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Si vous utilisez de la levure chimique, multipliez par 3 pour obtenir le poids de levure chimique nécessaire. (5g de bicarbonate de sodium équivaut à 15g de poudre à lever). 6- Et pour personnaliser votre pain d'épices moelleux Vous pouvez y ajouter des écorces d'oranges, des morceaux de figues, des pruneaux, des noix, noisettes ou amandes ou de la marmelade d'oranges, une touche de rhum: la palette est infinie. Mais en ne dépassant pas 20% du poids de pâte préparée. Cela doit rester un pain d'épices! Vous pouvez aussi remplacer le beurre par une bonne huile parfumée ou 2 CS de poudre d'amandes ou noisettes (mais ce n'est pas indispensable) 7- Au four La meilleure cuisson sera sans doute une cuisson lente et douce qui préservera au mieux les arômes. Un simple gâteau au yaourt n'aura pas la même saveur si on le cuit à 180°C ou à 150°C. Essayez, vous verrez! La chaleur tue les arômes. Pour le pain d'épices, c'est pareil: mettre à cuire doucement et laisser refroidir 12 heure avant de filmer.

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Un pain d'épices vraiment moelleux, sans œufs, sans lait, sans beurre, c'est possible et très facile même. C'est la recette traditionnelle du pain d'épices que nos grands-mères connaissaient bien. Le lait, le beurre, l'œuf sont des "améliorants" dans les recettes de pain d'épices. Mais il est tout à fait possible de réaliser un bon pain d'épices moelleux avec du miel, de la farine et des épices. D'ailleurs, cette douceur ne s'appelle t-elle pas "pain"? Si côté saveur, le choix du miel, des farines et des épices est déterminant, côté moelleux, tout se jouera à la cuisson. Mais vous aurez peut-être envie de tester notre recette! Prenez votre recette habituelle et adaptez -la: 1-Un pain d'épices sans oeufs sans beurre sans lait oui c'est possible! Remplacez la quantité de lait et d'œuf par 70% d'eau. Et vous serez surpris du résultat. 2-Une matière sucrante: and the winner is…. le miel! Remplacez le sucre par un bon miel fort en goût (châtaignier ou sarrazin): le code des usages du pain d'épices prévoit une matière sucrante, qui peut être du miel mais aussi du sucre ou du sirop.

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i-Cook'in Recette créée le mardi 16 novembre 2021 à 09h48 Préparation 1 450 gramme(s) de miel 250 gramme(s) de lait 10 gramme(s) de beurre 350 gramme(s) de farine 2 c. à. s de épices pour pain d'épices 2 oeuf(s) 1 c. c de bicarbonate de sodium 1 Étape 1 Préchauffez le four 180°. Mettre le moule 5 cake après l avoir passé sous l'eau froide sur la plaque alu perforée Mettre dans le bol les 450g de miel, les 250g de lait et les 10g de beurre et programmer 3mn/80°/V4 2 Étape 2 Ajouter les 350g de farine, 2 càs d'épices pour pain d'épice, les 2 oeufs et le bicarbonate de sodium, puis mixer 40s/V7 en vous aidant de la spatule. 3 Étape 3 Avec la spatule descendre la pâte et mixer encore une fois 40s/V7 4 Étape 4 Répartir la pâte dans les moules préparés en les remplissant à mi-hauteur, puis enfourner et cuire 30mn à 180°. Laissez refroidir avant de servir tranché. Normalement la recette se fait avec 200g de sucre, je les ai oublié dans la préparation, mais le pain d'épice se suffit à lui même sans le sucre.

(Celui-ci a très bien fonctionné! ) Si vous écrasez accidentellement votre petit bonhomme en pain d'épice, ou si ses bras et ses jambes tombent pendant le transfert), ne vous inquiétez pas. Vous pouvez simplement remodeler ou rattacher au besoin une fois qu'ils sont sur la plaque à pâtisserie. Dans le pire des cas, écrasez simplement la pâte, étalez-la et essayez à nouveau. J'ai déjà apporté ces biscuits en pains d'épice de glucides à une réunion de vacances, et tout le monde les aimait. Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, un peu moelleux à l'intérieur et ont la saveur classique du pain d'épice. Les gens semblaient aimer les tremper dans leur thé, mais peut-être que c'était juste une affaire russe à faire avec des cookies? Ils sont vraiment bons, aussi. Une des meilleures choses à faire des hommes en pain d'épices sans sucre est qu'ils sont tellement adorables! Je ne suis pas un artiste en matière de glaçage, mais je me suis toujours amusé à dessiner leurs petits visages souriants et leurs boutons sur le devant.

Il est préférable qu'il ne soit pas en contact avec l'air ambiant au risque qu'il sèche, je vous conseille donc de l'envelopper dans un linge propre par exemple. Le miel est ici en quantité suffisante pour permettre une très longue conservation (le miel est un aliment qui ne périme jamais), vous pouvez donc le conserver très longtemps… Je pense que ça se compte en semaines, mais je doute que vous le gardiez si longtemps! ;) Si vraiment vous pensez que vous ne le consommerez pas en entier avant un long moment, ou que vous en faites plusieurs d'affilé, je vous conseille dans ce cas de le trancher et de le congeler, vous pourrez ainsi sortir des tranches à la demande, le soir pour le lendemain matin par exemple, sans risquer qu'il ne sèche. Faites votre propre mélange d'épices à pain d'épices! Les épices à pain d'épices sont: cannelle, gingembre, girofle, noix de muscade, anis (c'est souvent cela, il y a peut-être des variantes, selon les régions) Il existe un mélange d'épices à pain d'épices dans le commerce (attention, il existe un mélange pour recettes sucrées et un mélange pour recettes salées, prenez le bon!

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