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Monday, 2 September 2024

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Les knepfles, un plat qui a bercé toute mon enfance… A chaque fois que maman faisait de la choucroute, elle en préparait des la semaine suivante, pour accompagner les restes. Je crois que je me réjouissais plus à ce moment car, la choucroute c'est bien connu, est encore meilleure une fois réchauffée, et accompagner de knepfles et de crème fraîche, c'est le top du top! LA RECETTE DES KNEPFLES INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: 400g de farine 3 oeufs 5 ml de gros sel 200 ml d'eau Pour la cuisson: 2 à 3 litre d'eau bouillante recette knepfle alsacienne recette knepfle alsacienne recette knepfle alsacienne LA PREPARATION Dans un bol, dépose la farine, le gros sel, et les oeufs. Mélange et délaye l'eau à l'aide d'un fouet. Les knepfles de ma grand mère... - Blog cuisine avec du chocolat ou Thermomix mais pas que. Tu dois obtenir une pâte épaisse, légèrement coulante. Fait bouillir l'eau salée dans un grand faitout. Lorsque l'eau bout, place une planche sur le faitout. A l'aide d'une cuillère découpe des petits morceaux de pâtes et fait les glisser dans l'eau bouillante. Lorsque les knepfles remontent à la surface, ils sont cuits.

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Voici un des plats phares de la gastronomie alsaciennes! C'est juste délicieux!!! Les Gefildiknepfle, littéralement les quenelles farcies ou ravioles farcies à la viande, sont un plat vraiment typique d'Alsace! Pour moi, c'est un plat de fête! Ma grand-mère en faisait desfois et c'était toujours un petit évènement, tout le monde est toujours content quand on mange les gefildiknepfle. Pour moi, c'est un peu le must du knepfle!! Les Gefildiknepfle (les ravioles à la viande) La cuisine de Malou. Alors à vos souris, c'est une recette à ajouter à vos favoris! La recette est un peu longue mais pas compliqué et je peux vous assurez que ça vaut vraiment le coup et que tout le monde sera ravis! Les gefildikneple sont des ravioles à base de pâte à nouille, généralement farcis par une farce à la viande et aux poireaux, comme celle des pommes de terre farcies (gefildikrumbere). Mais on peut également varier la farce. Ces knepfle s'accompagne de lardons grillés, de crème fraîche et d'une salade verte. Temps de préparation: 1h – Temps de cuisson: 7 minutes Pâte à ravioles (pâte à knepfle) – 400g de farine – 5ml de sel – 4 gros oeufs – 30ml d'huile – 30ml d'eau Dans une jatte, mélanger la farine et le sel.

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Faire un puit au centre de la farine et y incorporer les oeufs un à un, l'huile et l'eau. Mélanger avec une cuillière en bois puis finir à la main. La pâte doit former une boule, être molle, souple et non collante. La laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur. Farce – 350g de hâché mélange (boeuf et porc) – 1 bol de poireaux congelés ou 2 blancs de poireaux frais – 2 morceaux de pain dur (ou pas) – lait – persil (plus il y en a mieux c'est) – 100g de lardons – sel, poivre, muscade – 1 oeuf Dans un bol, mettre les morceaux de poireaux à décongeler la veille. Egoutter et mettre le tout dans un robot mixeur. Si le poireau est frais, couper le vert et conserver le blanc. Knepfle recette traditionnelle a la. Nettoyer et couper en bout et mettre dans le bol du robot. Dans un autre bol, couper à la main le pain en bouts grossiers et imbiber entièrement de lait. Nettoyer le persil et enlever la tige. Mettre le poireau, les lardons, le pain imbibé de lait, l'oeuf, le hâché mélange et le persil dans le bol du robot mixeur et bien assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de muscade.

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Réserver. Dans un saladier, mettre le fromage blanc. Y ajouter ensuite les oeufs, mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter la moitié farine. Bien mélanger, puis ajouter le reste de farine peu à peu. Mélanger énergiquement afin d'éviter les grumeaux. Saler et poivrer. Remplir une grande casserole avec de l'eau et une pincée de sel et porter à ébullition. Une fois que l'eau bout, prendre une petite cuillère et la tremper d'abord dans l'eau bouillante (astuce de grand mère – Cela permet que la pâte accroche moins à la cuillère). Ensuite, il suffira d'aller remplir la cuillère chaude aux trois quarts avec la pâte, puis de plonger le bout de cuillère dans l'eau bouillante. Recette traditionnelle des mehlkneplfe alsaciens : ingrédients, cuisson. La pâte se détachera toute seule. Le knoedel est cuit quand il remonte à la surface (compter 2-3 minutes). On répètera donc l'opération jusqu'à terminer toute la pâte, en faisant des pauses pour sortir des knoedels cuits avec une écumoire et les mettre dans un saladier. Je les fais généralement par série de 10-12, les sors tous de l'eau d'un coup, puis recommence.

La pâte doit être collante, couler un peu mais ne doit pas être trop liquide (pas comme une pâte à crêpes) Ensuite on fait glisser un peu de pâte le long d'une assiette plate, d'une planche à l'aide d'un couteau et on jette ce filet de pâte dans une casserole d'eau bouillante salée. bon pour les photos, c'est pas gagné, impossible de tenir l'assiette et le couteau tout en prenant la photo et monsieur chocolat m'a gentillement répondu "n'y compte même pas! " quand je lui ai demandé de prendre la photo... donc je vais décrire avec mes petits mots l'acte... Comme vous le voyez très distinctement sur la photo, il s'agit de faire glisser la pâte dans l'eau bouillante, on secoue ensuite le couteau pour le débarrasser de la pâte (elle doit coller je rappelle) dommage la photo n°2 montre la pâte dans l'eau et pas avant de tomber... j'ai essayé au moins 10 fois de prendre cette photo!!! donc je fais glisser une lamelle de pâte de 2 cm de long sur 1/2 cm de large. Ca gonfle apres... Knepfle recette traditionnelles. On attend que les knepfles remontent à la surface et on laisse cuire 1 -2 min en fonction de la grosseur des morceaux de pâte (la taille des knepfles dépend vraiment du goût de chacun, certains les aiment très petits d'autres plus gros) On sort délicatement les knepfles et on les laisse un peu égoutter.

Quelques mots sur cette recette Aujourd'hui, une recette alsacienne de mon enfance. Comment vous expliquer ce que sont ces fameux Knepfles? Je crois que le nom est plus compliqué à prononcer, que la recette ne l'est à réaliser! Knepfle recette traditionnelle paris. Il s'agit d'une pâte obtenue par un mélange de farine, d'œufs, d'eau et de sel, et qui développe son moelleux en la battant quelques minutes au robot. A partir de cette pâte sont formées des sortes de petites quenelles à l'aide d'une cuillère, qui seront pochées dans de l'eau salée. Traditionnellement, et très localement, nous les accompagnons d'une sauce à la crème acidulée, ou alors de manière plus légère, d'une sauce à la tomate. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet