Foie Gras Au Pommeau – Cefp Centre Europeen Formation Professionnelle &Mdash; Entreprise À Paris, Ile-De-France

Classe Découverte Cinéma
Friday, 30 August 2024
Par Gourmandie Isabelle CHAMPAGNE, Le Clos Joli à Bagnoles de l'Orne. Ingrédients (4 personnes) Préparation 1 Ouvrir les huîtres, les retirer de la coquille et récupérer le jus. 2 Disposer une couche de gros sel sur une plaque allant au four, y poser les coquilles lavées. 3 Mettre à chauffer le Pommeau avec 5 cl de jus d'huîtres et l'échalote hachée. 4 Ne pas faire bouillir (juste frémir). 5 Plonger les huîtres environ 30 secondes et les disposer dans les coquilles. 6 Découper l'escalope de foie gras en fines tranches et recouvrir les huîtres. 7 Porter le cidre à ébullition, verser la crème et laisser réduire. 8 Fouetter les jaunes d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau pour les lier. 9 Verser ce mélange au cidre et fouettez jusqu'à épaississement. 10 Verser sur les huîtres et les passer sous le grill pendant 5 min. Commentaires Idées de recettes Recettes de foie gras Recettes d'huîtres chaudes Recettes à base de Pommeau Vidéo suggérée
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Il sert également avec un melon, un fromage persillé, un dessert (pâtisserie, gâteau au chocolat, macaron, …), et évidemment avec une salade de Fruits Frais. Pour résumé, le Pommeau de Normandie, est un alcool génial pour faire un Foie gras Maison. Si vous passez dans un gite rural en Normandie, vous n'aurez aucun mal à trouver du Foie Gras Frais et du Pommeau pour faire votre terrine maison. Sachez enfin que pendant l'automne et l'hiver, la Normandie est le paradis de la coquille saint jacques. FoieGrasement Votre

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Préparation 1 Eplucher et couper les pommes en 8. 2 Les déposer dans une poêle avec le beurre et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps. 3 Mettre une seconde poêle à chauffer sans matière grasse. Couper de belles escalopes de foie d'environ 1 cm, saler et poivrer légèrement. Déposer les escalopes 1 a 2 minutes sur chaque face et réserver dans un plat couvert de papier aluminium. 4 Jeter l'excédent de gras puis remettre sur le feu la poêle et y verser le pommeau et le fond de volaille. Laisser réduire jusqu'à legère caramélisation. 5 Dresser les assiettes avec 4 morceaux de pommes, 1 escalope de foie gras et y verser la sauce.

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Par Gourmandie Ingrédients 4 personnes Préparation 1 Dénervez le foie gras. Assaisonnez et arrosez le foie gras des deux côtés avec le Pommeau. 2 Reconstituez le lobe dans un torchon, ficelez les deux extrémités et bien serrer. 3 Plongez le foie gras au torchon dans l'eau bouillante et éteignez le feu sous votre casserole durant 8 min. 4 Laissez refroidir le foie gras. 5 Servez deux tranches par personne avec une compote de pommes. Dégustez le foie gras accompagné d'un verre de Pommeau frais. Commentaires Idées de recettes Recettes de foie gras Recettes à base de Pommeau Recettes pour un menu de Noël

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Terrine de foie gras mi-cuit au Pommeau du Maine Choisir un foie frais de 500 g de qualité, le dénerver soigneusement. L'assaisonner avec: – 8 g de sel fin – 2 g de poivre blanc – 1 pointe de couteau de 4 épices – 1 cuillère à café rase de sucre en poudre Prendre un terrine adaptée à la taille du foie. Mettre 2 cuillères de Pommeau du Maine au fond de la terrine. Disposer le foie dans sa terrine en le tassant avec les doigts. Préparer un paton (mélange de farine et d'eau) afin de coller le couvercle à la terrine. Cuisson: Préparer le four: mettre de l'eau chaude dans le lèche-frite, mettre le four à préchauffer à 150°C. Quand le four est à température, enfourner la terrine dans le lèche-frite pour 45 minutes de cuisson. Le temps de cuisson peut être diminué selon votre préférence si vous désirez votre foie plus ou moins rosé. Sortir la terrine du four, l'envelopper dans un pull de laine dans une pièce non chauffée afin qu'elle refroidisse doucement. La mettre au frais le lendemain sans l'ouvrir et la déguster 4 jours après car en vieillissant la terrine gagne en saveur.

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Pour cette terrine de foie au Pommeau de Normandie, la Chaiseronne à été récompensé du label "Gourmandie" pour la qualité des matières premières utilisées et pour sa méthode de fabrication. Ingrédients Viande et foie de porc (73. 3%), lait demi-écremé, bouquet garnit, oeuf, oignons, amidon modifié, pommeau de Normandie (2%), sel nitrité, poivre blanc. Le producteur: La Chaiseronne La Chaiseronne fût créée en 1980 à la Chaise Baudouin à l'initiative de Jean Luc Blandin. Aujourd'hui implantée à Brécey dans le sud de la Manche au cœur d'un bassin d'élevage verdoyant à proximité du Mont Saint Michel, elle est l'une des principales entreprises spécialisées dans la boucherie et la charcuterie traditionnelle. Découvrir La Chaiseronne ➔ Avis sur Terrine de foie au Pommeau de Normandie La Chaiseronne Autres produits Normands: Terrines et rillettes -5% Indisponible Assortiment de 3 terrines préparés par Michel Ruault. 1 terrine de campagne, 1 rillettes d'oie, 1 rillettes de porc 180g Out of stock 6, 86 € par kg Reduced price!

Agrandir l'image Référence TDFALC Condition: New product La terrine de foie au Pommeau de Normandie de la Chaiseronne est cuisinée à partir d'une viande de porc élevé à la farine d'orge dans de petits élevages locaux. Description détaillée ➔ Expédition sous 24 heures Print Complétez votre panier normand In Stock Découvrez cette Terrine au Camembert de Normandie de la Chaiseronne, un plat auquel il faut absolument goûter. 190g In Stock 35, 87 € par kg In Stock La terrine de foie au Pommeau de Normandie de la Chaiseronne est cuisinée à partir d'une viande de porc élevé à la farine d'orge dans de petits élevages locaux. 190g In Stock 35, 87 € par kg In Stock Découvrez cette Terrine au Livarot de Normandie de la Chaiseronne, un plat auquel il faut absolument goûter. 190g In Stock 37, 85 € par kg In Stock Découvrez cette Terrine campagnarde au Calvados de Normandie de la Chaiseronne, un plat auquel il faut absolument goûter. 190g In Stock 35, 87 € par kg Coup de In Stock Découvrez cette Terrine à l'andouille de Vire de la Chaiseronne, un plat auquel il faut absolument goûter.

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