermomix est une recette très facile à réaliser. Le poisson cuit dans le plateau vapeur en même temps que les pommes de terre dans le court-bouillon. Vous préparez même un beurre citronné aux câpres pour napper le tout au moment de servir. Un plat complet comme seul votre robot cuisinier sait vous offrir! 4 ailes de raie (800 g à 1 kg) 1 litre d'eau 8 pommes de terre moyennes 2 c. à soupe de vinaigre de vin 1 feuille de laurier 1 c. à soupe de baies roses 1 c. à café de gros sel Pour la sauce: 150 g de beurre salé 2 à 3 c. à soupe de câpres le jus de 1 citron pressé 1. Remplissez la cuve du robot avec l'eau. Ajoutez le vinaigre, le laurier, le gros sel et les baies. 2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le panier cuisson à l'intérieur du robot. 3. Disposez les ailes de raie dans le plateau Varoma L'aile de raie au Thermomix. Fermez le couvercle et programmez 45 min, sens inverse, Varoma, vitesse 2.
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Épluchez et émincez l'échalote. Épluchez les pommes et coupez les en fines lamelles (ou demi lamelles). Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites y revenir l'échalote et les lamelles de pommes jusqu'à ce que ces dernières soient fondantes (4-5 minutes). Déposez ensuite les 2/3 garniture dans le plat (gardez la poêle! ), puis mettez la raie dessus, et le restant de garniture. Dans la même poêle, versez le cidre et portez le à ébullition 1 petite minute. Versez le sur la raie. Mettez le vinaigre de cidre sur la raie, les herbes, sel, poivre. Enfournez à 180°C. Le temps de cuisson dépend de la taille de la raie =>la raie est cuite quand les chairs se détachent facilement des arrêtes. -> raie d'1kg environ 35 minutes, -> raies de 500 gr environ 20 minutes. Servez cette aile de raie au cidre accompagnée de sa sauce. Accompagnement proposé: du riz ou des pommes de terre accompagneront bien cette raie. mots clés: raie, aile de raie, pommes cuisine au four, poisson, sucré salé Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux: -- Twitter -- Facebook -- Pinterest --
Pomme de terre Tomate 54 Aile de raie au beurre noisette et câpres Recette publiée le Lundi 19 Novembre 2012 à 8h00 Une débutante en cuisine Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
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