Sauce Aux Bleuets Pour Magret De Canard

Ça sent le samedi soir… même si c'est facile à préparer, un bon magret de canard reste encore un petit délice qu'on se réserve généralement pour les repas spéciaux. Mais, dans mon livre à moi, un samedi soir, c'est une occasion bien assez spéciale pour ça! Après tout, ça ne se présente que tous les 7 jours… Il est servi ici avec un riz aux pleurotes et fines herbes et des carottes braisées. Magret de canard - Sauce aux bleuets Votes: 0 Évaluation: 0 Vous: Évaluez cette recette! Portions Préparation 2 portions 5 minutes Cuisson Temps d'Attente 15 minutes Ingrédients Portions: portions Unités: Recette Bien inciser le gras du magret en damier comme sur la photo. Inciser toute l'épaisseur du gras sans toutefois inciser la viande. Déposer dans un poêlon froid, côté gras. Allumez le feu à la puissance moyenne et laisser doucement d'abord fondre le gras et ensuite caraméliser, sans y sait que c'est prêt à être tourné quand ça ne colle plus au fond de la poêle. Tourner et laisser légèrement colorer côté chair.

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Préparation: 13 min Ingrédients 2 magrets de canard de 300 g environ chacun 200 g de myrtilles ou 1, 5 tasse de bleuets frais ou surgelés 2 cuil. à soupe ou à table de jus de raisin noir ou à défaut de jus de pomme 1/2 cuil. à café ou à thé de fécule de maïs Convertir les mesures ou températures La suite après cette publicité Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Filets de sole au jus de persil. Foie gras et terrines maison Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives. Voir aussi Canard à l'orange Pour le service, il faut compter 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max. Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

Sauce Aux Bleuets Pour Magret De Canard Recettes

Created with Sketch. COOK MODE Mon espace Mes notes personnelles Nos sommeliers vous suggèrent +- 15$ Torus Madiran Un classique que ce Madiran signé Alain Brumont, aux accents de cassis, de fruits noirs et de graphite. Parfait pour servir avec un plat costaud comme ces poitrines de canard. +- 30$ Napa Cellars Zinfandel 2013 Du gros "zin" joufflu, épicé et séduisant aux parfums de bleuets et de tarte aux framboises pour ce fabuleux canard de luxe! Porter Choco-Bleuet, Microbrasserie Riverbend Qui dit canard grillé et bleuets dit Porter choco-bleuet. Cette bière noire a été enrichie d'une grande quantité de bleuets et de chocolat qui viendront mêler des arômes de café et de cacao aux notes tanniques du bleuet. Canard et bière suivront ainsi la même gamme aromatique! Partagez Vous aimerez aussi chargement

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½ t. ); 1 échalote ou ½ oignon, haché finement; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge; ¼ t. de vin rouge; ½ t. de fond (bouillon corsé) de canard, de veau ou de poulet; 1 c. à soupe de sirop d'érable; 1 noix de beurre froid. Préparation Environ 1h avant de les faire cuire, préparez les magrets de canard: sortez-les du frigo, et épongez-les bien avec du papier absorbant. Tournez-les côté peau et avec un couteau bien affûté, faites des incisions en damier sur la peau des magrets, faites attention de ne pas couper jusqu'à la chair. Tournez maintenant les magrets côté chair et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre rose. Laissez-les reposer dans une assiette. Pendant ce temps, coupez les fraises et l'échalote ou l'oignon. Prenez une grande poêle à frire et, à froid, déposez-y les magrets de canard côté peau sur le fond. Mettez la poêle sur le rond et chauffez à feu moyen vif. Vous verrez que la graisse sous la peau du canard commencera à fondre. La peau rendra beaucoup de gras.

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Le jour où j'ai décidé d'essayer cette recette, la seule chose que j'ai trouvée dans mon carnet était une courte note disant: canard en sauce framboise, nécessite échalotes, bouillon de canard, bière à la framboise, sirop de fruits ou purée de framboise, crème. Nous n'avions pas les quantités exactes mais je savais que tous ces ingrédients iraient très bien ensemble, et j'aimais l'idée d'utiliser de la bière à la framboise dans la recette. Évidemment, je n'ai pas trouvé de bouillon de canard au supermarché et je n'avais aucune envie de passer plusieurs heures à en faire, pour une recette qui mettrait moins de 30 minutes à faire. J'imagine que j'aurais pu utiliser du bouillon de poulet à la place mais j'ai finalement décidé de ne pas utiliser de bouillon du tout. 4 magrets de canard 30 gr de beurre 2 petites échalotes émincées 120 mL de bière à la framboise 1 tasse de framboises fraîches lavées 60 mL de crème épaisse Du sel et du poivre Accompagnement suggéré: Légumes cuits à la vapeur salade de carotte et purée de pommes de terre arrosée d'un filet d'huile de truffe.

Cuisez-les selon le mode de cuisson que vous préférez (voir l'article en lien plus haut). Préparez la sauce: - Si vous utilisez des fruits surgelés, mettez-les 1 minute au four à micro-ondes pour les décongeler partiellement. - Dans une petite casserole, versez les fruits, ajoutez le sirop d'érable, le vinaigre balsamique. - Au début, faites cuire à feu doux en mélangeant assez souvent et en écrasant un peu les fruits. Puis, faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. - Pendant la cuisson, délayez la fécule de maïs dans le jus de fruit. Hors du feu, ajoutez le mélange et faites épaissir sans cesser de remuer. - Vous pouvez garder cette sauce à feu très doux avant de la servir. Pendant la cuisson de la sauce, taillez les magrets en 2 ou en tranches de 1 cm d'épaisseur. Dressez la viande sur des assiettes chaudes avec la garniture de légumes et la sauce chaudes. Servez aussitôt. Servings: Pour 4 pêrsonnes Ready in: 18 Minutes Recipe Type: Fête des mères / pères, Noël et jour de l'an, Plat principal, Saint Valentin, Viandes Ingredient: canard, fécule de maïs, jus de raisin, myrtilles, vinaigre balsamique Recettes similaires