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Saturday, 13 July 2024

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Les cépages blancs - Altesse: Frais et fin, très parfumé, c'est le cépage traditionnel de Savoie. - Chardonnay: Le roi bourguignon (et champenois), abusivement planté un peu partout. Très grand cépage, parfaitement adapté aux sols et climats de la Bourgogne, qui produit les plus grands vins blancs secs du monde. - Clairette: Raisin riche en sucre, connu pour les vins qu'il produit dans le sud de la France. - Chenin blanc: Grand cépage de la Loire (Anjou…), bien équilibré en acidité, qui donne des vins demi-secs, et convient aux vins de mousse. Découvrez le vin espagnol 🍷 - ESPAGNE FACILE. - Gewurztraminer: Excellent raisin, très typé, très aromatique, qui donne des vins épicés, très caractéristiques (voir Alsace et L'Accord idéal des vins et des mets). - Grenache blanc: Très répandu en France, cet ancien cépage espagnol peut donner un vin corsé de bonne qualité, ample et peu acide. - Maccabéo: Cépage espagnol (Catalogne) utilisé pour les vins mousseux. On le trouve en Provence, en Languedoc et dans la vallée du Rhône. - Malvoisie: Originaire de Grèce, il apporte structure aromatique et densité aux vins blancs.

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LeTempranillo est un cépage noir espagnol. C'est le principal cépage des vins de Rioja. Son nom viendrait de l'espagnol temprano qui signifie « tôt », du fait qu'il mûrit plusieurs semaines plus tôt que la plupart des raisins rouges espagnols. Connaissez-vous les vins d'Espagne? | La Presse. Histoire Jusque récemment on pensait que le Tempranillo avait un lien avec le Pinot noir, mais les études génétiques récentes réfutent cette possibilité. Ce sont les Phéniciens, qui ont développé la viticulture d'abord dans les provinces méridionales de l'Espagne. A l'époque romaine, Columelle cite le Tempranillo, comme cépage différent, et présent dans plusieurs régions espagnoles. Ce cépage est l'une des variétés indigènes du pays. Puis au 13 ème siècle, un poète, Alejandro, mentionne ce cépage en se rapportant à la région de Ribeira del Duero: « Cardeniellas de bonas de las d'ommes de fallaría d'allié tempraniellas de las de fils de que de mejores d'otras de las d'e » La traduction est: « Là, chacun reconnaît les Cardeniellas - qui sont bons - et le Tempraniellas - qui est meilleur ».

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Au 17 ème siècle, le Tempranillo est implanté dans les régions nordiques de l'Espagne, le climat y étant plus frais et mieux adapté pour la culture du cépage. C'est ce qui explique historiquement que la Rioja et Valdepeñas possède les plus grande surface cultivée avec du Tempranillo. C'est également au 17 ème siècle, que l'on suppose que ce cépage fût importé en Amérique, par les conquistadors espagnols. Au 19 ème, malgré sa faible résistance aux maladies et parasites, il fût implanté, et s'établit durablement dans de nombreuses régions du monde. Cepage vin espagnol.com. Depuis les années 1990, les surfaces de plantations ont augmenté en Californie, Australie, Afrique du Sud, grâce à la qualité reconnue des vins de Rioja… Mutant blanc En 1988, Jesús Galilea Esteban a trouvé un sarment de raisins blancs sur une de ses vignes de Tempranillo, dans son domaine, Murillo De Rio Leza, dans la Rioja. Il a taillé le sarment, laissant un talon, qui à son tour produit deux bourgeons de raisins blancs. Galilea a alors contacté l'organisme gouvernemental de Rioja CIDA, qui a greffé les bourgeons dans leur centre de recherches en février 1989.

Traditionnellement, les peaux d'un raisin rouge sont autorisées à avoir un bref contact avec le jus de raisin. Plus le temps de contact avec les peaux est court, plus la couleur du vin sera claire. Les 10 CÉPAGES CLÉS pour comprendre les vins d’ESPAGNE (Leçon n°159). Un temps prolongé avec le jus et les peaux donne des variations de couleur étonnantes et accrocheuses, allant d'un rose orangé vif à rien de moins qu'un rose vif et chaud. Les rosés pétillants sont traditionnellement élaborés à partir d'un mélange de raisins rouges et blancs; bien que cette pratique soit généralement limitée à la catégorie des mousseux et champagne, elle a fait son apparition dans les pratiques de production de certains vins rosés tranquilles. Profil des saveurs du vin rosé Les saveurs des vins rosés ont tendance à être des versions plus subtiles de leurs homologues des cépages rouges. Les attentes en matière de fruits penchent vers la fraise, la cerise et la framboise, avec une présence régulière d'agrumes et de pastèque. Le vin rosé peut être ultra sec ou assez fruité, selon la région et le producteur.