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L'aspect de la vanille Dans une second temps, il faut regarder l'aspect. Tout d'abord, il faut pouvoir faire un nœud avec votre gousse de vanille. Si elle se casse c'est que c'est une gousse de vanille qui n'est pas extra-gourmet c'est une vanille inférieur en qualité. La couleur, cette couleur doit être d'un marron foncé ou noir intense. Gousse de casse dans. Son parfum doit délivrer de délicieuse note de cacao. La gousse de vanille doit être d'une couleur luisante et quand vous allez la toucher, il ne doit pas avoir de liquide qui sort. Il faut savoir que plus vous allez infuser votre gousse de vanille longtemps, meilleur sera le coup de votre recette à la vanille. Voici la seconde vie que la gousse de vanille peut avoir Alors vous pouvez réaliser: Un sucre vanillé: Le sucre à la vanille c'est la seconde vie la plus simple pour votre gousse de vanille. Première étape nettoyez votre gousse de vanille épuisée puis séchez-la et mettez-la dans une boîte avec du sucre. Plus vous allez laisser infuser, plus vous allez avoir un sucre avec des notes de vanille intense.
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Les fleurs sont pollinisées par les abeilles et les bourdons. Les graines sont cylindriques.
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Le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer du côlon se trouve aussi réduit chez les personnes qui consomment des pois cassés et des légumineuses. La préparation et la cuisson des pois cassés Le trempage des pois secs entiers est long – 8 à 12h – mais indispensable pour raccourcir considérablement le temps de cuisson qui sera malgré tout d'une heure. Il faudra jeter l'eau de trempage. Le pois cassé, lorsqu'il est en plus décortiqué, ne nécessite pas de trempage et se cuit plus rapidement, entre 45mn et 1h selon les variétés et l'âge des pois cassés (plus ils sont stockés longtemps, plus la cuisson sera longue). La recette des pois cassés. Les pois cassés se font cuire dans 2, 5 fois leur volume d'eau froide non salée agrémentée d'un bouquet garni (thym, laurier et/ou oignon piqué d'un clou de girofle) en portant à ébullition lentement, puis en laissant mijoter sans gros bouillons. L'ajout de sel se fait seulement à l'issue de la cuisson. Pour faire une purée de pois cassés, lorsqu'ils sont cuits, il suffit alors de les réduire en purée puis d'ajouter une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive!
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Le maximuml sera 60 x 40 cm. Réussite assurée et succès garanti! Merci Chef pour toutes vos recettes. Mon fraisier avait une bonne tenue et beaucoup de goût, il faut veiller à incorporer le beurre pommade dans la crème à température ambiante, voire presque froide. J'ai déjà fait bon nombre des gâteaux proposés sur votre site, et à chaque fois les convives me disent que c'est meilleur que chez le pâtissier! Pois cassés - 75 recettes sur Ptitchef. Si on suit scrupuleusement et pas à pas chacune de vos recettes, on est sûre de réussir. cordialement, 3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile. gateaumania 3 mai 2017 Merci beaucoup pour votre commentaire. Bonjour chef, fraisier excellent mais peut on mettre du rhodoïd pour un démoulage plus facile ou faut il mieux éviter? En vous remerciant bon après-midi BENE62740 6 avril 2017 Vous pouvez en effet rajouter du ruban PVC, mais il s'applique plus sur une forme ronde que sur une forme rectangulaire. 27 avril 2017 Bonjour, je viens de faire trois semaines d affilées le fraisier qui a eu un succès fou!
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26 juin 2017 Merci chef de votre réponse. Par contre pour 1 litre de lait pour ma pâtissière j ai mis que 250 g de sucre j espère que ça ne changera pas la texture de mon fraisier? Et aussi pour un coulis gélifié faut il rajouter du sucre ou juste le coulis et la gélatine? Et combien de coulis pour un cercle de 28 cm et un rectangle de 32 sur 21 cm? Et juste encore une petite question je vais faire un "fraisier" en mettant des fruits rouges congelés a l intérieur a la place des fraises et ce que ça ne risque que pas de liquifier la mousseline? Encore merci et bonne journée bon courage 27 juin 2017 Non la quantité de sucre ne va pas changer la texture de la crème. Gousse de casse pas. Pour le coulis gélifié???? La recette n'en comporte pas. Attention, les fruits gelés vont obligatoirement rendre de l'eau, vous n'obtiendrez pas un résultat aussi net qu'avec des fruits frais. 7 juin 2018 Bonjour chef, je voudrais mettre de la pate de pistache dans ma mousseline combien de gramme dois je mettre? En vous remerciant.
La quantité dépendra de l'intensité de couleur que vous souhaitez obtenir (il vaut mieux l'incorporer progressivement). Cette pâte d'amande doit être étalée sur une épaisseur de 3 mm. - Un glaçage miroir n'est pas adapté dans cette recette, car celui-ci doit être versé sur un entremets gelé, et un fraisier ne peut pas être congelé car les fraises sont trop fragiles pour supporter la congélation. Cordialement 23 juin 2021 Bonsoir Chef, Merci pour vos conseils avisés, essai réussi, fraisier excellent, adopté et validé par l'ensemble des testeurs, j''aimerais bien vous envoyer une photo de ma création, y-a t'il un lien ou je pourrais vous transmettre la photo? Bien à vous. Jean-Didier 24 juin 2021 Bonjour, Vous pouvez me communiquer des photos de votre création à l'adresser suivante: à l'attention de Chef Philippe. Housse de caisse de camion. Bien cordialement Bonjour, Quelle taille de cadre conseillez vous lorsque l'on triple les proportions? (Testée hier avec vos proportions c'est parfait! ) LorraineP 26 mai 2017 27 mai 2017 On serait à peu près sur du 60 x 60 cm mais je doute que vous trouviez un cadre aussi grand.