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Farcir l'oie avec de la viande hachée, connecter et coudre les bords. Placez les phalanges des ailes précédemment coupées sur une plaque à pâtisserie et placez-y la couture de la carcasse d'oie. Cuire environ trois heures à 180 ° C. Toutes les demi-heures pour arroser la graisse résultante. Recette 2: Oie farcie avec un double remplissage La recette se compose de deux types de viande hachée. Un remplissage est rentré sous la peau, le second est placé dans l'abdomen. Pré-oie marinée au vin blanc, dont la viande est juteuse, tendre, salée. Oie très savoureuse et magnifique, digne de toute table de vacances. Ingrédients: oie - environ 3 kg, sel, poivre. Marinade: 1 citron, une bouteille (0, 75 l) de vin blanc sec. Recette d'Oie aux pommes, pruneaux et porto. Farce sous la peau: 1 pomme, une poignée de noix, 1 oignon. Farce pour l'abdomen: 1 oignon, 1 carotte, sel, 1 branche de céleri (souhaitable), 150g de sarrasin (céréales), huile végétale, abats d'oie (cœur, foie, estomac). Méthode de préparation Lavez la carcasse d'oie, retirez la queue, les gros morceaux de graisse sous-cutanée et la phalange des ailes extrêmes.
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L'enfourner et la faire cuire 1h à 150°C (thermostat 5). Puis verser le cidre dessus et poursuivre la cuisson 1h30, en arrosant l'oie plusieurs fois. Tailler les pommes restantes en quartiers et les placer autour de l'oie. Recette oie fermière rôtie fourrée aux pommes et aux pruneaux - Marie Claire. Cuire encore 20 min à 240°C (thermostat 8). Découper la volaille et disposer les pommes et la farce tout autour. Mélanger le jus de cuisson avec la confiture et servir cette sauce à part.
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Une oie rôtie, à la peau bien dorée et croustillante… Raffinée, en toute simplicité, l'oie est une volaille de fête. Oie farcie aux pommes et pruneaux film. Moins sèche que la dinde, sa chair juteuse est moelleuse et pleine de saveur. Rôtie et accompagnée de légumes et fruits de saison, elle est un plat traditionnel du Noël alsacien. En Alsace, l'oie du réveillon de Noël se savoure bien dorée, parfois rôtie au miel, farcie de pommes ou de marrons, et accompagnée de choux rouge, de pommes de terre, de choucroute. Sa recette est facile, et personnalisable pour séduire toute la famille.
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Pour 8 personnes: – 1 oie de 4 à 5 kg (garder le foie, le coeur pour la farce, si ça vous dit) – 20 pruneaux – 10 pommes Reine des reinettes – 2 échalotes – 50 cl de thé Earl Grey – 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre – 1/2 cuillère à café de muscade moulue – 1/2 pot de confiture d'airelles – 50 cl de cidre brut – 4 tranches de pain de mie – 25 g de beurre – 4 cuillères à soupe d'huile d'olive – 1 verre de lait (20 cl) – sel, poivre Temps de préparation: 45 minutes Cuisson: 180 minutes Farce: Faire tremper les pruneaux 30 min dans le thé, l es égoutter et les hacher grossièrement. Imbiber de lait le pain de mie. Eplucher 3 pommes et les couper en cubes. Emincer les échalotes et les faire fondre dans le beurre avec les foies et le coeur hachés (selon les goûts) et les pommes. Mélanger cette préparation avec la mie essorée et les pruneaux. Oie farcie aux pommes et pruneau d'agen. Assaisonner de gingembre, muscade et poivre, et placer cette farce dans l'oie. Coudre les ouvertures avec une aiguille à brider. Cuisson: Placer la volaille sur la lèchefrite, saler, poivrer et l'arroser d'huile.
Quatrième semaine Dimanche: PETITES TIMBALES AUX HUITRES - OIE FARÇIE ET ROTIE - CHOU ROUGE A L'ALSACIENNE - COEUR DE CELERI - FRUITS FRAIS Flamber l'oie et la laver dans de l'eau tiède additionnée de soda à pâte. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec un demi-citron. Saler l'intérieur et remplir de la farce suivante: 1 c. Oie farcie aux pommes et aux pruneaux | Mordu. à table de beurre 1 tasse de raisins 1/2 tasse d'oignon émincé 1-1/2 tasse de pommes coupées en dés 1/2 livre de porc et de veau hachés 1 tasse de mie de pain 1 tasse de pruneaux coupés en filets 1/4 de tasse de lait 1 oeuf thym - marjolaine sel et poivre Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter la viande, les fruits, le pain et faire cuire en brassant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa coloration rouge. Ajouter le lait, assaisonner, ajouter un peu de thym et marjolaine, retirer du feu et lier avec l'oeuf. Laisser refroidir avant de remplir l'oiseau. Quand l'oie est farcie, la laisser au frais toute une nuit si possible. La faire cuire au four à 325° environ 25 à 30 minutes à la livre.
Et la présenter à table, enfin la découper et servir avec la farce et les pommes de garnitures Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 5 votes) 17 Commentaires 209 Temps de préparation: >3h Temps de cuisson: 1h15 Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 8 personnes): 1 Oie de 3 kg 1 Citron 12 Grosses pommes (reinette ou booscop, plus si c'est des petites) 8 pour la garniture du plat et 4 ou plus pour farcir l'oie) 500 Gr de pruneaux dénoyautés 1 Gros oignon 15 Cl de porto 110 G de sucre en poudre 6 Sucres Sel, poivre. Préparation: Ce plat peut se préparer la veille (pratique si l'on fait Noël ou Nouvel an): Faire tremper 500 g de pruneaux dans le porto et le sucre en poudre. (pendant une nuit avant de cuisiner l'oie). Le lendemain, égoutter les pruneaux sauf 16 (soit deux par personnes que vous laisser dans le porto sucré). Frotter l'oie avec le citron coupé en deux. Saler et poivrer l'intérieur. Oie farcie aux pommes et pruneaux sur. Prendre 4 pommes, les éplucher, enlever les pépins, et couper en morceaux. Hachez les pruneaux qui sont égoutter.
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