Musée De La Comtesse De Ségur Paris: Raviolis Au Crabe Et À La Menthe : Découvrez Les Recettes De Cuisine Actuelle

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Tuesday, 6 August 2024

Hors saison Possibilité de visites des musées du lundi au vendredi de 8h à 12h en appelant le 09 66 12 27 24. Tarifs réduits Enfants (6-12 ans): 1€50 Enfants moins 6 ans: gratuit Groupes (plus de 15 personnes) et scolaires (plus de 12 ans): 3€/personne Groupes scolaires (moins de 12 ans): 1€/enfant Billet jumelé Adulte (Musée Comtesse de Ségur + Musée de la Forge): 6€ Billet jumelé Enfants (Musée Comtesse de Ségur + Musée de la Forge): 2€ Adresse Musée de la Comtesse de Ségur 61270 Aube Accessibilité Lieu accessible aux personnes à mobilité réduite Adultes Groupe de minimum 15 personnes, sur rendez-vous 72h à l'avance. 3€/personne Pour que votre visite se passe dans les meilleures conditions possibles, merci de prévenir si le groupe comporte des personnes à mobilité réduite. Scolaires Sur rendez-vous 72h à l'avance. Moins de 12 ans: 1€/enfant Plus de 12 ans: 3€/enfant Classes "Patrimoine": découverte d'un patrimoine littéraire et promenade découverte des lieux cités par la Comtesse de Ségur dans ses œuvres.

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Musée De La Comtesse De Ségur

Installé dans l'ancien presbytère d'Aube, au pied de l'église Notre-Dame, le Musée de la Comtesse de Ségur rassemble des documents et objets évoquant la vie et l'oeuvre de l'écrivain. En dehors des salles permanentes, une exposition est consacrée chaque année à la présentation d'un roman de la Comtesse de Ségur. Le musée et l'association qui l'anime, ont pour but de perpétuer le souvenir de Madame de Ségur dans le pays où elle a vécu et d'assurer la sauvegarde des lieux qui ont inspiré son oeuvre. Journée "Portes Ouvertes" le samedi 18 juin 2005 de 14h à 18h avec inauguration de l'exposition Le Mauvais Génie - Concours d'écriture et résultats du concours 2005 à 17h. Auteur représenté Sophie Rostopchine, comtesse de Ségur (1799-1874) Horaires Jusqu'au 18/6 et du 20/9 au 20/122010 se renseigner au 02. 33. 24. 60. 09 Ouvert du 19/6au 19/9 tous les jours sauf le mardi de 14h à 18h - Dernière heure d'entrée possible: 17h * Les mercredis de juin et septembre de 16h à 18h Tarifs Adultes: 4. 00 € Enfants (6-12 ans): 1, 50 € Groupes (+ de 15 personnes) et scolaires (+de 12ans): 3 € par personne Groupes scolaires (6 -12 ans): 1, 25 € par enfant.

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Accueil SITE-TEST:Réseau des musées normands > Musées de Normandie Musée de la Comtesse de Ségur 3 rue l'Abbé Roger Derry 61270 Aube 61270 Aube 09 66 12 27 24 / 02 33 34 14 93 02 33 24 60 09 (61) Histoire Littérature Situé dans l'ancien presbytère, le musée vous fera découvrir l'histoire de la Comtesse de Ségur. Elle vécut au château des Nouettes, à Aube, de 1821 à 1872. C'est là qu'elle écrivit la plupart de ses ouvrages en décrivant des personnages et sites de sa région. Vous plongerez dans les souvenirs de l'écrivain, sa famille, ses amis et vous découvrirez son oeuvre. Vous serez enchantés par ce patrimoine littéraire exceptionnel. Une vitrine consacrée aux petites filles modèles, héroïnes des romans de la Comtesse de Ségur, inspirées par ses propres petites filles, vous rappellera de bons moments de lecture. Langues parlées: French English Spanish German Accessibilité: Déficience motrice Jeune public Disponible sur place: - Boutique - Aire de pique-nique en plein air Vidéo présentation du musée Horaires Tarifs Accès Groupes Ouverture De juin à septembre lundi, jeudi, vendredi, samedi, dimanche: 14h à 18h mercredi: 14h à 16h Groupes, toute l'année sur rendez-vous 72h à l'avance.

Musée De La Comtesse De Ségur Los Angeles

Equipements Parking, Aire de pique-nique non couverte, Toilettes, Salle de projection Services Boutique, Recharge rapide véhicule électrique, Visite guidée, Wifi gratuit Localisation 3 rue de l'Abbé Derry 61270 AUBE Coordonnées GPS: 48. 7398269 - 0. 54618148 Paiements acceptés Chèque culture, Chèques bancaires et postaux, Chèques Vacances, Espèces Tarifs 2022 Prix à titre indicatif sous réserve de modification Tarifs Tarifs min Tarifs max Tarif de base - Adulte Plein tarif 4, 00 € Gratuité 6, 00 € billet jumelé avec le musée de la Grosse Forge Horaires 2022 Du 25/06/2022 au 18/09/2022 de 14:00 à 18:00 Tous les jours sauf mardi

De son vrai nom, Sophie Rostopchine, née en Russie en 1799 et installée en France en 1817, l'histoire de la comtesse Ségur et de son château est assez atypique. Aujourd'hui entrées dans le patrimoine culturel et touristique français, de nombreuses œuvres de la comtesse de Ségur continuent d'être très appréciées par la communauté littéraire. Revoyons l'histoire épique de ce chapitre de la littérature française. Un château historique L'histoire du château est celle de la comtesse elle-même. Acquis en 1821 par un jeune couple à Aube, la comtesse et son époux, le couple donnera naissance à quatre enfants ce qui fait le bonheur de la comtesse. Mais très vite son époux devient absent de manière répétée et la comtesse se concentre alors sur ses enfants en écrivant de petites histoires qu'elle leur raconte. Quelques années plus tard, elle entre dans la littérature alors âgée de 57 ans. Durant toutes ses rédactions, elle a puisé son inspiration dans sa famille, mais surtout dans le château. En 1872 le château est vendu et la comtesse va s'installer à Paris où elle décède en 1974.

Ravioli au crabe Ravioli al grancho Cette recette de ravioli aux crabes nous vient de Venise, patrie indiscutable du meilleur crabe d'Italie... Un plat relativement simple à réaliser qui constitue un superbe dîner. Ingrédients pour 4 convives 500 g de pâte fraîche aux œufs Farine, pour saupoudrer 90 g de beurre doux Le jus d' 1 citron Pour la farce 175 g de fromage mascarpone 175 g de chair de crabe 1 botte de persil - finement haché Le zeste râpé de 1 citron - non traité Sel & poivre Indications de préparation Préparer d'abord la farce: placer le mascarpone dans un saladier, l'écraser à la fourchette puis ajouter la chair de crabe, le persil et le zeste de citron. Saler et poivrer généreusement. Mélanger soigneusement. Étaler à la machine 1/4 de la pâte jusqu'à obtention d'une abaisse de 90 cm à 1 m. Couper celle-ci avec un couteau pointu en 2 bandes de 45 à 50 cm. L'on pourra les couper au fur et à mesure, à la sortie des rouleaux, si la bande est trop longue pour être manipulée facilement.

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Les ravioles font toujours leur petit effet en entrée! Tout le monde adore ça, et c'est le moment de jouer l'originalité en osant des associations surprenantes! Pour ma part, j'ai eu envie de vous proposer une entrée de fête à base de ravioles farcies au crabe, revenues dans un beurre au citron et à l'estragon. Une entrée gourmande, savoureuse et qui sort de l'ordinaire. Pour les accompagner j'ai choisi un vin blanc de Bordeaux sec d'assemblage Sauvignon et Sémillon qui s'accorde à merveille avec le crabe. Si vous essayez cette recette, n'oubliez pas de m'envoyer une petite photo! J'adore voir comment vous vous appropriez mes recettes! Ingrédients 2 œufs 40g de semoule de blé dur 160g de farine (00) (et un peu plus pour travailler la pâte) 120g de chair de crabe (en boîte ou sous-vide) 100g de ricotta 1 citron (zeste et jus) 20g de parmesan râpé (et un peu plus pour servir) 50g de beurre 2 petites gousses d' ail 6 brins d' estragon frais 25g d' œufs de truite du sel et du poivre Préparation Dans un saladier, mélangez la semoule de blé, la farine et les œufs jusqu'à obtenir une pâte.

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Ajoutez les corps de crabes grossièrement concassés, saupoudrez de farine. Émincer ses légumes Concasser Comment dégermer l'ail? 5. Ajoutez le concentré de tomate et le paprika. Déglacez avec le vin blanc. Mouillez à hauteur avec le jus de cuisson des crabes. Comment déglacer en cuisine? 6. Mettez à cuire pendant 20 minutes. Si vous possédez la table et le capteur Bosch PerfectCook Sensor, ils vous permettront de maintenir la température de votre casserole tout le long de la cuisson de manière fiable et régulière. Passez au chinois en écrasant bien. 7. Remettez à cuire à feu doux, mixez et ajoutez la crème. 8. Préparez les ravioles. Récupérez la chair des pinces et des pattes de crabes et mélangez avec la crème fraiche et le cerfeuil ciselé. Comment ciseler ses herbes? 9. Déposez une cuillère à café de farce au centre d'un disque de pâte. Badigeonnez le pourtour avec le jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau. Déposez un deuxième disque de pâte et soudez les bords. 10. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les ravioles pendant 3 minutes.

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Mélanger le crabe, le mascarpone, et le zeste de citron dans un bol de taille moyenne. Assaisonner généreusement. Préparer votre surface de travail…il vous faudra; une grande planche à découper recouverte de papier-parchemin, un petit bol, un emporte-pièce de forme ronde ou un petit couteau pointu, et un pinceau de cuisine. Verser l'oeuf dans le petit bol et fouetter à la fourchette. Déposer une petite quantité de mélange crabe-mascarpone au centre d'un carré de pâte Wonton, badigeonner le reste de la surface de la pâte à l'aide du pinceau ou avec le doigt et déposer un deuxième carré de pâte par-dessus. Bien presser les deux pâtes ensemble en vous assurant de sortir tout l'air rester à l'intérieur. Découper le ravioli avec l'emporte-pièce ou avec un petit couteau pour obtenir de beaux ronds. (Il est également possible de les garder carrés ou de prendre seulement un carré de pâte et de le refermer sur lui même pour obtenir des triangles). Les déposer sur le papier-parchemin pour ne pas qu'ils collent sur la surface.

Ravioli Au Crabes

Pâte fraîche • 700g de farine • 3 jaunes • 7 oeufs entiers • 5 g de sel Farce • 400 g de crabe des neiges décortiqué • 75g de céleri en brunoise, tombée au vin blanc • 75 g d'échalottes au vin blanc • Ciboulette • Citron yuzu Lait coriandre-livèche • 1 litre de crème 35% • 500 ml de lait 2% • 2 bottes de coriandre • 1 botte de livèche • 1/2 botte de thym • 5 gousses d'ail • 2 échalotes Étapes de préparation: Mélanger les ingrédients pour la pâte et bien travailler le mélange pendant une dizaine de minutes. Mélanger les ingrédients pour le lait coriandre-livèche et faire réduire de moitié. Passer au chinois étamine pour retirer les herbes. Mélanger les ingrédients pour la farce et lier avec une part de lait coriandre-livèche. Couper la pâte en longue bandes de six centimètres de largeur puis confectionner les raviolis à l'emporte-pièce avec la chair de crabe. Cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les raviolis soient al dente et servir avec du lait coriandre-livèche, au goût. Astuce La livèche est une plante semblable au céleri, au goût un peu plus prononcé.

Ravioli Au Crabe Aux Pinces

Dans une grande casserole versez l'eau, émincez l'oignon, coupez en 4 le bâton de citronnelle (après avoir ôté les premières feuilles) et incorporez-les. Ajoutez ensuite la sauce de soja, le curcuma et le fumet de poisson. Faites bouillir le tout … avant de passer le bouillon parfumé au chinois. Le bouillon est prêt. Il ne vous reste plus qu'à y plonger les ravioles de crabe – 3 mn suffisent. Au moment de servir vos invités, garnissez les plats de 4 ravioles par personne (c'est suffisant), versez à l'aide d'une louche un peu de ce bouillon puis décorez les plats de ciboulette et de piment finement émincés (après avoir pris soin d'ôter toutes les graines). Cela mettra de la couleur dans le bouillon et rajoutera encore plus de parfum. Une recette ultra fine! – Ultra raffinée. Suggestion: Vous pouvez remplacer la chair de crabe par de belles langoustines, des gambas coupées en petits morceaux, ….

Jean Claude Amiel Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 40 min. Temps de cuisson 30 min. Calories. 668 Cal/pers.