Faire De La Choucroute De Rave La - Maison À Vendre À Marrault 89200
» C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Choucroute de raves salées
Faire De La Choucroute De Raven
Nous avons utilisé pour cela une variété de chou réputée pour cela: la variété Filderkraut. On peut utiliser aussi la variété Quintal d'Alsace. Attention, la choucroute ne peut se fabriquer qu'avec des choux denses, à la pomme très serrée. Il faut disposer d'un couteau spécial à choucroute, muni de trois couteaux et d'un cadre coulissant qui permet de bien tenir le chou lorsqu'on le fait glisser sur les couteaux. Ce n'est pas très facile, c'est une opération qui se fait plus facilement à deux car il faut tenir fermement le récipient dans lequel tombe le chou coupé. La recette que nous ont donnée Michel et Pascale, nos « maîtres ès choucroute », nécessite un pot en grès spécial dit « à joint d'eau » (j'expliquerai tout à l'heure l'intérêt de ce joint). Faire de la choucroute de rave en. Voici cette recette. Le principe est simple. Pour 10 kg de choux, il faut 100 g de sel, 3 cuillerées à soupe de baies de genévrier, 2 cuillerées à soupe de graines de cumin, un saladier de pommes (qui restent fermes et ne noircissent pas, par exemple la belle fille de Salins), 1/4 de verre de raifort hâché fin, 3 feuilles de laurier et éventuellement un radis d'hiver hâché fin.
Fabriquer sa propre choucroute n'est pas très compliqué, il faut simplement être patient... Pour environ 10kg de choucroute, vous aurez besoin: d'une dizaine de choux bien pommés et bien denses, du type Quintal d'Alsace ou Brunswick d'une jarre ou d'un récipient solide étanche et opaque (contenance: 20 L environ), l'idéal étant un pot en grès de quelques poignées de gros sel, et éventuellement des grains de poivre et de genièvre Récoltez et faites sécher les choux Après avoir ramassé les choux au jardin, laissez-les sécher quelques semaines dans un endroit sec et hors-gel. Faire de la choucroute de rave paris. Vous pouvez par exemple les pendre tête en bas, à une poutre du grenier ou de la cave, en nouant une ficelle (solide... ) autour de leur pied. Après le séchage, les choux sont dépendus et posés sur une bâche, en vue de leur préparation. Découpez les choux à choucroute pour obtenir de fines lamelles Une quinzaine de jour plus tard, lorsque les choux sont bien sec, "épluchez-les" sommairement en enlevant les feuilles externes, jusqu'à obtenir une boule blanche (il reste uniquement les feuilles qui n'ont jamais vu la lumière).
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