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Évolutions des effectifs et caractéristiques de la race En 2000, les chiffres issus des divers recensements menés sont de 553 animaux, plus 59 femelles F1 (croisées), répartis dans 50 élevages dans 11 départements... mais avec 57 boucs issus de 27 lignées différentes, ce qui constitue un avantage non négligeable de variabilité génétique. En 2010 reconnaissance de la race en tant que telle, par le Ministère de l'Agriculture En 2013, on compte 800 à 1000 animaux, dont 600 "purs" ou présentant un très faible degré de croisement. Chaque année, de nouveaux éleveurs s'installent avec la Chèvre du Massif-Central, ou font le choix de convertir peu à peu leur troupeau (par croisement d'absorption, ou acquisition d'animaux de la race) La production laitière est faible en regard des races dites "sélectionnées" (300 à 500kg/an), cependant les éleveurs s'accordent sur les qualités de fromageabilité du lait, et sur la stabilité de ce dernier lors de la transformation. Rustique, la chèvre Massif-Central est adaptée aux parcours et aux élevages extensifs d'une façon générale.

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Très vite, on se rend compte que la modernité cohabite avec la tradition. D'un côté, l'espace des chèvres est agencé à « l'ancienne » avec des structures de bois et de larges enclos, de l'autre, le laboratoire flambant neuf et aux normes drastiques: « Il faut travailler avec les normes, mais nous avons voulu garder le côté typique des installations d'antan » souligne Natacha Combelle. C'est alors que surgit, la première problématique du couple, le manque de subventions ou d'aides: « Pour la création de cet espace nous n'avons pas reçu d'aides. Si nous avions réalisé une stabus plus classique nous aurions peut-être touché des aides ». Un manque de soutien qui intervient aussi dans la préservation de la race. Pour maintenir et entretenir le cheptel, là aussi très peu d'aides sont accordées: « Les aides que nous avons reçues sont pour le labo. Mais pour la préservation de la race, rien ». Une réticence qui s'explique la plupart du temps, par les caractéristiques de la chèvre du Massif central: « Elle produit moins de lait, environ six fois moins qu'une race laitière.

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Les moyens au niveau national pour entamer des actions de conservations chez les petits ruminants ont été beaucoup moins importants et plus tardifs que pour les bovins. De plus on ne peut calquer directement les actions de conservations mises en place chez l'espèce bovine en raison de contraintes spécifiques aux petits ruminants. L'hétérogénéité est donc de mise pour ces deux espèces (intervalles de générations plus courts, effectifs moyens plus élevés, insémination d'un usage moins répandu). Bilan de vingt ans d'actions de conservation des races locales françaises de ruminants Article de Laurent AVON, Coralie DANCHIN-BURGE, Département Génétique. Après la domestication: les populations primaires Extrait de la thèse vétérinaire de Marie-Pierre VIVICORSI « Contribution à l'étude de la sauvegarde des races domestiques menacées de disparition. L'exemple de la chèvre du Rove » Année 1998. L'étude de la dynamique génétique post-domesticatoire a amené à définir trois groupes de populations ou de races domestiques animales: Les populations traditionnelles ou primaires Les races à standards Les lignées sélectionnées Les populations traditionnelles représentent le premier stade d'évolution d'une espèce après sa domestication; elles n'ont pas encore subi de sélection avec création d'isolats génétiques et sont caractérisées par la panmixie d'accouplements se faisant au hasard et effectifs illimités.

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Grâce au pâturage et au débroussaillage, la race a également un rôle de plus en plus reconnu dans l'entretien des paysages. Valorisation: Le lait est principalement transformé en fromages (lactiques, faisselles, tommes), mais également en yaourts, glaces, confitures de lait, savonnettes et produits de beauté. Les chevreaux de boucherie sont très appréciés par un public de connaisseurs, ou sont transformés en terrines. Particularités: Race rustique à croissance lente (3-4 ans) de gabarit moyen et aux différentes robes, silhouette trapue, à mufle large, bonne marcheuse sur terrains pentus et supportant les intempéries.

Aujourd'hui c'est la première race Caprine française en termes d'effectifs. La Saanen, de couleur blanche est originaire de Suisse. Au niveau mondial, c'est l'une des races laitières les plus répandue.

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