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Son goût de noisette ou de châtaigne douceâtre se fait plus ou moins sucré ou farineux, et sa chair colorée se prête à toutes les audaces culinaires. De l'ivoire le plus nacré au violet le plus dense, elle se teinte aussi de rose poudré, de pourpre ou d'ébène. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Comment cuire et cuisiner l'igname? Il faut la choisir ferme et sans tache. Pour venir à bout de son écorce coriace et de sa viscosité, il vaut mieux la cuire avant de la peler. Comme la pomme de terre ou la patate douce, elle est servie bouillie, rôtie, sautée, en purée ou en frites. Elle offre également de belles variations en velouté, acras, curry ou brandade. Mariée à de la ciboulette, sa chair tendre et colorée fera merveille en salade. Recette igname avec sauce non. On s'inspirera aussi des Cubains qui la font mariner dans une huile d'olive chaude, du jus de citron, des oignons finement ciselés, de l'ail et du cumin. Enfin, les plus curieux n'hésiteront pas à exploiter sa saveur sucrée dans des desserts originaux.

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Pour la purée d'aubergines et l'igname: - Couper 1 oignon très finement, et presser 2 gousses d'ail. Les faire mariner dans l'huile d'olive et le vinaigre. - Laver, éplucher, couper, puis placer tous les légumes au fond d'une cocotte minute. Disposer l'igname coupé en gros morceaux par dessus. Mettre le vin blanc au fond de la cocotte, et faire cuire (sans ajouter d'eau! ) env. 7 min lorsque la pression est au maximum. - Pendant ce temps, préparer le tzatziki: râper finement le concombre, et l'égoutter en le pressant. Ajouter ensuite les autres ingrédients et réserver. - Quand ils sont cuits, disposer les morceaux d'igname dans une casserole ou sur un plat de présentation. Les saler et les garder au chaud. Igname et patate douce sauce coco - Recettes.nc | Cuisine calédonienne. - Mixer les légumes avec le bouillon-cube et la purée d'amandes pour obtenir une purée la plus épaisse possible. Bien épicer (la purée doit être très relevée! ) - Remettre sur le feu et laisser mijoter 10-15 min à feu très doux. Si la purée est encore trop liquide, l'épaissir avec 1 cs de farine de riz (ou de Maïzena) - Ajouter la marinade d'ail et d'oignon au dernier moment.

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2. Versez ensuite la pâte d'arachides et 1L d'eau. Ajoutez les bouillons et les gombos dont vous avez ôté la tête et le bout. Laissez cuire 15 à 20 min. La sauce est cuite lorsque la mousse disparait de sa surface. 3. Pour finir, goûtez, salez et ajoutez les piments verts. 4. Préparez l'igname pilé. Épluchez correctement l'igname et enlevez les deux extrémités, la tête et le bout. 5. Découpez-le en morceaux réguliers que vous disposerez dans une marmite; les parties du coté de la tête au fond de la marmite et les parties de l'autre bout en haut. Mettez-les à cuire sans sel. 6. Lorsque l'igname est cuite, pilez dans un mortier, malaxez correctement et pilez encore jusqu'à rendre la pâte légère et lisse. Façonnez cette pâte en boules. Servez dans une assiette et couvrez de la sauce arachide. Comment pétrir une pâte? Astuces Cette recette typiquement du nord Bénin est très appréciée de tous les Béninois. Igname dans une sauce au yaourt - Recettes.nc | Cuisine calédonienne. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées.

Faites cuire le poulet et réservez avec son bouillon Dans une casserole, mettez un peu d'huile au feu. Ajoutez les morceaux d igname, l'ail et le gingembre, laissez cuire au moins 10 minutes tout en remuant. Recette igname avec sauce aux. Ajoutez la viande et le bouillon, puis les légumes et la feuille de laurier Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes Ajoutez l'oignon coupé en dés en fin de cuisson si vous aimez l'oignon cru Corrigez l'assaisonnement et servez! Miam-miam! Astuces de Yèmissi Laissez tremper l'igname découper dans l'eau au moins 4 heures avant de le cuire rend plus tendre la chair et surtout plus rapide la cuisson Vous pouvez comme Sandra ajouter à votre soupe des os pour y laisser diffuser la saveur de la moelle… c'est tellement bon! Il me reste à vous dire bon appétit et à bientôt! Yèmiss