Parement Brique Noir | Famille De Fromage

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Monday, 2 September 2024

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Question pour un champion: combien de familles de fromage répertorie-t-on? Quatre? Cinq? Six? La bonne réponse est: huit! Famille de fromage en. Huit grandes familles de fromage caractérisées par des textures de pâte différentes. Certains fromages comme le Camembert sont moelleux, d'autres comme la Mimolette sont durs, d'autres encore sont fondus… bref, il y en a de toutes sortes et il est bon de savoir les différencier. Chers lecteurs, nous vous disons tout sur le sujet. Les fromages frais Ces fromages ont une teneur élevée en eau, car ils sont égouttés naturellement. Certains sont moulés, d'autres non, mais dans tous les cas, ils ne subissent pas d'affinage. Vous les reconnaitrez immédiatement à leur couleur blanche et à leur texture crémeuse et fondante. Pour ce qui est du goût, vous remarquerez que leur saveur est douce et légèrement acidulée. Cette première famille de fromage se divise en trois sous-catégories, à savoir: Les fromages frais riches en eau comme le fromage blanc et la faisselle; Les fromages frais ayant été plus fortement égouttés et présentant une texture plus ferme: c'est le cas du petit-suisse; Les spécialités qui varient d'une région à une autre.

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Burrata veut dire beurrée

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Les fromages frais Ce sont les fameux fromages blancs. Ils sont sans croûte car ils n'ont pas été affinés et peuvent se consommer salés ou sucrés à la cuillère, sur le plateau de fromages, en dessert avec des fruits, au petit déjeuner, au goûter et en toute saison. Parmi ceux-ci citons la Cervelle de canuts, le fromage blanc. Famille de fromage frais. A base de lait de vache, parfois de chèvre ou de brebis Les pâtes molles à croûte fleurie Le terme " fleuri " décrit la fleur, c'est à dire la surface blanche et veloutée de la croûte. C'est lors de l'égouttage que le fromager pulvérise un liquide contenant un tout petit champignon le "penicillium candidum" qui va former un duvet blanc sur les fromages. La pâte est luisante, au ton d'ivoire et l'odeur rappelle l'étable. La texture est lisse, moelleuse et souple. La saveur équilibrée dégage des arômes de beurre, de champignon, de noisette. Ils peuvent se consommer sur le plateau, en sandwich, dans certains plats cuisinés sous forme de croquettes ou de bouchées… Exemple: Rigotte de Condrieu, St Marcellin, St Félicien Les pâtes molles à croûte lavée Après le démoulage, on lave régulièrement les fromages à la main, avec une éponge ou une brosse et en surface.

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S'il existe environ 1200 variétés de fromages produits en France, chacune d'entre elles appartient à l'une des 8 familles! Fromage à pâte cuite, molle, de chèvre... Derrière ces familles, un procédé de fabrication particulier qui leur confère leur spécificités... et leur saveur unique!

Accueil Les familles de fromage Après avoir lu cette page, vous pouvez accéder au Moteur de recherche du fromage ou vous pouvez découvrir Nos Box Fromages Parmi les 67 millions de Français, combien de personnes connaissent la différence entre une pâte pressée cuite et une pâte pressée non cuite? Afin de rendre les distinctions plus simples pour tous, Les Frères Marchand ont décidé de séparer les fromages en 5 grandes familles, comme les 5 doigts de la main. Un plateau de fromages se déguste toujours en suivant les grandes familles de fromage: D'abord, les chèvres et brebis, légers, courts en bouche. Puis, les croûtes fleuries, voluptueuses et raffinées. Ensuite, les montagnes et plateaux, plus fruités. Quelles sont les différentes familles de fromage ? - Président. Après, les fromages de caractère, plus forts. Enfin, les bleus, puissants et longs en bouche.