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Article réservé aux abonnés Venise, 26 août. - Le vingt-neuvième festival de Venise devait commencer dimanche soir. En réalité, après un week-end de contestations confuses, de coups de théâtre, de violences verbales, de propos contradictoires, cette inauguration n'a pas eu lieu. Et c'est seulement dimanche à minuit qu'on apprenait que l'ouverture de la " Mostra " était reportée en principe à mardi. Ce répit aidera peut-être à dénouer une crise toute récente. - rendue plus aiguë par l'attente et les incertitudes de ces deux derniers jours - que le professeur Luigi Chiarini, directeur de la " Mostra ", a définie comme " une bagarre politique ". A Venise, le cinéma est passé très vite au second plan. En effet, lors d'un meeting organisé samedi soir par l'A. N. A. C. (Association de cinéastes italiens de gauche et contestant, on le sait depuis deux mois, la " Mostra "), il est apparu évident que les luttes d'influence politique l'emportaient sur les préoccupations d'ordre strictement cinématographique, ainsi que sur les problèmes relatifs à une réforme des structures de la Biennale.

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Avec une habileté déconcertante, Nakamura exécute des allers-retours dans le temps afin de nous dévoiler les origines de la chanson et le lien unissant les personnages, le tout résumé avec brio dans une séquence finale bercée par ce ver d'oreille qu'est Fish Story. Pour une fois qu'on ne nous sert pas un film d'une connerie abyssale sur la fin du monde, pas question de bouder son plaisir. (16 et 18 juillet, J. De Sève) La Meute Une jeune fille délurée ( Émilie Dequenne) prend sur le pouce un homme plutôt sombre ( Benjamin Biolay). Alors qu'ils se sont arrêtés dans une auberge tenue par une dame peu amène, l'inconnu disparaît et mal prend à la jeune fille de l'attendre. Pimentant d'un humour absurde et de quelques observations à caractère social les clichés propres aux films d'horreur de série B, La Meute du Belge Franck Girard ne brille certes pas par son originalité, mais se laisse regarder avec plaisir. De fait, comment résister à Yolande Moreau, l'inoubliable interprète de Séraphine, dépeçant des cadavres?

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Festival Rise and Fall. Par Thomas Manse. Lofofora. Après une année en sommeil, le festival des musiques très très amplifiées revient avec la ferme intention de faire du bruit. Et du bruit sur la durée puisqu'il se tiendra du 4 novembre au 4 décembre 2021. Avec l'annonce de sa programmation début octobre, le festival a décidé d'opérer avec une formule différente, plus axée sur les découvertes et plus longue, mais en restant fidèle à son ADN: death metal, punk, hardcore, rock et même blues se feront entendre joyeusement avec une quarantaine de groupes à l'affiche. Quelques pointures tout de même viendront fouler les planches comme les légendaires Lofofora, les Nantais énervés de Benighted ou, plus surprenant, mais néanmoins alléchant, le bluesman norvégien Bjorn Berge. Au programme: des concerts pour tous les goûts et pour tous les âges (les enfants pourront eux-aussi headbanger avec Métal for kids, le 1er décembre au Camji) et sur cinq communes (Niort, Bressuire, Sainte-Néomaye, Parthenay et Fontenay-le-Comte).

Pour une version plus précise de la recette, je vous propose la vidéo que j'ai réalisé pour que vous puissiez voir en temps réel ce que ça donne. N'oublie pas de t'abonner à ma chaine Youtube, à mettre un petit pouce en l'air si elle t'a plu! Magret séché et fumé

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1 Le premier travail va consister à parer les magrets: côté peau, enlevez le gras qui dépasse de trop par rapport à la chair. Entaillez ensuite la peau en croisillons, et glissez-y des baies roses ou du poivre en grains. 2 A ce stade, vous avez la possibilité soit de laisser la graisse telle quelle, soit de la faire fondre doucement dans une poêle bien chaude pour ne garder que la peau croustillante. Enfouissez les magrets dans une couche de gros sel, et laissez reposer au frigo pendant 8 heures. A l'issue de ce temps de salage, rincez soigneusement la viande, séchez-la avec du papier absorbant. Faire un magret de canard fumé pour. 3 Frottez la chair avec pour le 1er magret, du piment d'Espelette, et pour le deuxième du poivre moulu. 4 Posez ensuite les magrets sur la grille du fumoir, et mettez le tout dans la cuve. Préparez l'accessoire de fumage à froid: déposez la sciure puis allumez la résistance électrique et fermez le couvercle. Lancez un programme de 1 h à 1 h 30 en fonction de votre goût. 5 Après le fumage, les magrets ne sont pas consommables tels quels, il va vous falloir les laisser sécher: enfermez chaque magret dans un torchon propre, sans odeur de lessive ni d'adoucissant, puis laissez le pendant 15 à 20 jours dans le bas de votre frigo, pour terminer l'affinage.

(on peut y mettre ce que l'on veux mais pas trop de laurier car c'est assez fort). Pendant ce temps installer votre fumoir. Et commencer à faire prendre la sciure aromatisé ou non (plusieurs méthodes existent, voir les liens ci dessus) moi j'ai choisi le lit de charbon de bois puis une grosse épaisseur de sciure dessus, mais j'ai du souvent aller réactiver car sinon ca s'éteignait toujours, la prochaine fois j'essai avec des petit bout de bois de fruitiers à la place du charbon de bois, il parait que ça tient mieux et plusieurs heures. Normalement il faut environ 15 minutes pour bien faire fumer la sciure, attention il ne faut pas de flamme une fois la sciure prête à fumer. Faire un magret de canard fumé artisanal. A ce moment là, mettre la sciure en bas de votre fumoir. Prendre le magret et les saucisses dans le fumoir sans que chaque morceaux se touche, pour bien fumer partout. Et laisser fumer (en ne dépassant pas les 30°) sinon après c'est du fumage à chaud et la viande cuit surtout à partir de 40°. (l'idéal c'est entre 20° et 25°, on est pas à 1° près) Pendant 10 heures (toujours pour moi).