Plat De Boeuf Bouilli Servi Avec Des Légumes Video | Groupe Catania Mp3 Online
Salez et poivrez les morceaux de boeuf. Quand l'huile est chaude, faites saisir de chaque côté les morceaux de viande (sauf le lard). Lorsque les morceaux de viande ont une belle coloration, réservez. Baissez le rond. Versez un peu d'eau au fond de la cocotte et grattez avec un ustensile de bois pour bien décoller les sucs. Remettez les morceaux de viande, le lard salé et couvrez d'eau. Ajoutez 2 c. à table de concentré de bouillon de boeuf dans la cocotte. Bouilli de légumes - Recette Ptitchef. Faites bouillir pendant 2 heures ( voir note **). Durant la cuisson de la viande, écumez le bouillon à quelques reprises. Ajoutez les légumes, le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Laissez mijoter le tout pendant 2 heures. Au bout d'une heure, rectifiez assaisonnement et ajoutez la dernière cuillère à table de concentré de bouillon de boeuf au besoin. Notes * Choisissez des morceaux de bœuf variés, des plus gras et des gélatineux. Un morceau avec un os à la moelle ajoutera aussi beaucoup de goût au bouillon. ** Pour une version plus santé, vous pouvez faire cette étape la veille.
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Déposer au réfrigérateur et recouvrir d'un papier ciré jusqu'au moment de servir. Pour servir le boeuf gros sel comme boeuf vinaigrette, le servir chaud avec les légumes accompagnés d'une saucière de simple vinaigrette dans laquelle on met beaucoup de ciboulette ou d'échalote et de persil haché très fin. Chacun se sert à son gré.
Également, un morceau avec un os à la moelle ajoutera beaucoup de goût au bouillon. Choisissez des morceaux de bœuf variés, des plus gras et des gélatineux. Plat de boeuf bouilli servi avec des légumes video. Un morceau avec un os à la moelle ajoutera aussi beaucoup de goût au bouillon. Pour obtenir un bouillon plus léger Pour une version plus santé, vous pouvez préparer le bouillon la veille. Il suffit par la suite de réserver la viande du bouillon dans un contenant séparé et de réfrigérer le tout. Le lendemain, dégraissez le bouillon avant de le réchauffer et remettez-y la viande.
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