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AB: Quel regard portez-vous sur le marché du rhum? MH: Le marché du rhum continue d'accélérer sa croissance et a encore un très bel avenir devant lui! En effet, l'effervescence actuelle concernant la création de nouveaux produits et la multiplication de nouveaux arrivants permet au marché de se premiumiser en tirant vers le haut tous les acteurs pour le plus grand bonheur des consommateurs. Une modernisation et la création de nouvelles cuvées est encore possible tout en respectant malgré tout notre patrimoine Français qui est extrêmement riche. C'est par exemple pour cela que nous redonnons vie aujourd'hui au travail du chai et l'élevage de rhums en fût à Saint-Malo. Le segment des arrangés est maintenant très occupé, voir saturé, et il devra évoluer pour se réinventer et continuer de séduire les consommateurs. Rhum arrangeé citron vert gingembre la. Nous devons écouter leurs nouvelles attentes qui s'orientent de plus ne plus vers des produits moins sucrés et plus doux en alcool. AB: Des projets en préparation? MH: Nous développons aujourd'hui de nouvelles gammes au sein de notre chai de vieillissement.
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Les résultats viennent de tomber. 350 échantillons, 60 jurés, 14 sessions de dégustation à l'aveugle, 1 gagnant: Le rhum! Cette année, 20 médailles d'or ont été attribuées, 24 d'argent et 27 de bronze.
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Malouin d'origine, le rhum est au cœur de notre patrimoine depuis le 17ème siècle avec la Compagnie Malouine des Indes jusqu'à la Route du Rhum contemporaine. Cela fut donc une évidence: Moderniser notre façon de prendre du plaisir à partir de ce superbe spiritueux, dans le respect de notre patrimoine. Voilà maintenant 1 an que nous nous sommes lancés dans l'aventure des Armateurs de Rhum avec la création de 3 gammes de produits. L'objectif de redonner vie à une partie du patrimoine malouin via la renaissance d'un chai de vieillissement de rhums en fût! AB: Combien de références proposez-vous et où peut-on les trouver? Christian Drouin - Le Gin | France. MH: Nous proposons actuellement 3 gammes de produits: Le « Saint Malo Spritz »🍹, une version haut-de-gamme de l'Apéritivo Italien aux arômes de quinquina, d'orange amère et de gentiane, qui est à la fois équilibré en sucre en amertume. Et pour encore plus de fruité et de fraîcheur, une variante au pamplemousse et gingembre est aussi disponible! (19, 90€) Les « Apéritifs Arrangés », créés pour se différencier des typiques « Rhums Arrangés » en abaissant le taux de sucre ainsi que le degré alcoolique.
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Flavor of Heaven: « parfum de paradis ». Le nom de cette cuvée, particulièrement évocateur, est de bon augure… Tiendra-t-il ses promesses? Il s'agit d'une des créations de la jeune marque de République Dominicaine, en plein essor actuellement: El Libertad. Le rhum Hee Joy Spiced Rum, plébiscité par les mixologistes. Celle-ci vient de lancer une gamme de quatre cuvées: Flavor of Heaven, Flavor of Freedom, Flavor of Origin et Flavor of Darkness. C'est la première d'entre elles que nous découvrons ici. Elle a été conçue pour offrir certains arômes d'une pâtisserie particulièrement gourmande: la tarte Tatin! Pour ce faire, ce rhum a été enrichi d'épices et d'arômes naturels exclusivement. Et de fait, le résultat est bluffant: la tarte Tatin semble là, devant nous! Avec ses notes de pomme caramélisée, de vanille… Un cru exceptionnel de la marque El Libertad, conçu pour les plus gourmands d'entre nous!
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Voici une marque portée par son fondateur, Jean-Marc Larhantec, depuis 2010. Il a beaucoup travaillé pour faire de celle-ci une référence en matière de rhums traditionnels d'assemblage. Il sélectionne avec soin les meilleurs crus élaborés par les distilleries de Guyane Britannique (Guyana), Trinidad & Tobago et la Jamaïque. Le résultat a particulièrement attiré l'attention des mixologistes. Nous vous présentons ici l'un des fleurons de la marque, le Spiced Rum. Fruit d'un assemblage de rhums âgés de deux années, provenant des trois régions chères à cette marque, ce rhum épicé est garant d'une sélection finement réalisée. Nez Le nez primaire renferme des parfums de fruits confits, de zest de citron et de gingembre. Après aération, les notes miellées se fondent dans celles de réglisse et apportent une belle chaleur. Rhum arrangé citron vert gingembre. Bouche Canne à sucre et réglisse se partagent la dégustation. Finale La finale, marquée par l'accord réglisse-gingembre, présente une longueur agréable.
L'objectif est de continuer notre exploration gustative et proposer à nos clients professionnels et particuliers des dégustations La gamme Armateur de Rhum Les arrangés: Bergamote & Citron vert – 50cl – 28% – 26, 90€ Café & Anis étoilé – 50cl – 28% – 26, 90€ Mangue & Citron vert – 50cl – 15% – 21, 90€ Pamplemousse & Houblon – 50cl – 28% – 26, 90€ Les rhums vieillis 3 ans et affinés à Saint-Malo: Finish bourbon/cognac -50cl – 40% – 49€ Finish fût de Jack Daniel's -50cl – 40% – 49€ Finish fût "Laphroaig" – 50cl – 40% – 49€
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