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Friday, 28 June 2024

Le couscous, un met voyageur dont l'odyssée nous fait déambuler à travers le Maghreb, pays des berbères, jusqu'aux portes du Sahel et de l'Afrique de l'Ouest et dont l'origine semble être encore de nos jours voilée de mystère. Présent au Mali, au Niger, au Soudan, au Burkina Faso ainsi qu'au pays Dogon. Couscous vert malien des. Appelé cere en wolof, lacciri, chez les peuls en soninké, futo en mandinka, fùtu en bambara, bàsi, enfin chez les Maures, kuskus, les nombreuses dénominations de ce plat dans le Sahel, attesteraient d'une origine lointaine et non d'une adoption récente. Ibn Battûta, au milieu du XIV siècle, évoque le couscous lors d'un voyage au Soudan, ce qui semble être le plus ancien témoignage en ce sens. Ainsi diverses théories pencheraient vers une origine sahélienne du couscous. « Le couscous aurait pu voir le jour au cœur même du Sahara, chez les populations d'agriculteurs cueilleurs du Néolithique, et se replier ensuite vers des zones plus humides, au Nord et au Sud, suite à la désertification de la région »* De la phytothérapie à déguster Plat quotidien et met raffiné lors des commémorations, dans les régions du sud algérien, le couscous demeure un plat identitaire présent sous sa forme la plus connue ainsi que de nombreuses variantes: el merdoude, l' iwzan de Ouargla, ouchou issoufer du Mzab et Ïsh essrayr, appelé le couscous vert de Timimoun.

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Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. (voir photo pour avoir une idée) Quand l'eau est chaude et la viande dorée, couvrez largement d'eau la viande (3cm au dessus) Salez, ajoutez le paprika, la cannelle. Faites un noeud autour des tiges de coriandre avec une ficelle de cuisine assez longue (40cm) Plongez le bouquet de tiges de coriandre dans le couscous, et attachez la ficelle à l'anse du couscoussier. Laissez cuire une heure. Pendant ce temps, ouvrez la boîte de pois chiches, égouttez. Couscous vert malien de. versez les pois chiches dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Jetez cette première eau qui va supprimer le goût de la conserve. Réservez les pois chiches. Au bout de l'heure de cuisson ajoutez les légumes (mais pas les pois chiches) avec la viande. Séparez les feuilles des tiges de coriandre. Laissez cuire 30mn. Hachez les feuilles de coriandre et réservez-les pour la fin. Pendant que les légumes cuisent, faites tremper le couscous de mil pendant 15mn.

• Ingrédients Pour 4 personnes: 250 g de graine de couscous (fin) 1 botte d'oignons nouveaux émincés 1 bouquet de coriandre fraîche 100 g de beurre 500 g de petits pois bio surgelés (ou frais) 1/2 cuillère à soupe de coriandre en grains grossièrement concassée 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin • Description Une recette tirée du livre "Le couscous, dix façons de le préparer", d'Andrée Zana Murat, d'Andrée Zanat-Mura, Editions de l'Epure Faire cuire la semoule à la vapeur, ou en suivant les indications de la boîte. Sortir le beurre. Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen sans coloration, le blanc des oignons dans l'huile d'olive puis ajouter le vert. Saler et relever de coriandre (grains). Verser les petits pois surgelés. Cuire à découvert, pour que les pois restent bien verts, al dente (encore un peu croquants), à feu très vif pendant 5 mn, puis à petit feu pendant 15 mn. Si les légumes accrochent, ajouter un peu d'eau. Couscous sans gluten au mil. Une fois la graine cuite, la verser fumante dans un saladier avec le beurre en morceaux, mélanger, puis ajouter le contenu de la sauteuse.

Labellisés par Valorial, les projets collaboratifs innovants bénéficient de cofinancements publics dédiés aux pôles de compétitivité: des apports financiers de l'État, des collectivités territoriales, et d'Oséo Innovation, qui couvrent en moyenne 40% du montant des projets. L'ingénierie technique des projets s'appuie notamment sur les compétences des délégués thématiques issus des centres d'innovation technologique: ADRIA Développement, Vegenov, Breizpack, CBB Développement, CRITT Santé Bretagne, CTCPA, Zoopôle Développement, et du Pôle Agronomique Ouest. Pôle de competitiviteé rennes france. Images et réseaux: une culture de l'innovation Depuis 1984, date de la création de la technopole Rennes Atalante, Rennes a toujours été à la pointe de l'innovation. En phase avec les grands enjeux technologiques et économiques de demain, la capitale bretonne réunit les compétences correspondant aux attentes des groupes mondiaux. Labellisé en 2005 pôle de compétitivité à vocation mondiale, Images & Réseaux accompagne les porteurs d'innovation dans leurs projets et active la rencontre des innovateurs, des industriels et des financeurs pour porter collectivement des technologies, des usages et des marchés.

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Sélection. >>> Voir le diaporama Marseille: cinq PME qui innovent dans la photonique Détecteur de débris sur les pistes d'atterrissage, système embarqué de réduction de pollution, capteur de mouvement... Les PME de la cité phocéenne innovent dans la science de la lumière. >>> Voir le diaporama Montbéliard: cinq PME qui innovent dans les transports Une filière automobile est bien implantée en Franche-Comté et en Alsace, du fait de la présence historique de Peugeot à Sochaux. Le pôle Véhicule du futur l'aide à trouver de nouveaux relais de croissance. Pôle de compétitivité rennes métropole. Au programme: innovation pour un véhicule propre et connecté, et nouveaux services de mobilité. R. / FAM automobiles - Mahytec Sur la route des lasers à Bordeaux Une filière optique est née à partir du parc industriel et technologique Laseris, qui compte au moins une vingtaine de sociétés. Elle se développe autour d'entreprises spécialisées dans les lasers à fibre optique, les scanners et les systèmes d'analyse d'images. Voici cinq d'entre elles en images.

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Afin de leur faire gagner en réactivité et en souplesse, le Pôle iDforCAR incite les PME à se regrouper en consortium afin de se positionner face aux grands constructeurs non pas uniquement comme des sous-traitants, des équipementiers ou des fournisseurs mais comme de véritables apporteurs de solutions. en soutenant des projets de plateformes technologiques et industrielles, afin de mutualiser les moyens nécessaires à une compétition de niveau mondial. Pôle de competitiviteé rennes et. en développant encore plus de valeur ajoutée sur le territoire, afin d'accroitre son attractivité grâce à une visibilité nationale et européenne. 4 chantiers pour les trois prochaines années: Mettre en place des comités d'animation des DAS afin de définir les grandes orientations stratégiques / initier des projets / anticiper les ruptures technologiques. Établir une cartographie des compétences des entreprises et des laboratoires et redessiner la carte des zonages R&D afin de repérer les compétences et couvrir l'ensemble du territoire. Développer un projet, un salon ou autre manifestation de niveau européen autour de l'un des 4 DAS dans le but d'obtenir une visibilité et une reconnaissance européenne.

Créer une offre adaptée aux activités productives et tertiaires, avec la mise en marché de nouvelles zones d'activités (avec de grandes parcelles le cas échéant), la réhabilitation des zones historiques, la pérennisation d'une offre de proximité, le développement d'une offre d'accueil, intra-rocade, dédiée aux entreprises artisanales. Adapter l'offre de bureaux à la demande moyenne annuelle, différencier les principaux sites tertiaires et favoriser la réhabilitation de l'offre de seconde main Articuler les périodes de mise sur le marché des surfaces d'activités et de bureaux, afin de préserver les équilibres dans le temps, mais aussi dans l'espace Mettre en œuvre une gestion durable des parcs d'activités (développement des services aux entreprises et aux salariés, préservation de l'environnement…). Télécharger Le schéma de développement métropolitain de l'économie sociale et solidaire S'inscrivant dans les objectifs de la stratégie de développement économique, ce schéma ambitionne de relever le défi de l'emploi pour tous et de la cohésion sociale.